Багатьох людей, які займаються самогоноварінням, цікавить, як прибрати гіркоту в самогоні. Є кілька способів очищення, які прибирають домішки з напою і вирішують проблему неприємного присмаку.
Способи усунення гіркоти
Гіркота в самогоні і його неприємний запах зумовлений присутністю в ньому сивушних масел і інших побічних продуктів бродіння. Прибрати їх можна хімічними і фізичними способами.
Самогон без гіркоти
Основні методи очищення та усунення гіркоти, неприємного запаху самогону:
Самогон стає гірким завдяки вмісту в ньому побічних продуктів. Для їх видалення використовують окислювачі, сорбуючі матеріали, фільтрацію і осадження.
Заморожування самогону — спосіб, застосовуваний як в селах, так і містах. Для заморожування використовують металевий нержавіючий бочонок або посуд із скла (банку). Наливають туди самогон і охолоджують до появи льоду, який представляє собою воду з розчиненими в ній домішками. Самогон ж залишається рідким, до того ж стає більш концентрованим, градус його зростає. Процес заморожування можна повторювати, поки біль не зникне.
Очищають самогон від гіркоти також за допомогою питної соди. На літр рідини беруть 8-10 грам соди і перемішують. Дають постояти 30 хвилин і знову перемішують, залишаючи суміш на 12 годин. Сода утворює з сивушними маслами солі, які випадають в осад або залишаються на поверхні води. Для завершення процесу очищення верхній шар рідини зливають, а осад прибирають.
Прибирає гіркота в самогоні і усуває неприємний запах корінь фіалки. Перед застосуванням його подрібнюють. Для очищення 3 літрів напою необхідно 100 грам кореня фіалки. Протягом 12 годин відбувається сорбція сивушних масел і самогон очищається. Корінь фіалки — ефективне, але не саме доступне засіб.
Гіркі домішки в самогоні можна видалити за допомогою марганцівки. Перманганат калію є окислювачем, який змушує сивушні масла та інші сполуки окислюватися і утворювати осад.
Порошок марганцівки береться з розрахунку 2-3 г на 3 літри самогону. Потрібно розмішати розчин і почекати, поки домішки осядуть. Для прискорення процесу самогон з перманганатом калію нагрівають до 50-70 градусів. Температуру перевищувати не можна т. к. спирт випаровується. Утворився осад видаляють.
Впоратися з неприємним запахом і смаком сивушних масел допоможе повторна перегонка. Для цього потрібно розбавити самогон водою і вилити його в перегінний апарат. Разом з водою з агрегату підуть і домішки. Даний метод є найбільш ефективним, однак вимагає великої кількості часу.
Допомагає у боротьбі з гіркотою вугілля деревне. Використовують, як правило, березовий. Такий є у продажу. Потрібно стежити, щоб він не був наповнений сумішшю для кращого розпалювання, підійдуть марки «БАУ-ЛВ» і «БАУ-А». Березове вугілля можна зробити самостійно — спалити дрова до обвуглювання, дати охолонути і подрібнити їх. Потім покласти їх в кілька шарів марлі і профільтрувати самогон через саморобний фільтр.
В якості сорбенту можна використовувати також бентоніт, глину, активоване вугілля. Слід пам’ятати, що останній володіє істотним недоліком — поглинає тільки великі молекули. Низькомолекулярні з’єднання, що становлять більшу частину, він пропускає.
Бентоніт і глина добре сорбують шкідливі речовини. Однак їх ефективність також обмежена.
Замість саморобного вугільного фільтра, фільтр для води. Коштує він недорого. Очищення відбувається за рахунок затримки сорбентом сивушних масел і інших з’єднань, що надають гіркоту напою.
Для очищення з допомогою молока (жирність не більше 1,5%) потрібно один стакан продукту на 20 літрів самогону міцністю 50 градусів. Суміш струшують і залишають без доступу світла на тиждень. Температура повинна бути близько 20 градусів. З семи днів п’ять необхідно струшувати суміш, а два останніх дня відбувається осадження. Осад, що фільтрується за допомогою шарів вати.
Аналогічним чином відбувається очищення білком яйця. Його збивають з 200 грамами теплої води і вмішують в напій. Одного білка достатньо для півтора літрів.
Рафінована олія прибирає гіркоту. Необхідно 20 грам на літр самогону. Суміш струшують за 5 хвилин 3-4 рази, потім відстоюють протягом дванадцяти годин. Рафіновані рослинні жири зв’яжуть сивушні масла. Краще використовувати для цього бутель, заткнутую пробкою, злегка ослабленою. Її перевертають, масло залишається вгорі.
Для усунення гіркоти можна також наполягати самогон на яблуках і моркві. Клітковина подрібнених овочів і фруктів поглинає гірчинку і надає приємний запах.
Як уникнути появи гіркоти?
Неприємний смак може бути наслідком використання низькоякісного обладнання, забрудненого домішками води. Сировина, з якої виготовляється спиртосодержащий продукт, теж має значення. Посуд — важливий фактор.
Для приготування самогону на стадії бродіння слід вибирати ємність з хімічно інертного матеріалу. Алюміній, оцинкована посуд не підходить, особливо якщо сировина — кислі фрукти і ягоди. Такі матеріали можуть дати не тільки гіркота, але і важке отруєння самогоном, аж до відмови органів і систем організму.
Краще всього використовувати ємності не з металу, а із скла.
Воду для приготування самогону краще використовувати дистильовану, демінералізовану. Хлор та неорганічні солі, що знаходяться у водопровідній воді, можуть вступати в хімічні реакції з продуктами бродіння — це призводить до неприємного запаху і появи гірчинки. Кип’ячена вода також не підходить — в ній можуть міститися іржа або вапно.
Можливо, причиною гіркоти виявиться вироблення ресурсу самогонного апарату. Кожна деталь в ньому має свій термін служби, після закінчення якого потрібна заміна на нову.
Висновок
Прибрати гіркоту — це значить очистити напій від домішок. Самим надійним способом є повторна перегонка.
