Хачапурі по-мегрельські справжній грузинський рецепт покроково з фото

Хачапурі по-мегрельські

Хачапурі по мегрельські справжній грузинський рецепт покроково з фото

Хачапурі – популярна грузинська сирна коржик, різновиди якої існує стільки, скільки областей в цій східній країні. Чим примітний домашній рецепт хачапурі по-мегрельські, так це тим, що сир знаходиться не тільки всередині випічки, але і зверху. Хоча і цей варіант рецепту адаптований під нашу місцевість, так як в самій Грузії в начинку використовують молодий ропні сир, який ще називають імеретинським, так і тісто найчастіше господині готують на сироватці, в якій якраз і вистоюється цей сир. Як би те ні було, хачапурі з сиром сулугуні і адигейський, які нам доступні, теж виходить дуже смачне і апетитне. Покрокове приготування хачапурі по-мегрельські з фото показує, як правильно замісити дріжджове тісто для хачапурі і підготувати начинку. Якщо ви все зробите за рецептом цього борошняного вироби, у вас вийде м’яка коржик з соковитою начинкою та хрусткою, ароматною скоринкою!

Інгредієнти для приготування хачапурі по-мегрельські

Тісто на 3 штуки
Молоко100 мл
Вода200 мл
Олія рослинна40 мл
Дріжджі сухі1 ч. л.
Цукор2 ч. л.
Сіль1 ч. л.
Борошно450 г
Начинка
Сулугуні500 г
Адигейський сир300 г
Жовтки3 шт

Покрокове приготування хачапурі по-мегрельські з фото

  • Для замісу тіста, досить з’єднати всі інгредієнти. У глибоку миску або в тістомішалку влийте молоко і воду, всипте цукор, сіль і дріжджі, розмішуйте.
  • Підсипати борошно, влийте олію і замішують тісто.
  • Дріжджове тісто має бути гладким і м’яким, але не липнути до рук. Розділіть тісто на три частини.
  • Накрийте його харчовою плівкою і поставте підходити на 50-60 хвилин.
  • Крім того, тісто можна готувати заздалегідь, наприклад, на завтрашній день, тому після замісу його можна помістити в холодильник, а перед випічкою, дістати і дати йому відпочити в теплі 30 хвилин.Хачапурі по мегрельські справжній грузинський рецепт покроково з фото
  • Для приготування начинки, натріть обидва види сиру на тертці, перемішайте, додайте сіль за смаком, тому що вони можуть бути не солонуватими. Розподіліть начинку на 3 частини.Хачапурі по мегрельські справжній грузинський рецепт покроково з фото
  • Коли тісто піднялося, можна починати формувати хачапурі. Розімніть кожен шар тіста, розкачати в пласт товщиною до 1 див.Хачапурі по мегрельські справжній грузинський рецепт покроково з фото
  • В центр викладіть начинку, але не всю, так як ¼ частину потрібно залишити для верху.Хачапурі по мегрельські справжній грузинський рецепт покроково з фото
  • Тісто зберіть в мішечок і ретельно защипайте краю. Якщо утворився надлишок тіста, відірвіть його, товстий шар тіста нам не потрібен.Хачапурі по мегрельські справжній грузинський рецепт покроково з фото
  • Переверніть швом вниз, присипте тісто борошном і розкачайте в коржик завтовшки 1-1,5 дивХачапурі по мегрельські справжній грузинський рецепт покроково з фото
  • Змастіть заготівлю яєчним жовтком.Хачапурі по мегрельські справжній грузинський рецепт покроково з фото
  • Посипте четвертою частиною начинки.Хачапурі по мегрельські справжній грузинський рецепт покроково з фото
  • Хачапурі помістіть в розігріту духовку до 200 градусів на 15 хвилин.
  • Хачапурі при подачі нарізають на трикутні шматочки і подають гарячими. Приємного апетиту!