Самогонники нерідко додають «хвости» брагу — таким чином вони підсилюють міцність майбутнього напою, який буде отриманий після дистиляції. Питання про те, як вчинити з рештою після вигону головами і хвостами нерідко виникає, оскільки пити їх можна, а виливати шкода. Так що робити і як вирішити нагальну проблему?
Поняття та принципи
Зробити якісний самогон без розуміння, що таке «хвіст» і чому його не можна використовувати для вживання, не можна.
Фракції при перегонці самогону
«Хвіст» — це фракція, яку відокремлюють при перегонці браги, вона відрізняється високим вмістом сивушних масел (сивуха) та інших шкідливих речовин (ацетон тощо). При цьому ця порція продукту має своєрідний аромат і відрізняється вмістом етилового спирту в складі.
«Хвости» не п’ють, оскільки це отрута, саме вживання цієї фракції призводить до того, що у людини розвивається похмілля. При цьому необов’язково зловживати алкоголем, ознаки інтоксикації проявляються і при помірному споживанні напою. Цього і варто побоюватися.
Додавши в основну порцію самогону так звані «хвости», виникає ризик зіпсувати напій. Незважаючи на те, що рідина багата ефірами і має своєрідний запах, її якість залишає бажати кращого.
Втім, не тільки «хвости» хвилюють самогонників, нерідко подібна ситуація виникає і з «головами» — так званий первак, або первак, пити теж не рекомендується. Але якщо «голови» можна використовувати для створення спирту-сирцю або для технічних потреб, то з «хвостами» так вчинити не вийти.
У такій ситуації виникає питання: куди подіти продукт і що з ним можна зробити?
Основне призначення
Що робити з «хвостами» самогону, якщо їх накопичилося досить багато? Відповідь на це питання проста: з продуктом можна зробити кількома способами:
- відокремивши при дистиляції певну порцію самогону, можна перегнати її повторно;
- а ще сировину додають в бражку з метою збільшити її фортеця.
«Хвостики» відокремлюють при дробової перегонки, їх зціджують, а коли накопичитися достатню кількість самогону, знову переганяють. Перегонка «хвостів» проходить у звичайному режимі, але при їх переробці не варто проводити відсікання голів — фортеця продукту буде складати не більше 40 градусів.
Після вигону самогон розбавляють до 30 градусів і знову піддають переробці. В результаті 2-3 перегонок вдається отримати продукт непоганої якості. Під час другої або третьої переробки варто відсікти «голови» і «хвости», зібрати лише так зване «тіло», або «серце».
У процесі перегонки немає нічого складного, але не варто заважати «голови» з «хвостами», оскільки такий продукт високими показниками відрізнятися не буде.
Якщо фракцію самогону планується переробити, то її необхідно зберігати в бочці з дерева або посуді з темного скла. Бажано перед обробкою піддати продукт очищення, щоб позбавити його від шкідливих речовин і сивушних масел.
Переробка допоможе значно підвищити якість продукції і зробити з непридатної для пиття «відгону» цілком непоганий самогон відмінною фортеці.
«Хвости» додають в брагу: мова йде про те продукт, який бродить на злаках або фруктах. Втім, не варто заливати залишки самогону в брагу перед її виготовленням або в процесі бродіння. Бражку присмачують залишками продукції перед початком вигону. Така дія допоможе значно підвищити міцність кінцевого продукту.
Якщо мова йде про виготовлення вина або іншого напою, що відрізняється благородством, то додавання «хвостів» допоможе посилити аромат алкоголю. А також зробить його більш м’яким і міцним, пити такий напій буде приємно.
Але не варто зациклюватися на тому, як використовувати залишки фракції, деякі просто виливають «хвости», вважаючи такий напій низькосортним. Але набагато приємніше, коли весь продукт йде в справу.
У чому небезпека?
Перед тим як почати переробку і пустити залишки продукту у виробництво, виникає резонне питання, чому «хвости» не можна пити і яка небезпека?
У складі продукту міститися такі речовини:
Подібний склад значно погіршує якість продукту, крім того, самогон цієї фракції має вкрай неприємним запахом. Саме цей показник і падіння фортеці допомагає у відборі самогону. Відрізнити «тіло» від неякісного продукту допоможе саме аромат.
Винокури нерідко перевіряють самогон на запах: вони наносять на долоні кілька крапель напою, а потім розтирають руки і нюхають їх. Якщо долоньки неприємно пахнуть, то відбирати «тіло» припиняють і переходять до збору «хвостиків».
Важливо не змішувати різні фракції при перегонці — справа в тому, що якщо не проводити поділ, то самогон вийде не дуже якісним, його смак і запах залишить бажати кращого.
Збираємо матеріал
Природно, що перш ніж почати перегін, потрібно зібрати достатню кількість матеріалу.
Відбір продукту починають тоді, коли фортеця напою падає. Винокури з досвідом стежать за процесом з допомогою спірометра: якщо фортеця самогону стає нижче 40 градусів, то вони припиняють збирати «тіло» і переходять до збирання останньої фракції.
Матеріал можна збирати до тих пір, поки його фортеця зовсім не впаде. Деякі самогонники збирають сивуху до тих пір, поки вона горить. Але чітких вказівок з цього приводу немає. Відсікати можна до тих пір, поки фортеця напою не впаде до 20 градусів, навіть такий продукт можна використовувати для виготовлення браги і переробки.
Щоб перевірити показник фортеці, варто просочити напоєм серветку і підпалити її, але такий метод перевірки не відрізняється точністю. Він допомагає хоч якось розібратися в якості самогону, якщо під рукою немає спірометра та інших інструментів, які допоможуть визначити показники якості.
Природно, що безвідходне виробництво — це мрія кожного винокура. Але не варто впадати в крайнощі і заливати в брагу матеріал, який є відвертою сивухою і може тільки зіпсувати алкоголь, а не надати йому аромат і міцність.
