Всім відомо, що в магазині не завжди можна купити свіжі та якісні продукти, це стосується і солоного оселедця. Але багато господинь не вирішуються самостійно засолити рибу. Проте в цьому немає нічого складного.
Для цього потрібно купити оселедець середнього розміру. Якщо немає можливості знайти охолоджену рибу, то можна використовувати свіжозаморожену, яку потрібно обов’язково розморожувати природним способом, тобто в холодильнику.
Оселедець можна солити цілком, однак рекомендується видалити зябра, щоб позбутися гіркого смаку. Не використовуйте йодовану сіль. Для засолювання використовувати емальований або пластикову тару. Готову рибу необхідно зберігати в холодильнику.
Сьогодні розглянемо рецепт засолки цілої оселедця малосольною в пряному розсолі. Нам знадобляться такі інгредієнти:
- 10 шт охолодженої оселедця.
- 4 л води.
- 4 лаврових листочка.
- Сушена гвоздика.
- 7 горошин запашного перцю.
- 10-15 горошин чорного перцю.
- 12 ст. л харчової солі.
- 1 куряче яйце.
- Цукровий пісок за вподобанням.
Процес приготування
В першу чергу рибу потрібно промити проточною водою.
Каструлю залити необхідною кількістю води, а також додати всі необхідні інгредієнти і одне сире яйце. Тепер каструлю потрібно поставити на плиту, і на максимальному режимі довести до кипіння.
Тим часом ми викладемо оселедець в ємність. Так як у нас велика кількість тушок, то можна використовувати об’ємне пластикове відро.
До цього часу розсіл повинен закипіти. Почекайте 2-3 хвилини, зніміть каструлю з плити і заберіть її в прохолодне місце, щоб розчин охолов. Якщо ви заллєте рибу киплячим або гарячим розсолом, то вона розвариться, і страва не вийде.
Коли пряний розсіл досить охолоне, то їм потрібно залити, покладену в відрі оселедець. Дуже важливо, щоб риба була повністю покрита рідиною.
Зверху покладіть плоску тарілку, в іншому випадку, оселедець може спливти і просолится повністю.
Накрийте відро кришкою і приберіть його в прохолодне і темне місце на 3-4 дні. Вам навряд чи знадобиться відразу 10 солоних тушок, тому кожну рибку потрібно помістити в вакуумний поліетиленовий пакет, щоб у неї не потрапляло повітря і приберіть в морозилку. У міру потреби, просто розморозьте солону оселедець при кімнатній температурі і можете використовувати її для приготування страв.
Перед вживанням або використанням, рибу необхідно обробити, видалити нутрощі і кістки, після чого нарізати на порційні шматочки. Оселедець, приготовлена таким способом, виходить смачною і ніжною, ви відразу відчуєте різницю у порівнянні з магазинною рибою.
