Холодний суп на сироватці – 8 рецептів приготування

Найбільша гідність холодного супу – це повна відсутність його термічної обробки і надалі відсутність необхідності в підігріві страви перед споживанням. І в окрошки немає абсолютно суворого переліку інгредієнтів. Кожен для себе вирішує сам яких продуктів покласти більше, а яких-менше.

Літній варіант рясніє свіжими овочами і зеленню, а зимою її можна приготувати з додаванням редьки і моркви.

Спочатку її заправляли домашнім квасом, а згодом стали використовувати сметану, мінеральну воду, кефір, майонез і питну воду.

Наші жінки взагалі дуже економні господині, і кожна заготовка знаходить своє місце в різних стравах. Так навіть цей кисло молочний продукт, що залишився після приготування сиру, не виливається, а використовується у випічці хлібобулочних виробах. Якщо її використовувати у ній, виходить досить смачний варіант.

А в попередніх статтях описується прекрасний рецепт.

 Але якщо ви хочете спробувати окрошку не тільки на сироватці, то пропоную ознайомитися з цікавими способами приготування.

Зміст:

Як приготувати сироватку в домашніх умовах

Тонкощі приготування окрошки

Готуємо окрошку з куркою

Холодний суп із збірного м’яса

Вегетаріанська окрошка на сироватці

Весняна окрошка

Окрошка з рибою

Холодний суп з буряком

Рецепт з вареною ковбасою

Страва на сироватці з огірками

Секрети приготування холодного супу

Як приготувати сироватку в домашніх умовах

Найлегше, звичайно, придбати в будь-якому поблизу лежить магазинчику. Але і приготування самостійно в домашніх умовах не становить особливої праці. Сьогодні Я хочу докладніше розповісти про деякі способи приготування цієї цінної рідини.

Варіант перший:

Для цього способу знадобиться один літр кефіру.Беремо друшляк, ставимо на чашу, застеляємо марлею, згорнутого в кілька разів.

Залийте на неї кефір і приберіть споруда в холодильник мінімум на десять годин.Чим більше кефір буде стояти в холодильнику, тим більше рідини зіллється з кефіру.

Відіжміть залишок кефірну частина. У мене завжди виходить приблизно 0,6 літра з одного літрового пакета кефіру.

Варіант другий:

У ємність із скла залийте один літр кефіру.

Поставте в мікрохвильову піч та увімкніть на підігрів. В процесі прогрівання кефір почне розділятися на сирок і каламутну рідину.Тепер цю суміш процідити крізь марлю і у вас буде готова кисло молочна рідина і сир.

Варіант третій:

Беремо приблизно два літри кефірної маси, перелити її в каструльку і ставимо на плиту включивши не великий вогонь.

Підігріваючи масу постійно помішуючи ложкою.

Коли кефір згорнеться, дайте йому охолонути, потім процідіть і сироватка готова.

Тонкощі приготування окрошки

Є деякі нюанси, з допомогою яких приготовлена окрошка буде значно смачніше:

Картоплю в холодний суп я завжди варю не очищаючи. По-перше, це корисніше. Таким способом ми залишаємо в продукті більше корисних речовин. По-друге, так набагато зручніше різати, оскільки, за рідкісним винятком, вона абсолютно не втрачає свою форму.Всі нарізані продукти повинні бути як мінімум кімнатної температури, а ще краще якщо витримані в холодильнику попередньо. Так страва довше не прокисне.Рідку заправку теж заздалегідь зробити холодної на смак.

Якщо не плануєте відразу є окрошку, краще почекати з заправкою. Нехай все окремо варто в холоді.У холодному супі повинно бути дуже багато різної зелені – це і смачно, і в той же час дуже корисно.

Я ще люблю до заправці додавати хрін з гірчицею, так вона дуже яскрава на смак.

Для більшого насичення окрошкою в неї додають варене м’ясо або рибу, або ковбасно сосисочні вироби.М’ясний або рибний продукт відварюють, холонуть в бульйоні і нарізають на маленькі кубики.

В заправку з кислого молока завжди додають не багато сметанки, вона стає густішою і кисліше.

Готуємо окрошку з куркою

Я люблю такий варіант окрошки за його легкість і калорійність. Начебто і з м’ясом, і в той же час абсолютно не шкодить вашій фігурі. І повторюся ще раз – дуже смачно.

Продукти:

• Біле м’ясо курей – 0,4 кг;
• Картопля – 3 штуки;
• Огірочки – 3 штуки;
• Яйце – 3 штуки;
• Редис – 3 штуки;
• Цибуля – 50 грам;
• Петрушка на смак – сто грам;
• Сіль — за смаком;
• Сироватка – 2 літри;
• Сметана – 0,5 банки;
• Гірчиця – одна столова ложка.

Приступимо:

Біле м’ясо курей відваріть до готовності. Я люблю в бульйон додавати не тільки сіль та чорний перець, але і сушений базилік, він настільки підходить до курячого м’яса. Не можу передати словами, краще спробуйте самі. Далі охолодіть м’ясо і подрібніть на брусочки.Картоплю я, як зазвичай, відварюю не очищаючи, остуджую без води і нарізаю.Огірочки і редис натираю на тертці середньої товщини. Яйця відварюємо і нарізаємо.Перебираємо листя, промиваємо і так само нарізаємо.Складаємо все в одну каструлю і додаємо всю рідку заправку.

ФОТО okroshka-8-prostyx-i-vkusnyx-receptov3.jpg

НАЙМЕНУВАННЯ ПОМІНЯТИ АДЖЕ ЦЕ СТОСУЄТЬСЯ ОКРОШКИ 8 тут немає фото. Ви змінили найменування за-цій статті не збігаються. Подивимося якщо там фото є я поставлю з

В піалі замішати сметанку, горчичку і сіль. Залийте в окрошку, перемішайте і подавайте до столу. Приємного апетиту!

Холодний суп із збірного м’яса

Це царська окрошка, у неї в залежності від обраних видів м’яса, дуже насичений м’ясний смак. Вона чудово насичує на дуже тривалий час. Її варто спробувати хоча б раз.

Склад продуктів:

• Телятина – 0,2 кг;
• Шинка – 0,2 кг;
• Яловичина – 0,2 кг;
• Огірочки – 350 грам;
• Цибуля порей – сто грам;
• Гірчиця гостра – одна столова ложка;
• Яйце – 3 штуки;
• Сіль – за смаком;
• Сироватка – 1,6 літра;
• Сметанка – 0,5 банки;
• Цукровий пісок – чайна ложка;
• Лимонна кислота – за смаком;
• Різна зелень – пучок.

Що потрібно робити:

М’ясо відварити до повного приготування, остудіть і охолодіть в холодильнику. Так його зручно буде нарізати на квадратики потрібного розміру.Яєчка відваріть до готовності, остудіть, почистіть і зробіть маленькими шматочками.Огірки краще почистити від шкірки і потім вже порізати соломкою.Дрібно нарізати цибуля і трохи перетираємо його з сіллю.Укладаємо в каструлю всі підготовлені інгредієнти.Тепер приготуємо заливку: сметанку, гостру гірчицю, цукровий пісок і потолченный цибулю змішати. Наступним влити в них молочну заправку і перемішати. Я ще в цьому рецепті, для додання більшої кислинки, додаю лимонку. Добре перемішайте і відставте в холодне місце для охолодження.

Пропоную переглянути ще одне цікаве відео про приготування смачної і швидкої окрошки на сироватці:

Готуйте із задоволенням і радуйте своїх улюблених.Приємного апетиту!

Вегетаріанська окрошка на сироватці

Цей рецепт чудово підходить тим, хто постує людям, вегетаріанцям і дотримуються правильного харчування. Легка, смачна і дуже ароматна. Вона нікого не залишить байдужим до себе.

Склад продуктів:

• Картопля – 4 штуки;
• Редиска – 3 штуки;
• Кріп – 200 грам;
• Морква – 200 грам;
• Порей – 50 грам;
• Огірочки – 2 штуки;
• Яйця – 2 штуки;
• Сіль – за смаком;
• Гірчиця – пів чайної ложки;
• Сметанка – 0,1 кг;
• Кисле молоко – 1,6 літра.

Ну що ж, приступимо:

Моркву і картоплю відваріть в різному посуді. Охолодіть і поділіть однаковими маленькими кубиками.

Яєчка зваріть, кип’ятіть не менше десяти хвилин. Остудіть в крижаній воді, почистіть від шкаралупи і подрібніть на маленькі шматочки.

Цибулю дрібно подрібнити і змішавши з кухонною сіллю трохи пам’ятаєте його до появи соку. Далі влийте в нього сметанку і гірчицю і добре змішайте.

Петрушку слід гарненько перебрати, зрізати товсті стебла і дрібно покришити.Тепер всі підготовлені продукти перемістити в зручну ємність. Залити заправкою і перемішати.

Дайте їй настоятися протягом однієї години в холодному місці і подавайте до столу.

Весняна окрошка

А цей варіант приготування буквально наповнений вітамінами, завдяки наявності різних весняних трав. І запах у неї такий свіжий, весняний як перша трава. Вам варто спробувати такий варіант приготування.

Склад продуктів:

• Картопля – 3 штуки;
• Цибуля – 50 грам;
• Яйце – 2 штуки;
• Огірочки – 2 штуки;
• Огіркова трава – 6 листочків;
• Кріп – 50 грам;
• Листова горчичка – 3 листочка;
• Крес – салат – 6 листочків;
• Сметанка – 100 грам;
• Сіль – ? столової ложки;
• Цукровий пісок – на розсуд;
• Сироватка – літр.

Приступимо:

Зваріть картоплю в мундирі, охолодіть, наріжте на маленькі кубики.

Відварити яйця протягом 10 хвилин. Остудіть під холодною водою, почистіть. Розділити на білки і жовтки. Білки дрібно нарізати.Огірочки натріть на крупній тертці.В піалі розтерти огіркову траву, жовток і сіль.Тепер приступимо до зелені. Ретельно переберіть, і подрібнити.Тепер збираємо всі підготовлені продукти в одну ємність. Засипте до них порізану зелень, розтертий жовток і сметанку. І залийте нарізку Заправляемой рідиною. Перемішайте і подавайте до столу.

Рецепт окрошки з рибою

Насправді, для мене, варіант з рибою звучить не дуже апетитно. Але повірте мені, насправді це дуже смачно і досить ситно, і не менш корисно. Так що приступимо до приготування.

Продукти:

• Риба без кісток – 0,3 кг;
• Лавровий лист – лист;
• Картопля – 3 штуки;
• Огірочки – 2 штуки;
• Яйце – 2 штуки;
• Зелений цибулька – 30 грам;
• Оцет – за смаком;
• Кріп – 30 грам;
• Сіль – за смаком;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• Сироватка – літр.

Можна приступати:

Візьмемо м’ясо риби без кісток, промиємо і поставимо варити. Бульйон посолити, поперчити і додати лавровий лист. Варити близько півгодини. І дайте охолонути і наріжте на маленькі шматочки. Уважно перевіряйте кожен шматочок на відсутність кісток.Картоплю відварити не очищаючи. Охолодити і дрібно нарізати.Яйця відварити, охолодити, почистити і розділити на білки і жовтки.Огірочки порізати на тоненькі кружальця.Дрібно порізати цибуля й зелень.

Тепер можна збирати окрошку: рибу, порізані овочі, білки і зелень скласти в одну ємність. Вилити в неї сироватку.

Жовтки розтерти з 50 грамами сироватки і вилити до решти інгредієнтів. Зніміть пробу на сіль, додайте оцту. І перемішайте.Перенесіть на холод приблизно на годину і потім можна подавати до столу.Приємного апетиту!

Холодний суп з буряком

Іноді мені хочеться приготувати яку ні будь не звичайну окрошку, і я готую холодний суп з буряком. Вона не тільки смачна, але і цікаво рожева на колір. Буряк попередньо необхідно відварити.

Що потрібно для приготування:

• Картопля – 300 грам;
• Буряк – штука;
• Зелень — 50 грам;
• Огірочки – штука;
• Зелена цибуля – пучок;
• Сіль – за смаком;
• Сироватка – літр;
• Лимон – за смаком;
• Сметана – 0,15 кг

Приступимо:

Буряк промити, залити водою і поставити варитися до готовності. Потім промити готову холодною водою і дати охолонути.Буряк разом з огірком натерти на крупній тертці.Картоплю зварити в мундирі, дати постояти, почистити і нарізати на маленькі квадратики.Зелений цибулька разом з пучком зелені дрібно нарізати.Збираємо всі продукти в одній ємності. Долити туди ж сироватку. Покладіть сіль за смаком. Залийте в неї сік лимона. Смак регулюйте самостійно.Зробити холодними в холодильнику протягом кількох годин і можна подавати до столу.

Страва з вареною ковбасою

Цей спосіб дуже швидкий, оскільки абсолютно немає необхідності чекати приготування м’ясних продуктів. Просто купив варену ковбасу в найближчому магазині і приготував окрошку. Головне-вона повинна бути відмінної якості та проведена у перевіреного виробника.

Склад продуктів:

• Картопля – 3 бульби;
• Огірочки – 2 штуки;
• Яйце – 3 штуки;
• Редис – 3 штуки;
• Варена ковбаса – 0,2 кг;
• Сироватка – 2 літри;
• Зелень – 50 грам;
• Сметанка – 0,1 кг;
• Сіль – за смаком;
• Порей – пучок;
• Гірчиця – чайна ложка.

Приступимо до приготування:

Картоплю я відварила раніше, не очищаючи. Потім остудила і нарізала на маленькі квадратики.Яйця відваріть не менше десяти хвилин.

Для того що б яйця не лопалися під час варіння я їх завжди нагріваю до кімнатної температури і кладу варити в холодну підсолену воду.

Потім остудіть їх, почистіть від шкаралупи і виделкою зробіть з них пюре.

Огірочки і ковбасу наріжте на маленькі брусочки, редис я тру на пластини на спеціальній тертці.Зелену цибулю подрібніть. Потім я перекладаю його в кухоль, трохи посипаю сіллю і толку не багато ложечкою.
ФОТО okroshka-8-prostyx-i-vkusnyx-receptov15.jpg

НАЙМЕНУВАННЯ ПОМІНЯТИ АДЖЕ ЦЕ СТОСУЄТЬСЯ ОКРОШКИ 8

Тепер з’єднуємо всі нарізані інгредієнти, засипаємо цибулю і зелень. Заливаємо сироваткою і сметаною. Пробуємо на сіль і додаємо по необхідності. Перемішуємо і можна подавати до столу.

Страва на сироватці з огірками

Це, мабуть, найпростіший і свіжий рецепт. Готується протягом двадцяти хвилин максимум. Так що якщо ви хочете, що ні будь швидкого, легкого і смачного, то цей рецепт для вас.

Продукти:

• Свіжі огірочки – 3 штуки;
• Яєчка – 4 штуки;
• Зелений цибулька – упаковка;
• Кухонна сіль – за смаком;
• Кріп – 50 грам;
• Сметана – 0,1 кг;
• Сироватка – півтора літра.

Приступимо до приготування:

Відваріть круто яйця, потримайте під крижаною водою, очистіть від шкаралупи і подрібніть. Найкраще це робити спеціальної яйце різкою.Кріп дрібно наріжте. Не забудьте попередньо перебрати від поганих листя.Огірочки порізати на маленькі брусочки.Тепер зберіть всі інгредієнти в одній ємності, заправте сироваткою, додайте сіль, Перемішайте і приберіть на холод години на два. Це дає можливість інгредієнтів насититися соком друг дружки.Приємного апетиту.

Секрети приготування холодного супу

Знаючи всі секрети приготування холодного супу можна з легкістю взаємно замінювати різні інгредієнти, не погіршуючи смакові якості. Припустимо моркву в рецепті дуже добре замінюється стиглими помідорами, а гірчиця – натертим хроном.

Тільки знайте, сироватка довго не зберігається. Максимум вона простоїть пару днів, так що не готуйте окрошку великими порціями. Краще частіше і по чуть-чуть. Готовий заміс зберігається в холодильнику не більше доби.

Я завжди до сироватці додаю хоч не багато сметанки, це надає готовому блюду приємну кислинку.А для додання приємною густоти холодній страві, я обов’язково розтираю попередньо жовтки зі сметаною і травою.