Лечо – це класична угорська закуска. Страва дуже популярна в європейських країнах, але в Росії вже багато років заготовляють її на зиму. З часом з’явилася величезна різноманітність рецептів з самими екзотичними продуктами, але головним інгредієнтом є болгарський перець.
Лечо можна вживати як самостійне блюдо або заправку. Деякі господині додають його в класичний борщ. Приготувати хрустку закуску дуже просто, головне слідувати певною рецептурою.
Якщо правильно приготувати заготівлю, то вона буде зберігатися тривалий час. Вона не зіпсується при кімнатній температурі.
Отже, перший рецепт в сьогоднішньому випуску, це…
Рецепт лечо з болгарського перцю з помідорами
Розглянемо класичний варіант приготування лечо. Ви можете змінювати інгредієнти, згідно своїм перевагам. Деякі господині постійно експериментують, і кожен рік, змінюють рецептуру заготовки.
Інгредієнти
Всі овочі потрібно зважувати в очищеному стані.
- 2 кг солодкого перцю.
- 1 кг м’ясистих помідорів.
- 300 гр ріпчастої цибулі.
- 1 ч. л орегано.
- 1 ч. л сушеного часнику.
- ? Склянки цукрового піску.
- 1 ст. л харчової солі.
- 60 мл столового оцту.
- 100 мл соняшникової олії.
Поетапне приготування
Для заготівлі потрібні чисті банки з стерилізованими кришками. Їх необхідно помити гарячою водою з содою. Ретельно обробити горлечка тари, особливо, якщо вона використовувалася вже кілька разів. Потім кришки потрібно сполоснути і прокип’ятити, а банки, а банки, на третину наповнені водою, поставити в мікрохвильову піч на 4 хвилини. Також їх можна простерилізувати в духовці – поставити на деко, відправити в холодну духовку, включити її на 160 градусів, коли вона нагріється, тримати тару протягом 10 хвилин.
У класичному варіанті болгарський перець нарізати на довгі смужки. Якщо вам не подобається такий варіант, то можна використовувати більш дрібні шматочки, з товщиною 1,5-2 див.
Великими кубиками нарізати цибулю. Краса тут не важлива.
На сковороді розігріти 2 ст. л рослинного масла, викласти цибулю і обсмажувати протягом декількох хвилин. Якщо вам не подобається такий варіант, то овоч можна додати в їжу в сирому вигляді.
Підготувати об’ємну каструлю, нарізати в неї помідори, додати цибулю, після чого подрібнити блендером. Також овочі можна пропустити через м’ясорубку.
Томатну масу поставити на конфорку, додати в ємність цукор, сіль, Соняшникова олія. Все перемішати і довести до кипіння, після чого варити близько 5 хвилин на повільному вогні. Під час приготування, масу потрібно періодично помішувати лопаткою, щоб вона не підгоріла.
На наступному етапі додати спеції, акуратно викласти перець, щоб гарячий соус не вистрілив. Дочекатися закипання і зменшити вогонь. Варити ще 15 хвилин. Не забувайте помішувати. Додати столовий оцет і готувати лечо 5-7 хвилин.
Закуска готова. Щоб вона не охолола, її потрібно поставити на мінімальний вогонь і почати розливати по банках і закатати кришками, після чого перевернути тару. Таким же чином розлити все приготоване лечо, накрити теплою ковдрою і залишити на кілька годин, поки закуска повністю не охолоне.
Із запропонованого кількості продуктів виходить близько 3 л холодної закуски. Неодмінно скористайтеся цим рецептом заготовки, і з задоволенням їсти взимку.
Лечо з болгарського перцю з томатною пастою – пальчики оближеш!
У кожній родині є власний рецепт, але головним компонентом є болгарський перець, також для приготування потрібні помідори. Але в цьому варіанті ми будемо використовувати томатну пасту.
Інгредієнти:
- 2 кг солодкого перцю.
- 500 гр консервованої томатної пасти.
- 200 мл рослинного масла.
- 0,5 л води.
- 100 мл 9% оцту.
- 150 гр цукрового піску.
- 1 ст. л харчової солі.
Процес приготування
Болгарський перець потрібно помити, вирізати плодоніжки і видалити насіння. Нарізайте овоч, як вам більше подобається: кубиками або соломкою, і перекласти в каструлю.
В емальовану ємність додати томатну пасту, цукровий пісок і сіль. Продукти потрібно добре перемішати, після чого закип’ятити на середньому вогні. Томатну суміш вилити в каструлю з перцем. Після чого вилити олію, дочекатися закипання і варити 20-25 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення приготування потрібно додати оцет. Перемішати дочекатися, коли закуска закипить, зняти її з вогню. Розлити блюдо по стерилізованим банкам і закатати.
Заповнені банки перевернути, накрити теплою ковдрою і залишити на 3-4 години.
Закуска може довго зберігатися в прохолодному місці. Тому можете робити заготівлю у великих обсягах, так як вона не зіпсується.
Пальчики оближеш! Рецепт лечо з болгарського перцю з томатною пастою
У вас немає свіжих помідорів для приготування лечо? Це не страшно. Існує безліч рецептів приготування закуски з томатною пастою.
Інгредієнти:
- 3 кг болгарського перцю.
- 500 гр томатної пасти.
- 100 мл оцту.
- 200 гр цукрового піску.
- 1 ст. л харчової солі.
- 800 мл фільтрованої води.
Спосіб приготування
Солодкий перець потрібно обов’язково помити, після чого осушити, вирізати плодоніжки, видалити серцевину і насіння. Овоч може нарізати на власний розсуд, як більше подобається, від цього смак не зміниться.
Тепер приступаємо до приготування соусу. В окрему каструлю з водою, додати томатну пасту, висипати сіль з цукром. Все добре перемішати, щоб отримати однорідну масу і вилити оцет.
Продукти повинні повністю розчинитися у воді. Тому потрібно ретельно заважати. Поставити ємність на плиту і дочекатися, коли суміш закипить.
На наступному етапі, в томатний соус висипати солодкий перець. Коли лечо закипить, то потрібно зменшити вогонь.
Варити закуску протягом 30-45 хвилин, але якщо ви нарізали овоч великими шматочками, то може знадобитися більше часу. Якщо ви любите гострі страви, то до продуктів додайте трохи гострого перцю.
Лечо закочується в банки в гарячому стані. Тару перевернути догори дном, накрити великим рушником і залишити на кілька годин, щоб закуска повністю охолола.
Зробити заготовку на зиму з болгарського перцю досить просто. Якщо у вас немає власних овочів для приготування, то їх без зусиль можна купити в будь-якому продуктовому магазині.
