Вишнева настоянка на самогоні — прикраса будь-якого столу. Напій легкий і не вимагає великих витрат. Вишня — доступний фрукт, який вирощується в будь-якому регіоні, і в літній час його можна купити на ринку або зірвати на дачі. Сорт вишні практично не грає ролі під час готування наливки. А ще для приготування настоянки можна використовувати цей фрукт у різному вигляді: як в замороженому, так і в свіжому або в’яленому.
Особливо смачна наливка виходить на самогоні. Але якщо немає такого продукту будинку, то самогон в рецепті можна замінити горілкою. Є кілька нюансів щодо самого приготування напою.
Вишнева настоянка на самогоні
Що стосується цукру, то цей інгредієнт можна додавати за смаком, без нього обійтися неможливо: навіть якщо сорт вишні солодкий, все одно з’явиться сильна кислинка. А от регулювати кількість цукру дуже навіть потрібно. Спочатку додається маленька порція, а потім напій доводиться до ідеалу. У процесі настоювання наливки можна пробувати продукт і оцінювати ступінь солодощі.
Поради з приготування настоянки
А ще варто розуміти різницю між настоянками та наливками, а також лікерами. Якщо говорити коротко, то настоянка більш міцна. На літр напою потрібно розраховувати не більше 30% цукру, в іншому випадку вийде саме наливка. Якщо приготовлена настоянка не сподобалася за смаком або здалася надто міцною, її можна розбавити цукром і приготувати інший продукт.
Також існує спірне питання щодо кісточок в напої. В них міститься невелика кількість синильної кислоти і амігдаліна. Ці речовини здатні отруїти організм, викликати сильну інтоксикацію, тому в більшості випадків використовується вишня без кісточки.
Але якщо ви вже приготували напій з кісточками, засмучуватися і переробляти його не варто. Амігдалин активізується і виходить напій тільки після тривалого настоювання протягом 6 місяців. Практично для всіх рецептів можна використовувати вишні з кісточками і не бояться отруєння. Деякі виробники говорять про те, що кісточка надає напою благородний присмак, але це також спірне питання.
Вишнева наливка і вишневий лікер вийдуть, якщо фрукти будуть мати слабо в’ялений вигляд. Щоб домогтися такого стану, вишню можна покласти сушитися на сонце на 2-3 дні або провести процедуру нагрівання в духовці протягом 5 годин при температурі 60 градусів. Фрукти втратять частину рідини і віддадуть настоянці більше аромату. При цьому живці видаляються у всіх рецептах.
Настоянка з вишнею на самогоні: рецепт
Можна виготовити найпростішу настоянку, в якій буде мінімум інгредієнтів. Саме ця рецептура передбачає використання вишні з кісточками. Для неї знадобиться:
- вишня — 1,5 кілограма;
- самогон фортецею 45-50% — 0,7 літра;
- цукор — 0,5 кілограма.
Послідовність приготування наступна:
- Вишні розморожують або беруть свіжі фрукти і підв’ялюють на сонці або в духовці. Етап за бажанням можна пропустити, головне, щоб з вишень скло достатню кількість води, тоді фортеця напою не впаде після настоювання. Аромат такої настоянки вийде насиченим, водянистість піде.
- Всі інгредієнти перемішуються в скляній банці, сама ємність надійно закривається кришкою і ставлять у прохолодне місце на місяць. Головне, щоб у банку не потрапляли прямі сонячні промені.
- Раз на два-три дні ємність бажано струшувати без відкриття кришки.
- По закінченні терміну рідину проціджують через марлю або фільтрується іншим механічним способом.
- Якщо напій перелити в пляшки і закупорювати, то зберігати його можна протягом 3 років у підвалах.
Можна приготувати рецепт настоянки без кісточок в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти:
- вишню — 1 кілограм;
- цукор — 3 кілограми;
- самогон міцністю до 50 градусів — 1 літр.
Етапи приготування в домашніх умовах:
- Вишня миється, кісточки з неї забираються.
- М’якоть після першого етапу закладається в банку і засипають цукром. В такому вигляді вона зберігається до трьох годин, поки не пустить сік.
- Далі в ємність додається самогон. Банку закривається і відправляється на два-три тижні в тепле темне місце.
- Якщо настоянка готова і її смак влаштовує виробника, тоді рідина фільтрується через марлю. У напої не повинно залишатися частинок фруктів.
- Настоянка розливається по пляшках і зберігається протягом трьох років.
Якщо хочеться різноманітності, можна використовувати настоянку на самогоні, рецепт якої включає прянощі та інші інгредієнти:
- 2 кілограми вишень;
- 1 літр самогону;
- 10 штук гвоздики;
- 10 столових ложок цукру;
- кориця і мускатний горіх — на кінчику ножа.
Дії:
Додавання листя або тріски
Можна приготувати напій з додаванням таких частин вишні, як вишневі листя, або зробити напій на вишневій трісці. Тріска для самогону використовується тільки в тому випадку, якщо хочеться додати напою благородний смак і зробити колір більш коричневим. Якщо тріска з вишні, то рідина буде ще і ароматною. А от смак у наливки краще не стане, тому тріска або листя часто використовуються в комбінації з фруктами. Один з цих рецептів включає:
- ягоди — 1,5-2 кілограма;
- листя вишні — 200 штук;
- цукор — 1,5 кг;
- самогон — 1 літр;
- вода — 1 літр;
- лимонна кислота — 1,5 чайні ложки.
Для приготування настоянки потрібно:
- Ягоди з листям промити і залити водою. В такому вигляді вони проварюються на вогні протягом 15 хвилин.
- Вміст каструлі проціджують через марлю.
- Відвар не зливається, туди додається лимонна кислота, суміш проварюється ще протягом 10 хвилин.
- Вишневий сироп охолоджують до кімнатної температури, додається самогон і розливається по пляшках. У ємність можна внести кілька свіжих листочків для аромату. У такому вигляді напій настоюється приблизно 15-20 днів. Щоб прибрати каламутність, рідину фільтрують через вату.
Настояна продукція на вишні в домашніх умовах — смачний продукт, який подобається чоловікам і жінкам. Це фруктова різновид алкоголю з кислинкою та приємним ароматом. Приготування настоянки не забере багато часу і сил.
