Самі смачні і соковиті маринади для шашлику з курки, що б м’ясо було м’яким

Ось і настали теплі травневі дні. Не за горами і сонячне літо, коли почнуться нескінченні вихідні з пікніками на природі. Яких тільки не смажать шашлик справжні кулінари – з м’яса курки, свинини, яловичини, печінки, баранини і навіть риби.

У чому плюс приготування шашлику з курячого м’яса – це м’яка консистенція, і ніжність на смак. Короткий термін маринування. І його дуже люблять ті, хто дотримується дієти або правильного харчування.

Ще м’ясо курки не потрібно маринувати цілу ніч для розм’якшення або проводити заздалегідь термічну обробку. Адже маринад повинен сприяти розм’якшенню жорсткого м’яса і надання йому різних смакових відтінків спецій.

Використовуючи для одного виду напівфабрикату окремо сіль, перець і цибулю, або більш складне поєднання різних трав і спецій, на виході можна отримати абсолютно різні за смаком страви.

А вибір соусів дуже різний від мінеральної води, до кисломолочних продуктів. В попередній статті, я дуже подібно описала секрети приготування Шашлику з свинини

Але якщо немає бажання самому готувати маринад і заправляти їм м’ясо, то сучасна торгова індустрія пропонує широкий вид замаринованого м’яса на ваш смак і уподобання. Хоча, на мою думку, ніколи промисловий продукт не встане в один ряд з приготованим самостійно і з любов’ю домашнім продуктом.У мене часто запитують, який маринад і спеції підходять до того чи іншого виду м’яса.

Тому я вирішила підготувати цілу серію статей з абсолютно різними наборами інгредієнтів, трав і соусів. Дивіться, пробуйте і Ви обов’язково підберете ваш улюблений, в майбутньому, рецепт приготування.

Зміст:

Маринад для шашлику з курки в домашніх умовах

Як маринувати курку для шашлику, що б м’ясо було м’яким на смак

Рецепт смачного маринаду з цибулею і майонезом

Маринад з соєвим соусом і медом

Радянський рецепт з оцтом і лимоном

Шашлик з курки з маринадом по-ирански від Сталика Ханкишиева

Господині на замітку

Маринад для шашлику з курки в домашніх умовах

Цей спосіб ідеально підходить тим людям, яким набридли класичні способи маринування курячого м’яса. Блюдо, приготоване таким чином, завдяки медово-гірчичного соусу, солодкувате на смак, з легкою кислинкою і гострим смаком гірчиці. А скориночка настільки красива, що шкода її їсти, але з іншого боку так і хочеться впиться в неї зубами.

Що потрібно:

• Бджолиний мед – 2 столові ложки;
• Зерна гірчиці – 2 столові ложки;
• Сік половини лимона – ? штука;
• Соняшникова олія – 4столовые ложки;
• Сіль – на розсуд.

Приступимо до приготування:

Цей набір інгредієнтів я беру десь на один кілограм м’яса курки. Спочатку відіжміть сік половини лимона.

Для цього я спочатку обдаю лимон окропом, потім не багато придавлюючи, катаю його по столу. Відрізаю половину і добре віджимають.

Потім в піалі замішую рафіноване масло, горчичку в зернах і бджолиний мед. Додати вичавлений сік лимона.І не багато збити. І ні в якому разі не соліть. Сіль я кладу тільки перед самим приготуванням, так м’ясо виходить соковитіше.

Залиште курку маринуватися на кілька годин і після цього можете її готувати. Тільки не ставте його на сонечко, краще поставити чашу в прохолоду.Таку курку можна готувати в духовій шафі, на мангалі в аерогрилі і просто на сковороді.

Іноді я додаю щіпку тертого імбирного порошку. Смак стає пікантним, а м’ясо більш соковитим і ніжніше на смак.Приготовлені страви прикрасьте промитої зеленню і маринованою цибулею.

Як маринувати курку для шашлику, що б м’ясо було м’яким на смак

Зробити м’ясо м’яким і дуже соковитим можливо абсолютно різними способами. Хочу запропонувати самі популярні та цікаві рецепти. А який варіант підійде вашій родині вирішуйте самостійно.

Отже, ось основні напрямки:

• Кислий маринад;
• Солодкий;
• Гострий;
• Нейтральний соус.

Розглянемо кожен детальніше:

Кислий спосіб

Що зручно в приготуванні курячого м’яса, так це мінімальний час маринування.
Найшвидший спосіб – з використанням кислих продуктів, таких як кисло молочка, тан, айран, різні цитрусові і не тільки соки. Ще сюди віднесу томатні кетчупи, ківі, лайм і з допомогою ананаса.

А ще кислим маринадом вважаються різні оцти. Але з ними не можна довго маринувати, оскільки передержанное м’ясо просто розвалиться. Максимум тримайте годину.

Ще додають улюблені трави: лавровий лист, розмарин, імбирний корінь, мелений перець, чебрець, м’яту.

І який же шашлик без додавання великої кількості ріпчастої цибулі. Він виділяє багато соку і буквально обволікає кожен шматочок.А для отримання гарної скоринки, мій чоловік завжди додає соняшникову олію. Воно утримує м’ясний сік всередині, а зовні дає золоту шкуринку.

Солодкий спосіб

Даний варіант приготування не настільки популярний, як описаний вище, але він не менш смачний виходить.

І якщо захотілося чого-то не звичайного, готуйте цей спосіб.
Основою є бджолиний мед і соєвий соус. Для гостроти ще деякі кладуть гостру гірчицю і молодий часник, але зовсім не багато.

З спецій в пріоритеті мелена паприка або порошок куркуми. Для приємного аромату частіше все кладеться сік стиглих цитрусів.Це дуже насичений маринад, готову страву захоплює божественним ароматом і смаком. Іноді гості зовсім не розуміють з якого виду м’яса ми приготували страву на вогні. І це не може не радувати.

Гострий спосіб

Такий варіант застосовують до жорсткого м’яса, або, коли воно на кістки. В курці частіше всього так готують крила.

За основу беруть соєвий соус, перчик чилі, молодий часник і дуже гостра гірчиця.
Для пом’якшення гостроти використовуйте бджолиний мед або цукровий пісок.А для аромату використовуйте концентрований цитрусовий сік і м’якоть. І не забудьте додати ні багато рафінованого масла.

Нейтральний спосіб

Це, звичайно не зовсім нейтральний спосіб, просто до вище перерахованих він зовсім не підходить.

Маринад з використанням газованої мінеральної води, спецій і цибулі не забиває м’ясо зайвими ароматами. Воно пахне димом від вогню, але смак настільки ніжний, що виразом «буквально тане в роті» ми зі сто відсотковою впевненістю його описуємо.Або можна навіть не заливати його мінералкою. Цибулю зі спеціями чудово пом’якшить його.

Рецепт смачного маринаду з цибулею і майонезом

Я згодна з тим, що куряче м’ясо і саме по собі досить м’яке і соковите. Тому наше завдання надати йому чудовий смак. Ось і я пропоную такий смачний спосіб маринування у майонезному соусі і ріпчастій цибулі.

Склад продуктів:

• М’ясо курки – 2 кілограми;
• Сік лимона – ? штуки;
• Майонезний соус – 0,2 кг;
• Гостра гірчиця – 1 столова ложка;
• Спеції для курки – ? столова ложка;
• Кухонна сіль – ? столової ложки;
• Ріпчаста цибуля – 3 штуки.

Що робимо:

Промити курочку, підсушити паперовим рушником, порізати на невеликі порції. Нарізати цибулю на півкільця.Не багато притисніть його руками для більшої віддачі свого соку.Змішуємо цибулю, майонезний соус і гірчицю.Натираємо лимонну цедру, і вичавлюємо сік половини лимона.

Змішати підготовлені інгредієнти. Відставити в холодильник для просочення на кілька годин.Готове м’ясо нанизати і приготувати на мангалі. Накрийте на стіл і подайте порізані овочі.

З соєвим соусом і медом

Використання в маринаді соєвого соусу вже дає відмінний результат, але додавання бджолиного меду зробить смак готового блюда не неповторним на смак.

Що потрібно:

Куряче м’ясо – 0,7 кг;
Соєвий соус – 1,5 столових ложок;
Бджолиний мед – 1,5 столові ложки;
Сік лимона – 1,5 чайної ложки;
Цедра лимона – ? частину;
Паприка мелена – ? чайної ложки;
Куркума – ? чайної ложки.

Приступимо до приготування:

Куряче м’ясо промийте, просушіть паперовим рушником і наріжте на порції однакового розміру.
Маринад: Вичавити сік лимона, бджолиний мед і соєвий соус перемішати. Додати натерту на дрібній тертці половину цедри лимона. Тільки тріть обережно, не візьміть білу м’якоть, вона додасть страві гірчинку.Тепер засипаємо спеції, можна додавати не тільки ті, які перераховані в рецепті, можна додати будь-які на ваш смак. Хоча і цього буде достатньо.

Просочити м’ясний продукт готовим соусом і дати насититися не менш ніж пів години.
Постарайтеся ретельно втерти його.По закінченню часу нанизуємо курку на шампур і ставимо їх на мангал. Смажити до найкрасивішій золотої скоринки.

Цей маринад проникає буквально кожне волокно м’яса і робить його божественним.Здивуйте сім’ю і друзів таким незвичайним рецептом. І я впевнена вони попросять повторити його ще багато разів! Приємного апетиту, друзі!

Радянський рецепт з оцтом і лимоном

А цей рецепт – класика жанру. Він перевірений ще нашими батьками впродовж декількох десятків років. Але в даному варіанті зміниться вид м’яса. Наші предки готували його з свинячої шиї. А я хочу запропонувати більш дієтичний, але не менш смачний варіант з курячим м’ясом.

Склад інгредієнтів:

• Куряче м’ясо – 1,7 кг;
• Ріпчаста цибуля – 5 головок;
• Кислота оцтова – 1 столова ложка;
• Питна вода – 0,1 літра;
• Сіль – на розсуд.

Приступимо:

Моя сім’я шашлики дуже любить. Особливо старша дочка і чоловік. Ми багато років мріяли про свій будинок і ось він у нас є, що дає можливість теплими вечорами готувати найрізноманітніші страви на вогні. Хоча я пам’ятаю, як мої батьки з друзями виїжджали на природу готувати страви на вогні.

М’ясо краще у мене підбирає чоловік, як і спеції до нього. А я вже більше в підсобних робітників, всі чищу ріжу і пробую на смак, але в будь-якому випадку будь-який його крок відбувається під моїм пильним контролем.
Отже, необхідно взяти багато цибулі і розвести есенцію водою. М’ясо нарізаємо на не великі порції. Що б зручно було нанизувати на шампур.
Готуємо зручну посуд, складаємо в неї порізану напівфабрикат і заливаємо розведеним оцтом. Добре перемішайте.

Ріпчаста цибуля ріжемо на середні підлозі колечка. І засипаємо до м’яса. Попередньо потисніть його руками, він так швидше і більше віддасть свій сік.Залиште настоюватися мінімум на годину. І поки сіль додавати не потрібно.
А коли пройде час нанизати курку і потім присолити. Приступаємо до приготування м’яса.

М’ясо солять безпосередньо перед смаженням або в процесі, для того, щоб вона не витягувала сік назовні і не робила шашлик сухим.

І ще, язики полум’я тушкуйте підсоленою водою.
Смажимо м’ясо не більше 20 хвилин і постійно вертим над жаром.До м’яса подаємо помиту зелень і порізані свіжі овочі. Приємного апетиту!

Шашлик з курки з маринадом по-ирански від Сталика Ханкишиева

Хто знає, як готує знаменитий Сталик, той ніколи не пройде повз його відео рецепту. Простий набір продуктів і доступність розповіді, буквально заворожують. І відразу розумієш, що ти приготуєш в найближчому майбутньому.Найголовніше використовувати тільки продукти високої якості. І нанизуйте на шампур одночасно різні частини тушки. Оскільки вони готуються абсолютно по-різному.

А чудова заливка, якій необхідно змащувати готується м’ясо, робить м’ясо королівським стравою.А найцікавіше те, що ця страва не менш смачно виходить і в духовій шафі. Так що і взимку ви зможете радувати своїх близьких смачними курчатами з шафраном.

Господиням на замітку:

Страва вийде соковите тільки зі свіжої або охолодженої тушки птахів.

Заморожений продукт слід розморожувати ТІЛЬКИ при кімнатній температурі. Краще залиште його на ніч в раковині.

Чим рівномірніше порізана курка, тим краще вона просмажиться.

Довго куряче м’ясо не маринують, інакше в процесі приготування він розвалиться.

Укладаючи м’ясо на мангал, приберіть з нього всю зелень, вона швидко підгорає і псує зовнішній вигляд готового виробу.Найкращі вугілля виходять від використання гілок плодових дерев.

Під час приготування, слідкуйте за відсутністю вогню, інакше м’ясо зовні згорить, а зсередини залишиться сирих на смак.

Час приготування повністю залежить від розміру порцій і займає не більше 15-30 хвилин максимум, головне не передержите продукт.Приступаючи до приготування запасіться бадьорим настроєм і прекрасним настроєм, і у вас обов’язково все вийде.