Начинок для вареників існує безліч, але я вам пропоную приготувати вареники з картоплею і грибами. На мій погляд — це один з найбільш смачних варіантів. Вареники хороші тим, що можна один раз помучитися, наробити їх побільше і заморозити. Вони стануть для вас паличкою-виручалочкою тоді, коли у вас не буде часу на готування: дістав з морозилки, зварив і насолоджуйся.
Для приготування вареників з картоплею та грибами нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Для тіста:
- борошно — 2 склянки
- вода — 150 грам
- сіль — 0,5 чайної ложки
Для начинки:
- картопля — 700 грам
- молоко — 100-150 грам
- гриби — 500 грам
- цибуля ріпчаста — 500 грам
Готуємо тісто: у миску насипати просіяне борошно, робимо в ній поглиблення, наливаємо туди теплу воду, насипаємо сіль і вимішуємо. Стіл посипаємо борошном і далі вимішуємо тісто на столі. Воно повинно перестати липнути до рук, повинно бути пружним, але не тугим. Вымесив тісто, накриваємо його плівкою і залишаємо на 40-60 хвилин настоюватися.
Тим часом приступаємо до приготування начинки. Картоплю чистимо і відварюємо до готовності в солоній воді. Розминаємо толкушкой і додаємо молока.
Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі. Невелику частину смаженої цибулі (1-2 ст. ложки) залишаємо, а решті змішуємо з картоплею.
Гриби миємо, дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі. Змішуємо їх з картоплею, добре перемішуємо. Начинка готова.
Повернемося до тесту. Коли тісто полежить, то воно може стати м’якше, тоді його треба ще помісити, додавши трохи борошна.
Є 2 способи ліплення вареників:
Спосіб 1 — розкачати з тіста великий лист, товщиною 1,5 мм і склянкою вирізати з нього кружечки.
Спосіб 2 — розкачати з тіста ковбаски, кожну ковбаску, розрізати на невеликі шматочки, і кожен шматочок розкачати в коло.
Чомусь в нашій сім’ї прижився саме 2-й спосіб (швидше), хоча пробували по різному.
У центр кожного вареника кладемо начинку і защипуємо краю. Кидаємо у киплячу воду, доводимо до кипіння і варимо 2 хвилини на повільному вогні.
Готові вареники поливають вершковим або рослинним маслом (нерафінованою), подаємо з рештою обсмаженою цибулею.
Вареники з картоплею та грибами готові. Приємного апетиту!
