Практично в кожному продуктовому магазині можна купити солону оселедець в готовому вигляді. Але вона не відрізняється жирністю, соковитістю і свіжістю. Люди старшого покоління пам’ятають, яку рибу продавали в радянські часи. Але сучасні виробники додають різні компоненти для збільшення терміну придатності оселедця, тому продукт складно назвати якісним.
Для засолювання купуйте свіжоморожену рибу, якщо не можете знайти свіжу. Перевагу рекомендується віддавати океанічної оселедця, так як у ній не міститься шкідливих речовин і вона корисніша для організму.
Існує кілька рецептів соління оселедця. Але ми з вами розглянемо варіант швидкого приготування риби в розсолі.
Щоб приготувати оселедець слабкого соління, нам потрібно приготувати маринад. На 1 л води, необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- 1 ст. л столового оцту (9%).
- 1 ст. л цукрового піску.
- 2 ст. л харчової солі.
- Суміш перців.
- Лавровий лист.
Процес приготування
В першу чергу нам необхідно приготувати розсіл. Кількість води розраховуйте самостійно, з урахуванням того, що маринад повинен повністю покрити оселедець, в рецепті вказані інгредієнти, які необхідні для 1 л рідини. Якщо вам потрібно більше, то збільшуйте кількість продуктів в процентному співвідношенні. Воду довести до кипіння.
Тепер в каструлю потрібно відправити цукровий пісок, 2 лаврових листки, 3 горошини чорного і духмяного перцю, кам’яну сіль, а також столовий оцет. Усе ретельно перешкодити, щоб цукор з сіллю повністю розчинилися у воді, після чого посуд необхідно зняти з конфорки.
Розсіл залишити остуджуватися до кімнатної температури, якщо ви заллєте гарячий маринад, то риба просто зіпсується.
Тим часом ми займемося підготовкою оселедця. Якщо ви купили свіжозаморожену рибу, то її необхідно розморозити, спочатку в холодильнику, після чого при кімнатній температурі. Потім потрібно відрізати голову у тушки, на череві зробити розріз, щоб витягти всі нутрощі. Всю слиз і плівку всередині слід зчистити гострим ножем. Оселедець потрібно обов’язково промити. Готові тушки відправляємо в пластиковий контейнер або будь-яку іншу посуд.
Тушки повністю залити приготовленим розсолом.
Контейнер, накрити кришкою і відправити в холодильник. Вона буде готова через 3-4 години, але повністю просочиться тільки через 8-12 годин, тому її рекомендується залишити на ніч. Після цього можна діставати оселедець.
Тепер рибу потрібно обробити. Для початку відокремити хребет від тушки.
При необхідності видаліть за допомогою ножа залишилися невеликі кісточки.
За допомогою пальців акуратно відокремити філе від шкірки.
Тепер залишилося нарізати філе і подавати до столу.
Якщо ви не збираєтеся відразу використовувати солону оселедець, то її рекомендується зберігати в банку і залити рослинним маслом. Відправити в холодильнику і вжити протягом одного тижня.
