Наближаються святкові дні, практично в кожній родині, починаються новорічні приготування. Прикраса ялинки, пошиття карнавальних костюмів, придбання подарунків і, звичайно ж, закупівля продуктів для святкового столу.
Сьогодні я розповім, як приготувати салат олів’є – один з найбільш популярних салатів в Росії та Україні. У рецепті немає нічого складного, від вас потрібно тільки красиво нарізати всі складові кубиками і додати майонез.
Приблизно у 1960-х роках, в Москві, в знаменитому ресторані «Ермітаж», кухар Люсьєн Олів’є вирішив створити авторську страву – салат з яловичого мови, ікри, раків, яєць і огірків. Французький кухар зберігав рецепт в таємниці, а після його смерті він був втрачений. У сучасному салаті багато інгредієнти замінені більш доступними і він не має майже нічого спільного з оригінальним рецептом.
В нинішній склад олів’є входять овочі, яйця, консервований горошок, ковбаса або куряче філе, солоні (або мариновані) огірки і зелень (за бажанням). Всі ці інгредієнти змазується майонезом. Його, до речі, нескладно приготувати своїми руками. Це займе кілька хвилин, а смакові якості такого соусу приємно здивують вас.
Щоб приготувати домашній майонез вам знадобиться блендер, яйце, склянка (250 мл) рафінованої олії, столова ложка лимонного соку, чайна ложка магазинної гірчиці, сіль і цукор за смаком.
Спосіб приготування дуже простий: змішайте всі інгредієнти і добре збийте блендером. Щоб не пересолити, додайте сіль поступово.
Отже, смачний майонез для олів’є у нас готовий, тепер переходимо до приготування самого салату.
Щоб приготувати салат олів’є потрібні:
- Картопля – 4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Яйця – 4 шт.
- Ковбаса варена – 300гр.
- Огірки солоні – 4 шт.
- Зелений горошок консервований – 200 гр.
- Майонез – за смаком.
Готуємо по кроках:
Почнемо з того, що вимиємо картоплю і моркву. Готувати овочі я буду на пару в мультиварці. Для цього наливаємо у чашу кілька чашок води, встановлюємо кошик для варіння на пару і кладемо в неї овочі.
Закриваємо кришкою і виставляємо режим «Варка на пару» на 25 хвилин.
Окремо варимо яйця в каструлі з водою. Щоб вони легше чистилися, насипаємо в воду пів чайної ложечки солі.
Відварені овочі та яйця остуджуємо і очищаємо.
Починаємо по черзі нарізати всі інгредієнти. Першою буде морква ріжемо її кубиками.
Далі, подрібнюємо картоплю і висипаємо в миску або каструлю.
Туди ж додаємо яйця і ковбасу.
Перед тим, як додавати в салат, з консервованого горошку треба злити всю рідину.
Я використовувала домашні солоні огірки, їх теж потрібно нарізати кубиками.
Останнім, як ви вже здогадалися, додаємо майонез і добре перемішуємо.
Вийшов дуже смачний салат, який, без сумніву, прикрасить новорічний стіл.
З Наступаючим 2018 роком!
Урізноманітніть святкове меню і спробуйте зробити салат з яловичого мови з сиром.
