У раціоні обов’язково повинні бути ягоди і фрукти. Влітку з цим проблем немає, але що робити взимку. Для цього необхідно робити заготівлі. Якщо на дачі є аґрус, то з нього обов’язково потрібно зробити варення. При відсутності власної ділянки, ягоду можна придбати на ринку.
Однак є деякі протипоказання до вживання аґрусу. При виразковій хворобі, вживати ягоду не рекомендується. А в інших випадках, вона дуже корисна для травної та імунної системи людини.
У статті буде огляд декількох рецептів приготування смачного десерту на зиму. Тому у вас буде можливість вибрати найбільш підходящий варіант.
Зміст:
- Смачне варення з агрусу
- Варення з агрусу з апельсином на зиму. Рецепт агрус+апельсин (без варіння)
- Царський варення з агрусу з вишневими листям. Рецепт по царськи:
- Варення з агрусу «П’ятихвилинка» — простий рецепт на зиму
- Чудове варення з агрусу з горіхами (Царський)
- Бонус! Варення з агрусу
Смачне варення з агрусу
Варення з агрусу з апельсином на зиму. Рецепт агрус+апельсин (без варіння)
Щоб приготувати оригінальний ягідний десерт, можна додати апельсин. Даний рецепт не передбачає термічну обробку, тому агрус і апельсин зберігають всі свої корисні властивості. Також, можна додати 1 лимон, але це за смаком. Ми будемо робити без лимона!
Отже…
Інгредієнти:
- 1 кг агрусу.
- 6 шт апельсин середнього розміру.
- 1,5 кг цукрового піску.
Процес приготування
Оранжевий фрукт ретельно промити під холодною водою. Разом з шкіркою пропустити його через м’ясорубку або блендер.
Потім агрус перебрати, промити під проточною водою, видалити плодоніжки і насіння. Після чого, також пропустити через звичайну м’ясорубку.
Все ретельно перемішати і посипати цукром, після чого знову перешкодити, щоб усі крупинки цукру повністю розчинилися.
Викласти десерт у зручну тару. Краще скористатися пластиковими контейнерами. Потім ласощі потрібно прибрати в морозильну камеру.
Зберігати варення потрібно в холодильнику. При бажанні можна додати й інші інгредієнти, тому не бійтеся експериментувати.
Царський варення з агрусу з вишневими листям. Рецепт по царськи:
Із зеленої ягоди виходять смачні заготовки на зиму. Для посилення смаку, десерт додають різні інгредієнти, в нашому випадку це листи вишневого дерева. Однак не обов’язково їх використовувати, так як в цьому рецепті має бути мінімум продуктів.
Смак ласощів виходить аристократичним. Головною особливістю даного рецепту є те, що краще використовувати ягоди, які трохи не дозріли, в цьому випадку, вони збережуть свою цілісність.
Інгредієнти:
- 1 кг агрусу.
- 1,5 кг цукрового піску.
- Трохи вишневих листя.
- 1,5 склянки води.
Процес приготування
Зібрану або куплену ягоду потрібно ретельно відібрати. М’ятий, підсушений і зогнилий агрус не підходить для приготування варення. Також необхідно видалити плодоніжки і хвостики.
Щоб витягти м’якоть, необхідно трохи надрізати ягоду біля носика. Для цієї процедури можна використовувати спеціальне пристосування з петлею. Потім агрус необхідно промити під проточною водою, щоб десерт не потрапили насіння. Викласти в друшляк, щоб рідина повністю скла.
Для приготування десерту використовуються такий рідкісний інгредієнт як вишневі листя. Вони потрібні на етапі вимочування аґрусу. Ягоду потрібно викласти в миску, після чого накрити листям. В результаті чого, варення набуває красивого і прозорий колір. Листя рекомендується зривати далеко від транспортної дороги, їх потрібно замочити на кілька годин у воді. Залишити ягоди в такому вигляді на 6 годин.
На наступному етапі ягоду потрібно відкинути на друшляк, щоб злити всю рідину. Листи вишневого дерева більше не знадобляться, тому їх можна викинути.
Для приготування сиропу, потрібно довести до кипіння воду, після чого додати в неї цукровий пісок, і варити близько 3 хвилин, щоб розчинилися всі крупинки. Потім вимкнути вогонь і перекласти в тару з сиропом, вимочений аґрус, і залишити на 4 години, щоб сироп повністю охолов.
Після цього ягоду поставити на плиту і варити протягом 5 хвилин. Потім зняти з вогню і дати охолонути. Процедуру потрібно повторити не менше 2 разів, щоб сироп вийшов досить густим.
Скляні банки потрібно вимити, потримати над парою, після чого висушити. Розкласти охолоджений десерт з підготовленим банкам і закатати їх простерилизованными кришками. Укутати в ковдру і поставити в темне місце на кілька годин. Зберігати ягідний десерт рекомендується в холодильнику.
Варення з агрусу «П’ятихвилинка» — простий рецепт на зиму
З назви зрозуміло, що варити ласощі потрібно не більше 5 хвилин. Проте весь процес приготування і консервації займає більше часу. У цьому рецепті також рекомендується використовувати неспелую ягоду, в якій насіння ще не кислі.
Інгредієнти:
- 1 кг агрусу.
- 1 кг цукрового піску.
- 1 стакан води.
Процес приготування
В першу чергу ягоду потрібно перебрати, видалити сміття і плодоніжки. Потім агрус потрібно відкинути на друшляк і промити кілька разів, після чого дочекатися, поки вода повністю не зіллється.
Промиті ягоди потрібно помістити в тару з товстим дном і засипати їх цукровим піском. Поставити миску на плиту, дочекатися закипання, обов’язково зняти пінку і варити не більше 5 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною лопаткою.
Коли варення охолоне, його потрібно розкласти по скляним банкам і відправити в холодильник. Є ще один трохи модифікований варіант: зварити сироп, в який додати промиту ягоду.
Зберігати десерт потрібно в холодильнику або льосі.
Чудове варення з агрусу з горіхами (Царський)
Ще один рецепт царського або смарагдового варення з аґрусу. Щоб надати царського десерту пікантний смак, можна додати волоські горіхи. Рецепт досить простий. В результаті чого, у вас вийде варення ще корисніше з додатковими поживними речовинами, що дуже важливо в зимовий час. Крім того, таке ласощі швидко насичує.
Інгредієнти:
- 1 кг агрусу.
- 0,5 склянки очищених волоських горіхів.
- 1,5 кг цукрового піску.
- 0,5 л води.
Процес приготування
Волоські горіхи подрібнити на середні шматочки, після чого обсмажити їх на сухій сковороді. Досить пари хвилин, щоб вони придбали золотистий колір.
На наступному етапі потрібно залити холодною водою листи вишневого дерева. Поставити тару на плиту, довести до кипіння, після чого зняти з вогню. Приготований відвар повинен повністю охолонути.
Ягоди перебрати, видалити листя і плодоніжку. Потім акуратно вийняти насіння, щоб не пошкодити цілісність аґрусу. Після чого промити його проточною водою.
Тепер самий складний етап. Потрібно кожен агрус надрізати, акуратно вийняти м’якоть і всередину помісити шматок горіха. Незважаючи на складну задачу, праці виправдають себе, адже варення вийде дуже смачним і поживним.
Ягоди з горіхами помістити в емальовану каструлю. У вишневий відвар додати цукровий пісок і довести рідину до кипіння, щоб усі крупинки розчинилися. Завдяки такому сиропу десерт буде бурштинового кольору.
Приготовленим сиропом залити ягоди. Поставити тару в прохолодне місце, щоб варення повністю охололо. Однієї доби буде достатньо. Після закінчення цього часу, десерт потрібно поставити на плиту, довести до кипіння, після чого на повільному вогні варити близько 10 хвилин.
Після цього залишається тільки варення розкласти по скляним банкам, які попередньо потрібно обов’язково простерилізувати. В іншому випадку, десерт може прокиснуть вже через пару днів.
Бонус! Варення з агрусу
З агрусу можна зробити не тільки варення, але і джем. Рецепт його приготування можна подивитися нижче на відео.
Намагайтеся робити більше заготовок на зиму, щоб урізноманітнити свій раціон. Агрус є корисною ягодою, тому її не можна обійти стороною, і обов’язково зробити смачне варення.
