Багато людей сьогодні захоплюються винокурінням, оскільки це заняття не вимагає значних матеріальних витрат. Крім цього, лише виготовивши алкоголь самостійно, можна бути на 100% упевненим в його бездоганній якості. Однак, щоб отримати продукт вищої якості, необхідно повністю дотримуватися технологію перегонки самогону. Одним з важливих етапів у винокурении є облагороджування самогону, і мова в даному випадку йде про очищення напою від сторонніх запахів. Як очистити від запаху самогон і що треба робити для цього?
Звідки неприємний запах?
Чому смердить самогон? Відомо, що самогон женуть з браги. Цей продукт готується з цукру, дріжджів і води, однак в процесі його бродіння утворюються такі речовини, як етиловий спирт, метиловий спирт, мурашина кислота, альдегід і т. д. Етиловий спирт — це той продукт, заради якої й організовується самогоноваріння. А ось метиловий спирт, альдегід і ацетон являють собою отруйні речовини браги, вживши які людина може тяжко отруїтися і навіть померти. Про їх наявність у самогоні свідчить різкий запах ацетону.
Способи очищення самогону
Також в алкоголі домашнього виготовлення присутні сивушні масла — сукупність маслянистих речовин, що мають буро-жовтий колір і різкий неприємний запах.
Вживання сивушних масел, які містяться в самогоні, викликає важке похмілля, головний біль і навіть отруєння після розпивання самогону, тому такі домішки необхідно прибирати. Крім цього, очищення самогону від сивушних масел дозволяє позбутися від різкого неприємного запаху.
Як позбавитися від запаху самогону?
Очищення самогону від неприємного запаху проводиться після дистиляції, тобто після перегонки браги в спирт-сирець. Відбити запах самогону можна тільки перед другою перегонкою.
Як очистити самогон від запаху в домашніх умовах:
Застосування марганцівки: такий спосіб дозволить перебити різкий запах самогону, а також нейтралізувати дію залишків отруйних домішок. Є такий рецепт використання марганцівки очищення самогону від домішок: на 3 літри самогону додають половину чайної ложки кристалів марганцівки. Після все слід ретельно перемішати. Коли рідина відстоїться протягом двох годин, можна приступати до її переливання. Для цього знадобиться чистий шланг. Переливати очищений самогон слід дуже акуратно, щоб не зачепити осад, що накопичився на дні ємності. Застосування активованого вугілля: в аптеці слід купити таблетки активованого вугілля. Однієї упаковки таблеток вистачає на 3 літри продукту. Також знадобиться пластикова воронка і фільтрувальний папір. Спершу дно лійки вистилають папером і на неї висипають стовчений в порошок активоване вугілля. Після вугілля прикривають папером. Щоб папір не спливла, верхній шар паперу слід злегка пригрузить. Після самогон слід повільно пропустити крізь фільтр. Після фільтрації продукт слід розбавити чистою водою так, щоб його міцність склала максимум 28 градусів. Після цього самогон женуть другий раз, а сама очищення самогону вугіллям повторюється. Застосування деревного вугілля: очистити самогон від запаху допоможе березовий вугілля. Спочатку його слід перетворити в дрібну крихту, потім засипати в самогон і щільно закрити ємність з продуктом. Для довідки: на 3 літри самогону знадобиться жменю очисника. Протягом тижня ємність раз в день збовтують, а потім протягом 10 днів зовсім її не чіпають. У самогону запах сивухи швидко забирається сухим молоком. Така процедура ґрунтується на дії процесу коагуляції — зв’язування сивушної олії з білками альбуміну і казеїну. Перед звільненням самогону від сивушних масел потрібно правильно розрахувати пропорції самогону і сухого молока. Приміром, на 10 літрів дистиляту знадобиться 6 грам молока і 10 літрів води. Важливо: до очищення фортеця самогону слід знизити до 40 градусів! Як прибрати запах самогону в домашніх умовах молоком: спершу сухе молоко слід розвести в теплій воді, ретельно все розмішати і залишити на 3 години відстоюватися. Через 3 години самогон слід перемішати з молоком і залишити його на 7 днів. Утворився білий осад потім потрібно буде видалити методом фільтрації. Сода і сіль: неприємно пахне самогон перетвориться на смачний домашній алкоголь, якщо почистити його сіллю і содою. Ці речовини видаляють сивушні масла, а разом з ними і неприємний різкий запах самогону. На 1 літр сорокаградусного самогону знадобиться столова ложка солі і стільки харчової соди. Зазначені порції солі і соди необхідно ретельно розмішати в самогоні і залишити його відстоюватися на протязі 30 хвилин. Після рідину слід знову перемішати, а потім поставити ємність з нею в затемнене місце. Після того як рідина розшарується, акуратно слід злити її верхній шар. Білок яйця: такий спосіб позбавлення самогону від запаху застосовується протягом багатьох століть. Яйце містить білок, який зв’язує сивушні масла і призводить до випадання їх в осад. На літр самогону міцністю 40 градусів знадобиться 2 білка в сирому вигляді. Білки слід збити, але не доводити їх до стану піни. Після їх слід додати до самогон і старанно перемішати. Після цього на дні утворюється осад. Застосування хліба: почистити самогон можна лише тим хлібом, який був виготовлений з житнього борошна, причому хліб повинен бути свіжим. На літр самогону беруть 100 грамів хліба. Його слід розламати на шматочки, додати їх в самогон і все ретельно збовтати. Після самогон відстоюють протягом двох днів, а потім — профільтровивают. Заморожування: при заморожуванні самогону відбувається перетворення в лід всіх його компонентів, виключаючи етиловий спирт. Щоб виконати заморозку, самогон слід перелити у велику каструлю і поставити посуд на 4-5 годин в морозилку. Після посуд слід дістати і акуратно злити незамерзаючу рідину. Застосування соняшникової олії: 3 літри води і 8 мілілітрів продукту знадобиться для очищення літра самогону. Спершу в самогон вливають воду, додають масло і трясуть 1 хвилину. Після цього самогон на 3 хвилини залишають, потім трясуть одну хвилину. Потім тару з самогоном, водою і маслом, поміщають на добу в темне прохолодне місце. Через добу можна побачити на поверхні рідини масляну плівку з сивухою. Щоб позбавитися від неї, слід в плівці проробити отвір шлангом і через нього злити самогон в чисту ємність, але так, щоб не порушувалася плівка. Після слід застосувати повторну фільтрацію папером для того, щоб видалити залишки масла. Варто пам’ятати про те, що повне видалення сивушних масел призводить до втрати характерного смаку таких напоїв, як коньяк, чача і т. д. Тому інтенсивність очищення алкоголю від запаху зазвичай залежить від уподобань винокура в приготуванні спиртного.
