Яловичина під кисло-солодким соусом рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Ніжна, соковита тушкована яловичина під кисло-солодким соусом відмінно доповнить гарніри з відварного картоплі, круп або макаронів. Страва з м’яса яловичини підходить для щільного сімейної вечері, особливо якщо в будинку є чоловіки. Кислоту соусу додають томати, зокрема, томатний соус, але можна додавати і брусницю або соус ткемалі. Солодкість я регулюю просто цукром. Можливо, ви здивуєтеся присутності в рецепті житнього хліба, але саме так ми будемо домагатися загустіння соусу. В даному випадку, борошно не замінює хліб, так як він позитивно впливає і на консистенцію соусу і на його смак. Смак страви ви можете доповнити кількома плодами чорносливу і соєвим соусом, а також широким вибором приправ. Але і запропонований домашній рецепт цієї страви, на мій погляд, просто ідеальний, і дуже всім подобається. Покрокове приготування яловичини під кисло-солодким соусом з фото стане одним з ваших улюблених страв.

Інгредієнти для приготування яловичини під кисло-солодким соусом

Яловичина	800 г
Цибуля ріпчаста	1-2 шт
Часник	3 зубки
Хліб житній	3 скибочки
Томатна паста	2 ст. л.
Оцет	1 ч. л.
Цукор	2 ст. л.
Гірчиця	0,5 ч. л.
Сіль	1-1,5 ч. л.
Перець чорний	0,5 ч. л.
Лавровий лист	2 шт

Покрокове приготування яловичини під кисло-солодким соусом з фото

М’ясо наріжте невеликими шматочками, приблизно, як на гуляш.

Для приготування страви, краще використовувати казан або велику сковороду з товстими стінками. Поставте її на вогонь, викладіть в неї м’ясо, влийте трохи рослинного масла.

Обсмажуйте м’ясо на середньому вогні до злегка золотистої скоринки.

У процесі смаження підлийте трохи води, щоб м’ясо не пригоріло, а тушкувалося. Так тушкуйте яловичину близько 20 хвилин під закритою кришкою.

З житнього хліба зріжте шкірку і наріжте тонкими брусочками. Вони увійдуть в наш соус.

Через 20 хвилин, коли м’ясо наполовину готове, додайте нарізану кубиками ріпчасту цибулю і роздавлений часник. Перемішайте і продовжуйте тушкувати м’ясо з овочами ще близько 30-40 хвилин. До моменту додавання соусу, м’ясо повинно стати м’яким, а це залежить від якості м’яса. Підливайте по мірі необхідності воду, щоб воно тушкувалося в підливці.

Для приготування соусу, розведіть водою томатну пасту, додайте чорний перець, гірчицю, оцет, цукор, сіль. Можна також додавати куркуму або паприку.

Під кінець приготування влийте соус до м’яса і додайте м’якуш житнього хліба, можна навіть черствого, лавровий лист, тушкуйте все разом із закритою кришкою ще близько 10-20 хвилин.

Соус відразу стане густішим і насиченою. Обов’язково пробуйте на смак соус, щоб підкоригувати його.

Яловичину під кисло-солодким соусом подавайте в гарячому вигляді до страв з круп або до інших гарнірів. Приємного апетиту!