Щоб млинці вийшли ажурними, тісто краще замішувати на кефірі. Цей кисломолочний продукт утворює в тесті процес, який сприяє утворенню бульбашок. Саме вони, при смаженні, лопаються залишаючи після себе заповітні дірочки. Крім того кефір робить текстуру тесту більш ніжною.
Як приготувати тонкі млинці на кефірі з дірочками
Для приготування млинців на кефірі потрібні такі інгредієнти:
Всі інгредієнти покласти в чашу міксера.
Змішування інгредієнтів саме в міксері є одним з головних секретів ажурних млинців. У процесі швидкого обертання в тесті зосереджується велика кількість кисню. Ці бульбашки в сковороді перетворюються у апетитні дірочки.
У процесі роботи міксера підлити приблизно 50-100 мл окропу. Як тільки вміст миски запузыриться і в ньому не буде жодної грудочки, його можна вважати готовим.
Тісто має зрівнятися по консистенції з рідкою сметаною. Тепер приступити до смаження млинців. Сковороду добре прогріти, потім змастити свинячим салом.
Ополоники вилити на дно жаровні тонким шаром тісто. Тримаючись за ручку, нахиляти сковороду в різні сторони, для рівномірного розподілу суміші.
Підсмажити з обох боків до рум’яного кольору. Важливо не перепечеться блін, інакше він буде сухим. Приблизно по 30 секунд на максимальному вогні достатньо для кожної сторони.
Готовий продукт ви можете начинити, наприклад, червоною ікрою. Для цього на край млинця викласти начинку, потім рівномірно розподілити її по всій площі і акуратно скрутити в рулет.
Взагалі вибір начинки і подачі залежить від ваших уподобань. Млинці зі сметанкою відмінно підійдуть до сніданку для всієї родини.
Ажурні млинці на кефірі готові. Якщо ви слідували всім пунктам правильно, то вони повинні вийти еластичним і добре піддаватися згортання. Якщо це погано виходить, залиште тісто настоятися кілька хвилин.
Приємного апетиту!
