Інгредієнти для тіста:
- Пшеничне борошно — 250 г
- Яйце куряче — 1 шт.
- Вершкове масло холодне — 160 г
- Цукор — 60 г
- Сіль — 1 щіпка
- Какао-порошок — 1 столова ложка
- Бобові для випікання коржа
Для начинки:
<
- Вершковий сир — 400 г
- Цукор — 50 г
- Білий шоколад — 100 г
- Маскарпоне — 100 г
- Желатин — 20 г
- Сік 1-го лимона
- Натертий або дрібно нарубаний чорний шоколад — 100 г
- Жирні вершки не менше 30% жирності — 200 мл
Також:
- Шоколад чорний — 150 г
- Молочний шоколад для прикраси
- Форма для випічки діаметром 24 см
Приготування:
1. Для приготування тіста всі інгредієнти змішати і порубати ножем, після чого швидко замісити і сформувати кулю, загорніть його в харчову плівку покласти на 30 хвилин у холодильник. Розігріти духовку до 180° C верхнім і нижнім обігрівом.
2. Форму змастити маслом, тісто розкачати на посипаній борошном робочій поверхні і помістити його у форму і акуратно розподілити. Дно кілька разів наколоти виделкою, накрити папером для випічки, посипати бобовими і випікати в духовці протягом 20-25 хвилин. Потім папір і бобові видалити і дати готовому коржу охолонути. Охолоджений корж вийняти з форми.
3. Вершковий сир і цукор збити до отримання однорідної маси. Нарізаний білий шоколад розтопити на гарячій, але не киплячій водяній бані. Шоколад зняти з водяної бані і дати трохи охолонути, а потім з’єднайте з Маскарпоне і швидко змішати з вершковим сиром.
4. Желатин замочити в холодній воді, розтопити його на повільному вогні до повного розчинення і дати йому трохи охолонути. В желатин додати лимонний сік і 2 столові ложки суміші вершкового сиру масу акуратно ввести в решті вершковий крем, перемішати до отримання однорідної маси. Шоколадні чіпси змішати зі збитими вершками і з’єднати з основним кремом. Корж повністю заповнити кремом і поставити в холодильник на 2 години.
5. Шоколад розтопити на водяній бані і дати йому трохи охолонути. Залити торт-чізкейк і прикрасити шоколадною стружкою.
Джерело
