- У чому секрет дірочок на млинцях
- Млинці на кефірі з дірочками — рецепт тонких млинців на швидку руку
- Смачні млинці на молоці з дірочками. Покроковий рецепт
- Як приготувати (спекти) млинці на кислому молоці, щоб вийшли дірочки
- Млинці на воді з маленькими дірочками
- Смачні млинці на сироватці від Юлії Висоцької
- Покроковий рецепт млинців на молоці і окропі з дірочками
- Ажурні млинці на молоці з дірочками
- Тонкі млинці на молоці з дірочками
- Мереживні млинці на молоці. Покроковий фото-рецепт
- Смачні млинці на мінеральній воді
Млинці — улюблені ласощі майже в кожній родині. У кожної господині є свій улюблений рецепт. З першого погляду, нехитра страва має дуже багато варіантів приготування, секретів і лайфхаков.
У цій статті ми розглянемо найбільш популярні рецепти ажурних млинців, а також познайомимося з секретами заповітних дірочок.
Зміст:
- У чому секрет дірочок на млинцях
- Млинці на кефірі з дірочками — рецепт тонких млинців на швидку руку
- Смачні млинці на молоці з дірочками. Покроковий рецепт
- Як приготувати (спекти) млинці на кислому молоці, щоб вийшли дірочки
- Млинці на воді з маленькими дірочками
- Смачні млинці на сироватці від Юлії Висоцької
- Покроковий рецепт млинців на молоці і окропі з дірочками
- Ажурні млинці на молоці з дірочками
- Тонкі млинці на молоці з дірочками
- Мереживні млинці на молоці. Покроковий фото-рецепт
- Смачні млинці на мінеральній воді
У чому секрет дірочок на млинцях
Круглий, тонкий і ажурний млинець, який буквально просвічує на сонечку… Одне тільки згадка про нього розпалює апетит. Але як зробити так, щоб млинці не перетворилися на оладки, а були всипані красивими дірочками? Розглянемо нижче.
1.Тісто потребує насичення великою кількістю кисню. Адже, по суті, що таке дірки в млинчиках? Це луснули бульбашки, які утворювалися в тесті. Інше питання — як забезпечити тісто необхідним киснем? Тут кілька варіантів. Наприклад, можна замішувати тісто на будь-якому кисломолочному продукті. Процес бродіння, як відомо супроводжується виділенням елемента О2. А це саме те, що нам потрібно!
2. Використовувати в якості інгредієнта живі дріжджі. Вони більш активні, ніж сухий вид, тому і працюють вони швидше та ефективніше.
3. Замість звичайної кип’яченої води, краще використовувати газовану. Її гази активують процеси «закипання» тесту. Це як раз таки, нам на руку.
4. Тісто обов’язково має настоятися. Якщо воно на дріжджовій основі, то цей процес займе в середньому 2,5 години. Оскільки активний компонент виконає свою головну функцію. Бездріжджовий варіант повинен відпочити приблизно півгодини-годину.
5. Збивання міксером також допоможе млинців придбати бажаний вид. Така процедура не тільки утворює велику кількість бульбашок, але і начисто позбавляє тісто від ненависних грудочок.
А у вас є хитрощі і секрети приготування млинців з дірочками? Будемо раді вашим коментарям.
Млинці на кефірі з дірочками — рецепт тонких млинців на швидку руку
Інгредієнти:
У глибокий посуд розбити яйця, додати туди гашену соду, сіль і цукор.
Збити міксером до появи піни і влити в посуд кефір.
Слідом відправити рослинне масло і знову перемішати. Тепер черга борошна. Всипте її до решти інгредієнтів і ретельно попрацюйте міксером. У вас має вийти таке пишне, пузыристое тісто. Дайте йому настоятися під кришкою близько півгодини.
Розігріту сковороду змастити олією і розжарити на максимальній температурі. Потім трохи зменшити вогонь і вилити перший млинець.
Як тільки краї почнуть рум’янитися, а бульбашки на поверхні млинця лопатися, переверніть його на іншу сторону.
Готові млинці подати за смаком.
Смачні, ніжні і соковиті млинці готові!
Смачні млинці на молоці з дірочками. Покроковий рецепт
Інгредієнти:
Молоко перелити в каструлю і поставити підігріватися. Воно не повинно бути гарячим, а всього лише теплим. Тим часом в глибоку посуд розбити яйця і збити їх з цукром.
Додати рослинне масло, сіль, соду, частина теплого молока і добре все перемішати.
Маленькими порціями всипати борошно, після кожної ретельно розмішуючи. Як тільки вся мука буде в тесті, переходимо до наступного етапу.
Влийте в тісто залишки молока і знову попрацюйте віночком. Процес замішування закінчено. Тепер воно має настоятися близько 20-30 хвилин.
Тепер приступимо до смаження. Сковороду, змащену рослинним маслом, добре прогріти. Ополоники вилити невелику кількість тіста і розподілити його по всій поверхні жаровні.
Як тільки скоринка почне присмажуватися, переверніть його на іншу сторону. Таким чином расправьтесь з усім тестом.
Млинці на такому тесті виходять ідеальними!
Як приготувати (спекти) млинці на кислому молоці, щоб вийшли дірочки
Якщо молоко «пропало», не засмучуйтеся! З нього можна приготувати смачні млинці.
Інгредієнти:
Принцип виготовлення тіста ми вже знаємо — всі інгредієнти змішуються один з одним. Тут ми вчинимо так само. У високій посуді з’єднати спочатку молоко і яйця. Як тільки маса вийде однорідною, додати сюди ж сіль, цукор, масло і соду. Тихенько підсипати борошно, постійно при цьому помішуючи.
Змішати все міксером близько 2 хвилин на високій потужності.
Тісто залишити в теплому місці на півгодини. Випікати млинці при середній температурі за 30-60 секунд з кожної сторони.
Млинці виходять надзвичайно смачними, з особливою кислинкою.
Млинці на воді з маленькими дірочками
Інгредієнти:
Яйця збийте з цукровим піском і сіллю.
Потроху всипати борошно, постійно працюючи віночком. Потім налити олії.
Збити вміст миски міксером кілька хвилин до отримання сметанообразной маси. Поставте сковороду на вогонь і змастіть її невеликою кількістю рослинного масла. На дно вилити трохи тіста і повертати ручку до тих пір, поки воно не рівномірно розподілитися по всій окружності.
Потім перевернути млинець.
Так, израсходуйте отримане тісто.
Таке частування можна подати зі сметанкою, медом або загорнути в нього будь-яку начинку. Виходить дуже смачно!
Смачні млинці на сироватці від Юлії Висоцької
Сироватка відмінно підходить в якості головного інгредієнта для млинців. Таке ласощі завжди виходить фантастично смачним.
Інгредієнти:
Сироватку поставити на вогонь і трохи підігріти. Вона повинна бути приблизно такої температури, яку зможе терпіти палець.
1 ополоник теплої сироватки отчерпнуть для гасіння соди. До іншої рідини додати сіль, цукор і поступово всипати борошно. Все це ретельно перемішати.
Додати яйце і масло. Знову перемішати.
Приготовлена раніше сироватка відправляється на вогонь до закипання. Тепер у неї потрібно всипати соду і розмішати.
З’єднати отриману рідину з тестом і перемішати. Тісто для смаження готово. Розжарити сковороду і змастити невеликою кількістю олії. Обсмажити млинці з двох сторін.
Млинці подати улюбленим вами способом.
Покроковий рецепт млинців на молоці і окропі з дірочками
Інгредієнти:
У цьому рецепті немає певної послідовності з’єднання інгредієнтів. Проте, на якість продукту це ніяк не вплине, а от ваш дорогоцінний час хоч трохи, але заощадить.
У глибоку миску просіяти борошно. У неї ж додати всі інші інгредієнти, крім вершкового масла і окропу.
Добре перемішати, ввести розтоплене вершкове масло і маленькими порціями вливати окріп. Після кожного додавання води, ретельно перемішуйте тісто.
Як тільки весь стакан води виявиться в тесті, після ретельної роботи віночком, воно буде готове до випікання. Ми вже не раз розглядали як потрібно смажити млинці, тому не будемо повторюватися.
Пожарив стопку млинців, можете переходити до оформлення. Наприклад, можна начинити їх будь-якою начинкою.
Подавати таке частування краще в гарячому або теплому вигляді.
Ажурні млинці на молоці з дірочками
Зараз ми розглянемо оригінальний спосіб випічки — візерунками. Ці млинці можна створити будь-якої форми. Такі штуки зацікавлять не тільки дорослих, але і маленьких дітей. Для приготування таких млинців нам знадобиться:
Сирі яйця гарненько змішати з піском і сіллю. Можна зробити це віночком або вилкою, але краще, звичайно, міксером. Додати молока і повторити збивання.
Почніть вводити борошно. Робіть це невеликими частинами і кожен раз вмешаивайте її так, щоб не було грудок. Влийте потрібну кількість масла і, за традицією, ретельно попрацюйте віночком.
У кришці від пластикової пляшки зробіть дірку. Діаметр визначте на око, так, щоб тестом можна було «малювати». З допомогою воронки блейте в ємність тісто.
Якщо під рукою не виявилося воронки, не падайте духом. Вам на допомогу прийде аркуш паперу, складений за таким же принципом.
Вже біля плити ви можете включити свою фантазію на всі 100%. Пляшку закрити кришкою і, натискаючи на неї, починайте малювати прямо на розжареній сковороді.
Продовжуйте в тому ж дусі!
Оформити візерунки можна в абсолютно будь-якому напрямку. Порадуйте другу половинку милими сердечками, а дітлахів іграшками-машинками або милими ведмедиками.
Таке частування і їсти шкода, чи не правда? А ви пробували готувати візерунчасті млинці? Чекаємо фото в коментарі.
Тонкі млинці на молоці з дірочками
Таке блюдо відмінно підійде для завертання в неї начинки. Це може бути м’ясний фарш, печінка, червона ікра, шинка, яйця та багато іншого. Так і в первісному вигляді вони будуть чудові, в прикуску з чаєм.
Для такого частування будуть потрібні наступні продукти:
Першим ділом протріть яйця з сіллю і цукром до одноманітного стану. Крупинки повинні повністю розчинитися.
Тепер влийте до яйця, масло, молоко і ретельно перемішайте. Настала черга борошна. Її, як ми вже писали, потрібно всипати поступово. В кінці присипте трохи соди, приблизно чверть чайної ложки.
Після того, як всі складові опиняться в однорідному союзі, миску потрібно прибрати в тепле місце. Тим часом інгредієнти «схопляться» між собою. Потім приступити до випікання.
Готові млинці можна використовувати, як ковдра для коханої начинки.
Навіть якщо ви не любите фаршировані млинці, вони можуть послужити вам смакотою до чаю. Приємного апетиту!
Мереживні млинці на молоці. Покроковий фото-рецепт
Сьогодні ми розглянули кілька варіантів приготування на молоці. Всі вони відмінні за принципом приготування і деякими інгредієнтами. У цьому рецепті присутній дріжджова основа, а значить і смак у таких млинців буде особливим.
Інгредієнти:
В полстакане теплого молока розвести дріжджі, додати сіль і цукор. Розмішати до повного розчинення дріжджів і прибрати в тепле місце. Там почнеться реакція, і по квартирі буде розноситися відповідний запах. Отже, процес запущений правильно!
Тим часом змішати в глибокій посуді всі інгредієнти крім молока.
Після того, як це буде зроблено, вливаємо його тонкою цівкою, періодично помішуючи, щоб уникнути шкідливих борошняних грудочок.
Тепер тісто відправляється в тепле місце приблизно на 2-2,5 години. За цей час ви повинні близько 3 разів спустити ложкою піднімається шапку з бульбашок. Як тільки воно «підійшло», приступаємо до випічки.
Млинці на дріжджовому тесті зазвичай дуже еластичні, м’які і соковиті. Спробуйте і ви!
Смачні млинці на мінеральній воді
Інгредієнти:
У каструлі з’єднати по одній склянці мінералки і молока. Відправити до них яйця, цукор і сіль.
Додати просіяне борошно і розмішати до однорідної консистенції.
Влити решту мінералку і масло. Так само розмішати.
Збивати міксером масу не потрібно, бажаний ефект вже забезпечила газована вода. Млинці неодмінно вийдуть ажурними, з милими дірочками.
Масляна на носі! Так що пора брати на озброєння нові ефективні рецепти млинців. Ми раді допомогти вам!
А ви розповідайте про свої досягнення і показуйте фото…
Будемо раді вашим коментарям!
