Пам’ятайте пісеньку, в якій чарівник прилітає на день народження і залишає «в подарунок п’ятсот ескімо»? Освіжаючий, в буквальному і переносному сенсі тане в роті десерт ми готові їсти цілий рік, не тільки влітку. Як зробити морозиво з молока або на основі вершків та інших натуральних інгредієнтів? Виявляється, це просто, і ви отримаєте ласощі будинку в будь-якому бажаному кількості.
Основний рецепт
Морозиво, яке ви отримаєте в домашніх умовах – страва досить невибаглива, трохи молока, вершків, цукру для його виготовлення дістати нескладно. Ось один з базових рецептів для будинку, з часом ви можете доповнювати і змінювати цей рецепт.
Вам потрібні будуть такі продукти:
- 500 мл вершків (жирних, не менше 35%)
- 5 яєць (відокремити жовтки)
- півсклянки молока
- півсклянки цукру
- ванілін
- крохмаль (кукурудзяний)
- щіпка солі
В емальованій каструлі з’єднайте молоко з сіллю, доведіть його до кипіння. Весь обсяг цукру всипайте поступово, не перестаючи помішувати. Коли цукор розтане, зніміть з плити молоко і додайте збиті яєчні жовтки. Тепер збийте все разом, а потім поставте суміш на слабкий вогонь. Готуйте до загустіння. Не забувайте весь час заважати, щоб жовтки не згорнулися.
Розчиніть чайну ложечку крохмалю в невеликій кількості молока і додайте в крем. Крохмаль додасть оптимальну густоту крему, морозиво придбає чудовий смак.
Щоб остудити каструлю з кремом, візьміть велику чашу, налийте холодної води і додайте льоду. У крем додайте вершків, попередньо збивши їх в міцну піну. Потім можна поставити суміш в морозильну камеру. Ваш майбутній десерт в домашніх умовах вийде смачніше, якщо кожні 20 хвилин діставати його з морозилки, щоб збити.
Варіант без вершків і ванілі
Розглянемо ще один рецепт приготування холодного десерту в домашніх умовах. Якщо вершків будинку не знайшлося, можна зробити морозиво з вершковим маслом, і десерт вийде з таким же насиченим смаком, як якщо б ви використовували базовий рецепт.
Вам необхідні:
- літр молока
- 2 склянки цукру
- 5 яєць (жовтки)
- 100 грамів вершкового масла
- крохмаль
Спочатку потрібно зробити в каструлі молочно-масляну суміш і довести її до кипіння. Зніміть каструлю з вогню. Тепер розітріть з цукром яєчні жовтки і додайте крохмаль (чайну ложку), розмішуйте до однорідності. До цієї суміші додайте молоко – на-віч, слідкуйте за консистенцією: повинна бути схожа на рідку сметану. Цю масу потроху вливайте в кипляче молоко при постійному помішуванні. Коли знову закипить, зніміть каструлю з вогню і занурте в холодну воду. Заважайте, поки крем не стане кімнатної температури.
Каструлю можна прибрати в морозилку або перелити складу з каструлі в формочки для морозива. Якщо вдома немає спеціального посуду, потрібно перемішувати масу, кожні три години дістаючи її з морозилки. Повторіть це тричі, можна попросити домашніх вам допомогти. Перш ніж заморожувати крем, можете додати в нього тертий шоколад або какао, шматочки фруктів або ягоди.
В умовах відсутності вершків і масла можна використовувати сухе молоко. Багато господинь застосовують його, коли готують щось вдома, а для морозива це непоганий варіант, так як і сьогодні морозиво виробляють саме з сухим молоком. Спробуйте і ви зробити його за таким рецептом.
Варіант з сухим молоком
Для морозива в домашніх умовах по цьому рецепту вам знадобиться:
- 400 мл звичайного і 30 г сухого молока
- 80 г цукру
- 10 г крохмалю (кукурудзяного)
- ванілін
Перемішайте сухе молоко з цукром і ваніліном і залийте молоком, залиште його трохи – воно потрібно, щоб розчинити крохмаль. Перемішайте всі разом, доведіть до кипіння, помішуючи, поки не вийде киселеобразная консистенція. Охолодіть крем в морозильній камері і кожні 20 хвилин збивайте його в міксері. Перед подачею морозиво має підтанути.
Молочне ласощі, виявляється, неважко отримати в домашніх умовах – це межа мрій ласунів! Спробуйте зробити такий десерт і, як чарівник, піднесіть всім смачний подарунок прямо у себе вдома.
