Всім привіт!
Тема цієї статті не зовсім звичайна. Сьогодні в наших кулінарних вишукуваннях ми з’єднаємо засолювання огірків з грузинською кухнею.
Особливість грузинської кухні така, що всі страви в ній надзвичайно гострими, в них дуже багато приправ і спецій. Для любителів гострого – такі страви припадуть до смаку. А якщо ви ще любите і малосольні або солоні огірки, то приправлені аджикою, вони стануть просто справжньою насолодою.
Для додання такого гострого смаку, ми будемо використовувати як готову аджику, так і приготовану власноруч. Напевно, багато хто не просто знайомі з цією гострою закускою, але і їдять її досить часто.
Найсмачніший рецепт огірків на зиму по-грузинськи
Солимо огірки, практично як правило, з використанням тих же інгредієнтів:
- огірки – 1 кг
- помідори – 0,4 кг
- рослинна олія – 50 мл
- цукор – 60 г
- сіль – 0,5 ст. л.
- часник – 3-4 зубчики
- оцет – 50 мл
- суха аджика – 2-3 ст. л.
Отже, помідори миємо й пропускаємо їх через м’ясорубку.
Огірки так само моєму і з двох сторін зрізаємо у них кінчики, після чого ріжемо на тонкі кружечки.
Перекручену раніше томатну пасту виливаємо в емальовану каструлю або таз, додаємо сіль, цукор, масло і варимо 15 хвилин. Після цього кладемо огіркові кружечки, наливаємо оцет і доводимо до кипіння.
Тепер можна додати і аджику. Оскільки вона досить гостра, додавати її варто все ж з урахуванням своїх переваг до гостроті. Якщо вам хочеться не зовсім гострі огірочки, додайте 1ст. л. аджики, а якщо ви любитель, щоб «аж у роті горіло», кладіть 3 ст. л.
Тиснемо часник і так само додаємо до огірків. Всю масу ретельно перемішуємо.
Знову ставимо на вогонь і варимо ще хвилин 10, поки огірки перестануть бути яскраво-зеленим. Гарячу закуску розкладаємо по банках, закатуємо кришками і ставимо догори дном охолоджуватися.
Взимку буде приємно їсти страву приготоване своїми руками.
Огірки на зиму в аджике. Рецепт без стерилізації
Необхідні інгредієнти:
- Огірки – 1,3 кг.
- Помідори – 1 кг
- Перець болгарський – 4 шт.
- Часник – 80 гр.
- Перець чилі гострий – 1 стручок
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 100 гр.
- Масло рослинне – 70 мл
- Оцет 9% — 40 мл
Огірки кладемо в миску і заливаємо холодною водою години на 2. Поки вони вимокають, займемося томатним соусом. Прокручуємо Через м’ясорубку помідори. Виливаємо все в каструлю і ставимо варити хвилин 10.
Чистимо перець і часник, які так само подрібнюємо краще в блендері, а якщо ні, то в м’ясорубці. Кладемо все це в каструлю до томатної пасти, додаємо цукор, сіль, рослинне масло, оцет і варимо ще 10 хвилин.
Поки аджика вариться, ріжемо огірки на кружечки. Кладемо їх в аджику і варимо ще 5 хвилин.
Після цього розкладаємо по банках і закриваємо кришками. Прибираємо охолоджені банки на зберігання до зими.
Огірки в магазинній аджике
Інгредієнти для цього рецепта:
- сіль — 1 ст. л.
- цукор — 100 р.
- Огірки
- оцет столовий 9% — 60 р.
- аджика — 500 мл
Готуємо огірки, моєму, обрізаємо з двох сторін кінчики.
Розкладаємо їх по банкам.
Відкриваємо банку з аджикою, перекладаємо її в каструлю і додаємо в неї 60 гр. оцту 9%, 100 гр. цукру і 1 ст. ложку солі. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.
Гарячу аджику розливаємо по банках, в яких розкладені огірки.
Банки закриваємо кришками, ставимо остигати і потім прибираємо на зберігання.
Приємного апетиту!
