Тема сьогоднішньої статті — пиріжки. Хто не любить підсмажені з м’ясом або картоплею, рисом або яблуками, або який-небудь іншою начинкою пиріжки. Вони гарні завжди. І вдома, хоч для перекусу, і на природі, Гуляючи в парку, ми все одно купимо якийсь пиріжок.
Начинка для пиріжків буває настільки різноманітною, що й уявити собі важко. Однак є кілька класичних варіантів, які були поширені в далекому тепер уже радянському минулому. Це пиріжки з м’ясом (лівером), картоплею, капустою і яйцем з цибулею.
У цій статті ми розглянемо пиріжки з досить простий начинкою, яку нескладно приготувати. В якості зелені візьмемо цибулю або щавель, а добавкою до них послужить яйце. Напевно більшість з вас не відмовиться від таких пиріжків. Я особисто, коли купували з лотка пиріжки, волів чи з картоплею, чи з яйцем.
Тісто для пиріжків підійде як дріжджове, так і без них, а готувати можна і на сковороді, і в духовці.
Зміст:
- Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею в духовці
- Смажені пиріжки з яйцем і зеленою цибулею на сковороді за 10 хвилин
- Ще один покроковий рецепт смажених пирогів на сковороді
- Пиріжки на кефірі
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею в духовці
Перший рецепт цибульно-яєчних пиріжків буде з використанням дріжджового тіста. Що таке тісто краще, хоча і возитися з ним довше, але пиріжки виходять пишні і легкі.
Для приготування тіста для пиріжків, нам знадобляться:
- борошно пшеничне — 3 склянки
- молоко — 1 стакан
- дріжджі сухі — 7 гр.
- яйце — 1 шт. + 1 яйце для змащування
- сметана — 1 ст. л.
- цукор — 3-4 ст. л.
- сіль — 1 ст. л.
- вершкове масло — 50 гр.
Начинку ж робимо з наступних продуктів:
- зелена цибуля — 1/2 кг
- яйця варені — 5 шт.
- сіль, перець за смаком.
Борошно просіваємо. Потім в розігрітому молоці розчиняємо дріжджі і додаємо сіль і цукор. Головне, це не перегріти молоко, інакше тісто не підніметься.
Додаємо рослинного масла, сметани і одне яйце.
Додаємо в готову суміш борошно, висипаючи її поступово і постійно перемішуючи, що б уникнути отримання грудочок.
Накриваємо готове тісто целофановим пакетом і ставимо його в розігріту духовку. Тримаємо там тісто близько 20 хвилин, поки воно не збільшиться в два рази.
Нехай тісто піднімається, а ми приступимо до начинки. Нарізаємо зелену цибулю. Можна дрібно, а можна крупно — кому як подобається. Солимо його і злегка перетираємо руками, що б він став м’якше і соковитіше. Так само ріжемо і яйце. Розміри кубиків залежать від смаку: можна дрібно, а можна і грубо. Змішуємо цибулю з яйцем.
Дістаємо тісто і кладемо його на стіл, який попередньо посипаємо борошном. Вимішуємо тісто, додаючи в нього потроху борошна. Робимо це до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
Тепер знову накриваємо його і залишаємо хвилин на 20, що б знову трохи піднялося.
Після цього відрізаючи від тесту невеликі шматочки, безпосередньо самі формуємо пиріжки. Розмір і форма залежать від вашого смаку. Розкочуємо качалкою тісто і викладаємо на гтовый кружечок начинку.
Складаємо кружечок з начинкою навпіл, залипляем краю швом вниз кладемо на деко.
Зверху кожен пиріжок змащуємо яйцем — тоді він буде рум’яним.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї деко. Випікаємо близько 30 хвилин.
Смажені пиріжки з яйцем і зеленою цибулею на сковороді за 10 хвилин
Якщо ви не хочете довго стояти біля плити, або ж у вас мало часу і потрібно швидко приготувати що-небудь до сніданку, то цей рецепт підійде як не можна краще.
Ці пиріжки можна назвати навіть оладками з цибулею і яйцем.
Використовуємо для цього наступні інгредієнти:
- борошно пшеничне — 4 склянки
- кефір або кисле молоко — 0,5 літра
- яйце — 1 шт.
- сода — 1 ч. л.
- сіль — 2 ч. л
Робимо Начинку з:
- зелена цибуля — 1/2 кг
- яйця варені — 4 шт.
- сіль, перець за смаком.
У чашку наливають кефір, додаємо соду і розмішуємо.
Сюди ж додаємо одне яйце і солимо.
Борошно просіваємо і поступово висипаємо в суміш, постійно помішуючи. Тісто має бути густим.
Ріжемо яйця і цибулю. Спершу додаємо в тісто яйце, а потім вже і цибулю і перемішуємо.
Розігріваємо сковороду і на неї ложкою викладаємо тісто з начинкою, як якщо б ми робили оладки. Смажимо до появи золотистої скоринки.
От і все. Приємного апетиту!
Ще один покроковий рецепт смажених пирогів на сковороді
Багато воліють готувати пиріжки не в духовці, а смажити їх на сковорідці. Виходять вони дещо інші, ніж в духовці. Більш маслянисті, не такі сухі. Воно і зрозуміло, оскільки смажать на маслі, якого треба додавати досить багато.
Тісто для пиріжків буде дріжджове.
Для приготування цих пиріжків візьмемо наступні інгредієнти:
- борошно пшеничне — 5 склянок
- тепла вода — 1 стакан
- вершки — 1 склянку (можна замінити молоком або кефіром)
- дріжджі сухі — 2 ч. л.
- яйця — 2 шт.
- цукор — 2 ст. л.
- сіль — 2 ч. л.
- рослинне масло — 5 ст. л.
Для начинки використовуємо всі ті ж:
- зелена цибуля — 1/2 кг
- яйця варені — 8 шт.
- сіль, перець за смаком.
Починаємо готувати дріжджове тісто. Вода і вершки повинні бути теплими, а тому попередньо підігріваємо їх. Сухі дріжджі розчиняємо в 1/2 склянці теплої води. Додаємо цукор, розмішуємо і ставимо в тепле місце.
Інші півсклянки теплої води додаємо в вершки, розбиваємо туди ж яйця.
Готову опару додаємо в вершки. Тепер поступово висипаємо борошно, постійно перемішуючи. Спочатку залишаємо тісто напіврідким хвилин на 30 в теплому місці.
Коли тісто підніметься, додати в нього дві склянки борошна. Після цього починаємо його місити, добавляе ще борошна до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
Знову ставимо готове тісто в тепле місце. Після того як воно підніметься, збільшившись вдвічі, обминаємо його і знову залишаємо для підняття. Тепер можна робити і самі пиріжки.
Заздалегідь готуємо начинку, нарізавши і змішавши яйце і цибулю, посоливши їх по смаку. Для пікантності можна додати перець.
Тісто ріжемо на шматочки, скачуємо їх у кульки і розкладаємо на столі. Кожен кульку розкачуємо на невелику коржик, кладемо начинку і залепливаем краю.
У сковорідку наливаємо багато рослинної олії і смажимо на ньому пиріжки з кожної сторони.
Як тільки вони підрум’яняться, їх можна викладати на тарілку і приступати до трапези — поки не охололи. Приємного апетиту!
Пиріжки на кефірі
І наостанок, невелике, але корисне відео про те, як приготувати пиріжки з яйцем і цибулею. Дивіться, робіть і насолоджуйтеся смаком пиріжків власного приготування.
