Що може бути смачніше і корисніше варення, приготованого своїми руками?! Друзі всім привіт і сьогодні я хочу з вами поділитися простими, але не менш смачними рецептами вишневого варення з кісточками.
Варення з вишні має свій неповторний смак і його не можна сплутати з жодним іншим. У моєму дитинстві це було саме чудове ласощі. У Вас, напевно, теж?
Дане ласощі ми їли по великим святам, напевно із-за того,що цукор був не з дешевих. Досі ця солодкість у мене асоціюється з якимось дитячим захопленням. Шкода, що в наш час наших дітей неможливо здивувати чим-небудь.
Для своєї родини я намагаюся готувати всі заготовки на зиму сам. Адже це дуже здорово холодним зимовим днем відкрити баночку з літнім ароматом стиглої вишні. До того ж це не тільки смачно, але і корисно. Так що якщо і Ви готуєте самостійно всілякі заготовки, то значить звернулися за адресою! Давайте розглянемо найпростіші способи приготування варення з вишні на зиму.
Як варити густе варення з вишні з кісточкою «П’ятихвилинка»
Ягоди вишні засипаємо цукром, щоб вони були повністю покриті. Залишаємо на деякий час, щоб вишня пустила сік.
Якщо вишня дала мало соку, то додайте буквально 2 ст. л. води.
Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні рівно 5 хвилин. Потім прибираємо з вогню до повного охолодження. В процесі потрібно постійно заважати ягоду і прибирати піну, що утворюється.
У дитинстві, коли мама готувала подібне варення, я з задоволення чекав цього моменту і з не меншим задоволенням їв цю пінку.
Коли варення охолоне, проваримо його ще раз на повільному вогні 5 хвилин і також повністю остудимо.
А ось в третій раз кип’ятити будемо вже хвилин 15, також на повільному вогні. І чим довше Ви його будете варити, тим густіше воно буде.
Відключаємо вогонь і коли бурління припиниться розливаємо ще гаряче варення з чистим і стерилізованим банкам. Коли воно охолоне, то вийде ще густіше.
Герметично закручуємо кришками. Якщо все в порядку і кришка не пропускає варення, то чекаємо повне його остигання і забираємо у коморі шафа. У такому стан варення може зберігатися при кімнатній температурі тривалий час.
Простий рецепт варення з вишні з кісточкою в мультиварці
Цей рецепт ще раз мене переконує в тому, що мультиварка незамінна річ на кухні. З цією штукою дуже легко і просто готувати різноманітні страви, навіть варення. Ягоди дуже ніжні і залишаються в дуже хорошому стані. Варення виходить як-ніби томлене. Дуже яскраво виражений смак вишні. Якщо у вас є мультиварка, то ви повинні обов’язково спробувати в ній зварити варення.
Зараз Вам продемонструю рецепт вишневого варення яке не просто густе, але навіть трохи в’язке. У такому варення з легкістю буде стояти ложка, а на смак воно буде просто чудовим. Кісточки будуть надавати додатковий, мигдальний аромат. Готувати будемо в 3 етапи:
Ну що поїхали?
Інгредієнти
- Вишня — 1 кг
- Цукор — 1 кг
Якщо сорт вишні у вас більш кислий, не солодкий, то кількість цукру можна збільшити на 1 склянку.
Етап 1. Вишню перебираємо і залишаємо тільки щільні і не биті ягоди.
У чашу мультиварки висипаємо вишню і весь цукор.
Акуратно перемішаємо, закриємо кришкою і залишимо на ніч, щоб як завжди, вишня дала сік.
Якщо за цей час вишня не дасть сік або його буде мало, не біда. Включаємо режим суп або гасіння (100 градусів) і періодично перемішуючи починаємо підігрівати ягоду і цукор. Коли цукор почне топитися, соку буде в міру.
Через хвилин 30, коли соку буде вже багато починаємо збільшувати нагрівання до 125-130 градусів або просто вибираємо режим випічка.
Вже через міну 5 повинно бути інтенсивне кипіння соку. Весь цей час далеко від мультиварки йти не можна, потрібно постійної перемішувати.
Досягаємо повного розчинення цукру і відключаємо нагрівання. Піну в ході приготування необхідно прибрати. Виймаємо чашу з мультиварки і остуджуємо.
Етап 2. Остигле варення знову ставимо в мультиварку на режим випічка (125 градусів) і після закипання його відключаємо. Знову можна чашу вийняти для більш швидкого остигання.
Етап 3. Коли варення охолоне, в останній раз доведемо, на цьому ж режимі, до кипіння, проваримо його 15 хвилин і відключимо. Будемо розливати, ще гарячим, по стерилізованим банкам і закручувати.
Завдяки трьох кратному кип’ятіння, вишня відмінно просочилася сиропом, але при цьому залишилася з натуральним вишневим смаком.
Тепер Ви знаєте рецепт вишневого варення в мультиварці. Але це ще не все, рухаємося далі…
Варення з вишні на зиму — простий рецепт без стерилізації
Давайте розглянемо ще один простий рецепт. Ягоди смачні, ароматні, дуже смачне варення, наприклад з млинцями або з оладками. У моїй родині всі люблять їсти варення з вишні. Добре коли у нас в саду великий урожай, можна заготовити кількома способами. Можна приготувати так, що варення може і залишитися на наступний рік, але це велика рідкість). Адже не факт, що в наступному році буде стільки багато ягоди.
Інгредієнти
- Вишня — 5 кг.
- Цукор — 4.5 кг
Ягоди вишні ретельно миємо і відбираємо хороші плоди. Все сміття і зіпсовані відкидаємо в сторону, так як в процесі зберігання вони можуть зіпсувати все варення в цілому.
Придбайте великий емальований тазик або велику глибоку каструлю. Перекладаємо все вишню в посуд, в якій будемо варити вишневе варення.
Половиною цукру засипаємо всю вишню і акуратно перемішуємо. А після цього висипаємо залишився і розрівнюємо.
Лишаємо в такому стан на кілька годин.
Краще готувати варення з вишні з вечора і залишити вишню засипану цукром на ніч. За цей час вона дасть сік і Вам не прийде під час варіння додавати воду.
Варення з повстяної вишні з кісточками
Все, ставимо на вогонь і ні куди не йдемо постійно помішуємо, стара лопаткою діставати до самого дна, щоб цукор не підгорів.
Температура буде підвищуватися і цукор почне розчинятися. Потрібно домогтися повного розчинення.
Хтось може додати зовсім небагато води. Але Ви тільки подивіться скільки соку дала вишня і цукор, тому я не доливаю.
Під час закипання буде з’являтися піна, її потрібно акуратно збирати ложкою.
Після того коли варення закипить, варимо 20-25 хвилин, при цьому постійно помішуємо і знімаємо піну.
До цього часу потрібно вже помити ретельно банки з содою, висушити їх і прокип’ятити кришки, якими будемо закривати варення.
Розливаємо ще гаряче вишневе варення по банках і закручуємо кришками.
Варення в банках повинно охолонути і тільки після цього можна відносити його в прохолодний і темний льох до інших заготовок.
Це кілька найпростіших і улюблених моїх способів приготування варення з вишні з кісточками. Хочеться щоб Ви вибрали для себе відповідний спосіб і ділилися ним з усіма своїми близькими. Всі ці способи приготування я особисто сам спробував. Може бути і у вас є теж цікаві рецепти, діліться з нами, буду безмежно вдячний.
А у мене все, поки!
