Доброго часу доби, дорогі читачі! Гриби — важлива складова для харчування людини. Кожен десятий полюбляє «тихе полювання» в осінньому лісі, інші купують плодові тіла у супермаркетах, треті – вирощують продукцію у себе вдома. Ось і ми сьогодні поговоримо на тему, як вирощувати гриби в домашніх умовах.
Відразу відзначимо, що справа це копітка, порівняно з культивацією глив в мішках, наприклад. Але зате і віддача врожаю приносить прибуток, а для деяких людей вирощування печериць стало настільки вигідним, що перетворилося у великий бізнес.
Зміст:
- 1 Де вирощують печериці
- 1.1 Підготовка ґрунту для посадки печериць
- 1.2 Інокуляція
- 1.3 Вигонка печериць
- 1.4 Збір урожаю грибів шампіньйонів
- 2 Вирощування грибів у відкритому грунті
- 2.1 Цікаві статті
Де вирощують печериці
Перш ніж задатися питанням, як виростити гриби печериці в домашніх умовах, проаналізуємо наявність доступного для культивації місця. Краще вирощувати гриби в підвалі, погребі чи іншому приміщенні з можливістю підтримувати постійну плюсову температуру.
А чи можна виростити печериці у відкритому грунті на садовій ділянці? Звичайно можна, але це сильно залежить від кліматичних умов і схильне до перепаду температур та інших зовнішніх впливів. Коротку довідку про вирощуванні на садовій ділянці читайте в кінці статті.
Для власного споживання не так важливо, де вирощують гриби, а ось для продажу краще обладнати постійне тепле приміщення.
Грибівники радять розділити приміщення на дві половини з різними тепловими показниками:
Для підготовки ґрунтового субстрату знадобиться бетонований майданчик або велика ємність для перемішування і підготовки компонентів.
Необхідно зазначити, що необхідними складовими приміщень є припливно-витяжні отвори, за допомогою яких регулюється температурний і вологісний режими в приміщенні. Вентканали затягують металевою сіткою, що заважає проникненню тварин і комах. Слід подбати про обігрівачах для підвищення теплового рівня та обприскувачів для зволоження повітря.
Для вирощування печериць застосовують ящики висотою в 10-15 сантиметрів, які будуть переноситися з одного приміщення в інше. Спочатку вони встановлюються в теплому приміщенні, поки приживеться грибниця, а потім переставляються на стелажі для вигонки плодових тіл у прохолодній кімнаті.
Підготовка грунту для посадки печериць
Склад ґрунту для вирощування грибів важливий, тому, як правильно готувати субстрат, присвятимо окрему главу. Спочатку готується компост з соломи з кінським або коров’ячим гноєм, курячим послідом. Компостувати слід на відкритому майданчику під навісом, що захищає купу від сонця і дощу. Вагове співвідношення гною і соломи 4:1.
Опишемо процес компостування покроково:
Рекомендовані розміри штабеля: півтора метра у висоту, довжину і ширину. На третій-четвертий день почнеться теплова реакція, і продукти розігріються до 60-75 градусів за Цельсієм. Процес підготовки триватиме три-чотири тижні залежно від температури навколишнього середовища, після чого субстрат інокуліруют.
Інокуляція
Перед зараженням субстрату міцелієм печериць його розкладають у підготовлені ящики, а ті в свою чергу заносять у тепле приміщення: теплу кімнату, теплицю або інше відповідне приміщення.
Перед придбанням міцелію розрахуйте необхідну кількість, норма внесення на один квадратний метр субстрату:
- зернового – 400 грамів;
- компостного – 500.
Якщо у вас виявився компостний міцелій, то чинимо так:
Зерновий міцелій просто розсипаємо по поверхні субстрату, зверху варто злегка обприскати поверхню теплою водою.
Через кілька днів на поверхні субстрату покажуться білі нитки грибниці. Це означає, що інокуляція відбулася успішно, і грибниця почала розростатися. У цей момент слід засипати її шаром грунту в 3-4 сантиметри. Склад ґрунту наступний:
- торф – 5 частин;
- вапно – 1 частина;
- дернова земля – 4 частини.
Вигонка печериць
Наступний етап вирощування печериць – вигонка плодових тел. Через 3-5 днів після засипки грибниці грунтом слід знизити температуру в приміщенні до 13-17 градусів або винести ящики в інше приміщення. У инкубационную кімнату заносять свіжий компост для безперервності процесу.
Тепер стають важливими є два моменти:
Збір урожаю грибів шампіньйонів
Через три-чотири місяці після перестановки ящиків в кімнату для вигонки починається збір плодових тіл печериць. Віддача врожаю відбувається «хвилями», яких може нараховуватися 5-8 штук, при цьому основна частка грибів припадає на перші 2-3 збору, до 70 відсотків.
Збирати потрібно розкрилися капелюшки діаметром 4-6 сантиметрів, старі гриби менш смачні і гірше перетравлюються організмом людини. Відмітна особливість свіжого печериці – тоненька плівка знизу головки гриба.
При зборі ніжку не зрізають, а викручують. Утворилися при цьому лунки слід відразу приспати землею і трохи зволожувати з обприскувача. Цей процес прискорить появу нових плодових тел.
Надалі збори нових хвиль проводять 1-2 рази в тиждень залежно від інтенсивності росту. Загальна врожайність з одного квадратного метра досягає 5-10 кілограмів.
Вирощування грибів у відкритому грунті
Для особистого споживання можна закласти шампиньонную грядку безпосередньо на садовій ділянці. Опишемо цей процес покроково:
Цей спосіб дає меншу врожайність, але зате посаджені один раз гриби можна збирати кілька років з однієї грядки. Для цього варто кожну весну закладати зверху грунту нову компостну суміш.