Мариновані помідори – найулюбленіше і популярне блюдо на будь-якому святковому столі. Втім, не тільки на святковому. Взимку немає нічого приємнішого, як дістати баночку з помідорами, і з апетитом її з’їсти.
Але перш ніж приступити до трапези, мариновані помідори необхідно приготувати.
У цій статті ми розглянемо кілька чудових рецептів, за допомогою яких ви приготуєте дуже смачні мариновані помідори.
Причому, особливість цих рецептів полягає в тому, що помідори ми будемо класти в банку не цілісні, а часточками.
Зміст:
- Мариновані помідори часточками в 1 літрову банку
- Мариновані помідори з часником. На 1 і 3 літри в банках
- Солоні помідори в банки на зиму холодним способом
- Солодкі помідори на зиму. Рецепт на 1 і 3 літрову банку
Мариновані помідори часточками в 1 літрову банку
На літрову банку нам знадобиться:
- солодкий перець — 1 шт.
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- часник — 3 зубчики
- рослинна олія — 2 ст. л.
- зелень
На дно банки кладемо зелень: кріп, петрушку і часник. Помідори миємо й ріжемо навпіл. Кладемо в банку поверх зелені разом з кільцями ріпчастої цибулі. Перець ріжемо скибочками і укладаємо з боків банки. Можна нарізати перець кільцями.
Тепер готуємо маринад. Для цього на 1,5 літра води додаємо 2 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру, перець гіркий горошком, перець запашний і лавровий лист. Як тільки маринад закипить, додаємо з половини склянки оцту. Після цього заливаємо маринад в банки і закочує їх кришками. Як тільки банки охолонуть, можна прибирати їх на зберігання.
Мариновані помідори з часником. На 1 і 3 літри в банках
Для засолювання помідорів по цьому рецепту візьмемо наступні інгредієнти:
- Помідори (скільки поміститься в банку)
- Часник — на 1-літрову банку 3 зубчики, на 3-літрову – 5-6 зубчиків
- Цукор — 100 г
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет — 1 ст. л. (есенція)
Помідори миємо й розкладаємо по заздалегідь простерилизованным банкам. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин.
За цей час чистимо часник. Його можна класти як цілими зубчиками, так і розчавленим через часникодавку або натертим на тертці.
Воду з банок зливаємо в каструлю і готуємо на ній маринад. Після того, як маринад закипить, не забудьте додати оцет.
У банки додаємо часник і заливаємо гарячим маринадом. Після цього закатуємо кришками, остуджуємо і прибираємо на зберігання.
Солоні помідори в банки на зиму холодним способом
У цьому рецепті ми будемо солити помідори так званим холодним способом. У чому його перевага? У помідорах законсервованих цим способом зберігається більше вітамінів, ніж при гарячій обробці.
Краще солити помідори за цим способом у дерев’яних діжках. Але якщо їх немає, то добре підійдуть і банки, і емальований посуд.
Що нам знадобиться для цього?
- Помідори, краще всього щільні і стиглі;
- Оцтова кислота 70% — 1 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль
- Часник — 1 головка
- Кріп і листочки хрону і смородини;
Готуємо банки – моєму їх з содою і сушимо. На дно кладемо листочки хрону і кріп. Тепер кладемо помідори, перешаровуючи їх з часником і смородиновыми листочками.
Тепер засипаємо цукор, сіль і заливаємо холодною відстояною водою. Додамо оцет і закриємо пластмасовою кришкою.
Готово! Як бачите, все дуже просто. Банки прибираємо на зберігання, бажано в холодне місце.
Солодкі помідори на зиму. Рецепт на 1 і 3 літрову банку
Якщо ви не любите надто солоні помідори, то цей рецепт для вас.
Для приготування таких помідорів візьмемо:
- Помідори — краще дрібні і досить щільні
- Зелень будь — яка
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 200 г
- Оцтова кислота — 1 ст. л.
- Перець в горошках
- Часник – 3-4 зубчики
Банки ретельно моєму, можна потримати над парою. Помідори миємо, проколюємо виделкою в місці плодоніжки. У банки кладемо кріп і кілька зубчиків часнику. Зверху на них – помідори. Заливаємо окропом і залишаємо хвилин на 20.
Після цього воду зливаємо, кип’ятимо і знову заливаємо вже на 15 хвилин. Знову зливаємо і додаємо в цю воду сіль, цукор і спеції. Розсіл кип’ятимо і додаємо оцтової кислоти.
Заливаємо банки гарячим маринадом і закручуємо кришками. Ставимо банки під рушник до остигання, після чого ставимо на зберігання.
