Доброго часу доби, дорогі друзі! Лісові дари відносяться до доступних продуктів, які зможуть гідно конкурувати з делікатесами, урізноманітнити меню, підвищити калорійність, смакові та поживні якості. Розібравшись як сушити гриби в домашніх умовах, ви нагодуйте сім’ю в економічно важкі часи, візит нежданого гостя не застане зненацька, придбаєте славу дружелюбного хлебосольного господаря, в засіках якого зберігаються смачні ласощі.
Зміст:
- 1 Які гриби придатні для сушіння
- 1.1 Підготовка до сушіння грибів
- 2 Як сушити гриби в домашніх умовах
- 2.1 Способи сушіння грибів
- 3 Сушіння на відкритому повітрі
- 4 Як сушити гриби в духовій шафі
- 5 Як заготовити гриби на зиму в російської печі
- 6 Як сушити в электросушке
- 7 Заготівля в мікрохвильовці
- 8 Тонкощі грибного справи
- 8.1 Як сушити гриби лисички?
- 8.2 Як сушити опеньки?
- 8.3 Як сушити маслюки?
- 8.4 Як зберігати сухі гриби
- 8.5 Відео про те, як сушити гриби в духовці
- 8.6 Цікаві статті
Які гриби придатні для сушіння
Будь грибник на питання, які гриби сушити на зиму відповість — трубчасті. Щоб переконатися, що перед вами саме такий продукт варто розглянути зворотний бік капелюшки.
У пластинчастих вона вкрита перетинками — пластинками, для трубчастих характерна пориста. З пластинчастих сушать з щільною м’якоттю, це лисички, опеньки. Як недолік, у них присутні ноти гіркоти, при заготівлі варто продумати, як правильно сушити гриби в домашніх умовах, щоб від неприємних смакових відтінків позбутися. Серед чемпіонів по заготівлях виділяють білі, цінуються маслюки, підосичники, підберезники.
Підготовка до сушіння грибів
Для зимових запасів продукти збирають в ясну погоду, щоб залишалися сухими і щільними, без бруду. Майстри грибного справи радять лісові дари не мити. Варто уникати попадання додаткової вологи, при сушінні вона забирає з припасів аромат.
Руками, з допомогою ножа або вологої ганчірки очистіть бруд, залишки хвої і грунту. Грибницю видаліть. Червиві гриби для зберігання не годяться.
Капелюшки сушать окремо з ніжками. Відбирайте гриби середнього розміру, дрібні відкладіть для консервації, старі залиште для смаження. У підберезників, білих і красноголовців ніжки поріжте на бруски 2-3 см завдовжки.
Великі заготовки поділіть на кілька пластинок товщиною 5 мм Красиво виглядають поперечні розрізи гриба з ножкою.
Після сушіння продукти втрачають у вазі, з 10 кг лісових дарів виходить рідко 1 кг ласощі, в основному 0,600-0,700 грам. Зимою висушені гриби тримаєте в скляному посуді або полотняних мішках, окремо від вологих і пахучих ласощів, контролюйте якість зберігання. Не допускайте попадання вологи, в іншому випадку припаси переберіть, видаліть пошкоджені продукти та повторно висушіть.
Як сушити гриби в домашніх умовах
Способи сушіння грибів
Для зимового зберігання підходять всі способи сушіння на зиму: в мікрохвильовці, у пічці, духовці, в элекросушилке, перевірений роками варіант — на нитці. Головні вимоги:
- Температура не перевищує 70 градусів.
- При заготівлі не поспішайте, час операції становить не менше десяти годин, за деякими варіантами триває до тижня.
- Відбирайте неушкоджені плоди червиві гриби відкладіть в сторону.
- Готувати припаси на зиму починайте відразу ж після візиту в ліс, не залишайте грибним шкідників часу на руйнування ніжною внутрішньої частини.
