Традиційна корейська кухня характеризується яскравими та гострими стравами. Для приготування закуски можна скористатися величезною кількістю рецептів. Крім моркви по-корейськи, жителям Росії також відомо страва «Оселедець Хе». Закуска підійде для святкового столу і повсякденного вечері.
Оселедець є корисною рибою, її можна солити, коптити або запікати. Для страви ХЕ потрібно свіжий оселедець. Коли продукт не піддається ніякій обробці, то він зберігає вітаміни, мікроелементи та поживні речовини. Деякі з настороженістю ставляться до сирій рибі, але маринад і спеції вбиває всі шкідливі мікроби. Але якщо вас мучать сумніви, то можете використовувати солону оселедець, тільки в цьому випадку, смак страви буде іншим.
Оселедець вважається жирною рибою, але використання оцту не насичує, що може призвести до навантаження внутрішніх органів, так як багато люди переїдають. Щоб уникнути можливих проблем, оселедець Хе не рекомендується часто включати в меню.
Страву можна подавати з тушкованими овочами, рисом, у вигляді бутерброда. Крім того, Хе є відмінною закускою при вживанні міцних спиртних напоїв.
Давайте приступимо до огляду домашнього рецепта цього смачного страви.
Як приготувати неймовірно смачну «Оселедець Хе» в домашніх умовах?
Якщо ви вирішили приготувати сиру рибу корейським рецептом в домашніх умовах, ви повинні знати основні принципи традиційного варіанту. Блюдо виходить смачним, пікантним і недорогим.
Інгредієнти:
- 700 г оселедця.
- 3 моркви середнього розміру.
- 1 велика головка цибулі.
- 6 зубчиків часнику.
- 35 мл соєвого соусу.
- 130 мл столового оцту.
- 35 мл соняшникової олії.
- 1 ст. л цукрового піску.
- 1 ст. л солі.
- 1 ст. л. кунжуту.
- 1 ч. л кінзи.
- Щіпка червоного меленого перцю.
Етапи приготування
Для приготування закуски потрібно вибирати тільки якісну і свіжу рибку. Запах оселедця швидко вбирається, тому обробну дошку рекомендується обернути поліетиленовим пакетом і постелити аркуш паперу.
Рибу помити холодною водою, осушити і вздовж хребта зробити акуратно надріз.
Після цього знятий шкіру, видалити хвіст і голову.
Оселедець розділити на дві частини, вийняти всі внутрішні органи, а також видалити чорну плівку. Вийняти хребет, якщо залишаться дрібні кістки, то від них можна позбутися звичайним пінцетом.
Оброблене філе нарізати на кращі шматочки, товщиною близько 1,5 см. Відправити в глибоку посуд.
Рибні шматочки залити необхідною кількістю оцту і добре перемішати.
Оселедець накрити плоскою тарілкою і поставити на неї вантаж, для цього можете скористатися, заповненої пластиковою пляшкою. Залишити приблизно на півгодини.
Поки риба маринується, ми займемося підготовкою овочів. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати потім на кільця, які поділити на дві частини.
Моркву помити холодною водою, очистити від верхнього шару і натерти, переважно використовувати корейську тертку. Або можете скористатися овочерізкою.
Після закінчення 30 хвилин, потрібно злити частину рідини, так як близько половини нам ще стане в нагоді для подальшого приготування.
У миску з рибою додати четвертинки кілець цибулі. Ретельно перемішайте інгредієнти.
Зубчики часнику пропустити через спеціальний прес і відправити в тарілку до решти продуктів.
Після цього додати потрібну кількість харчової солі. Краще використовуйте кам’яну сіль, так як в ній міститься більше корисних мінералів.
Також до продуктів потрібно відправити цукровий пісок.
Додайте рослинне масло, соєвий соус і невелика кількість червоного перцю. Зерна коріандру подрібнити в ступці. Також можна використовувати мелений коріандр, корейську приправу. Тут все залежить від уподобань. Спеції додати в миску з рибою.
До інгредієнтів додати подрібнену моркву і обсмажений кунжут за бажанням. Всі продукти ретельно перемішати.
Тарілку з продуктами накрити вантажем і залишити на 12 годин, якщо дозволяє час, то можете залишити на одну добу.
Страва готова, тепер можете спробувати оселедець на смак. Якщо ви все зробили правильно, то вона обов’язково вийде дуже смачною. В коментарях можете поділитися своїми секретами приготування оселедця Хе.
