На Русі млинці символізували початок нового життя і сонце, тому вони є головним атрибутом масляної, коли люди проводжають зиму і зустрічають теплі весняні дні. За кілька століть з’явилося безліч рецептів смачних млинців, але частіше всього використовують тісто на молоці.
Товщина випічки залежить від якості і виду борошна. Якщо ви хочете приготувати тонкі млинці, то рекомендується використовувати пшеничне первосортную борошно.
Деякі господині роблять помилки під час випічки. Наприклад, сильно збивають тісто, це призводить до того, що готовий продукт стає «гумовим». Якщо додати багато цукру, то краї млинців будуть постійно підгоряти. Тому ласунам рекомендується додавати ванільний цукор або подавати млинці з натуральним медом, варенням або згущеним молоком.
Смажити млинці потрібно на сковороді з антипригарним покриттям або з товстим дном. У другому випадку, необхідно додати невелику кількість вершкового або олії, або використовувати шматочок сала.
У сьогоднішній статті ми дізнаємося, як готувати смачні млинці за рецептом, яким користувалися ще наші бабусі. Завдяки такому способу готування, випічка виходить ніжною і ароматною.
Бабусин рецепт смачних млинців на молоці
Млинці є російським блюдом, але їх готують і в інших країнах. Тому існує безліч способів випічки. Однак старовинний бабусин рецепт поза конкуренцією, адже млинці виходять тонкими, обережними і дуже смачними.
Інгредієнти:
- 7 ст. л пшеничного борошна.
- 700 мл молока.
- 2 ст. л рослинного масла.
- 3 курячих яйця.
- 1 ч. л кухонної солі.
- 1 ст. л цукру.
- ? Ч. л соди.
- 1 ч. л столового оцту.
Поетапне приготування
Для приготування млинців за бабусиним рецептом рекомендується використовувати домашнє молоко. Щоб готовий продукт був щільним і не рвався на сковороді, молочний продукт необхідно прокип’ятити, краще всього це робити в мікрохвильовій печі, в цьому випадку молоко не втече і не згорнеться. А пастеризований молочний продукт кип’ятити не треба, достатньо просто підігріти.
Борошно є головним інгредієнтів. Млинці можна посмажити без молока і яєць, але от без мучного продукту нічого не вийде. З першосортного борошна навіть недосвідчені господині зможуть приготувати ніжну і пористу випічку.
Не купуйте борошно в поліетиленових пакетах, так як вона не дихає, тому пліснявіє. Темний колір свідчить про те, що продукт відсирів і не підходить для подальшого використання. Якісний борошняний порошок повинен мати кремовий або білий колір.
Для приготування тіста потрібно просіяти борошно в окремий посуд.
У тарілку з високими бортами розбийте яйця, додайте сіль і цукор. Кухонним віником або збийте виделкою до однорідності. При бажанні можете скористатися блендером або міксером.
У миску зі збитими яйцями, додайте 0,5 л теплого молока. Продукти добре перемішайте.
У склянку або чашку насипте соду і додати столовий оцет. Щоб сода загасилась, ретельно перемішайте розчин в ємності. Тільки після цього додайте, підготовлену суміш, у тарілку з іншими продуктами.
Наступним кроком поступово додайте невеликі порції просіяного борошна, при цьому тісто постійно помішуйте, щоб позбутися від грудочок. Щоб млинці вийшли еластичними, влийте соняшникову олію і решту молока. Перемішайте все кухонним віником до сметаноподібної консистенції.
Тісто ми підготували, тепер потрібно добре розжарити сковорідку. Додайте до неї невелику кількість масла. Ополоником зачерпніть тісто і акуратно вилийте його на середину дна і поступово повертайте сковороду, щоб суміш рівномірно розподілилася по всій поверхні.
Обсмажте млинці з одного боку до рум’яного кольору. Для цього достатньо 1,5-2 хвилини.
На наступному етапі піддягніть блін лопаткою і переверніть. Слід розуміти, що млинці готуються досить швидко, тому за процесом потрібно постійно стежити, інакше вони можуть пригоріти.
Готову випічку зніміть зі сковорідки і перекладіть в тарілку. Щоб млинці не підсихали, їх рекомендується змащувати вершковим маслом. Після цього заливайте наступну порцію тісто, попередньо перемішавши його, так як борошно поступово осідає.
Млинці можна подавати до столу зі сметаною, натуральним медом. Якщо ви хочете зробити випічку з начинкою, то млинець потрібно обсмажити тільки з одного боку і викласти на нього фарш, овочі, варення або інші продукти, після чого загорнути. Зовнішня сторона підрум’яниться після запікання в духовці або підсмажування на сковорідці.
Подивіться, як можна красиво подати млинці:
Проявіть свою фантазію і подайте випічку оригінальним способом.
На закінчення подивитеся ще один бабусин рецепт, без використання соди:
Головною особливістю млинців є те, що їх можна приготувати всього за кілька хвилин. Якщо вам дістався рецепт від своєї бабусі, відмінний від описаного варіанта, можете поділитися ним в коментарях з нашими читачами.
