Чомусь саме взимку хочеться вареників з капустою. Не відмовляйте собі в цьому задоволенні. Побалуйте себе і своїх близьких. Тим більше це не так складно, як здається. Варто лише почати. Для приготування вареників з капустою нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Для тіста:
- борошно — 2 склянки
- вода — 150 грам
- сіль — 0,5 чайної ложки
Для начинки:
- капуста свіжа або квашена (можна брати наполовину) — 700 грам
- цибуля ріпчаста — 2 штуки
- морква — 2 штуки
Спочатку приготуємо тісто: у чашку насипати борошно, робимо в середині поглиблення і наливаємо туди теплу воду, солимо. Замішуємо тісто. Воно повинно бути пружним, але не тугим і не повинно липнути до рук. Добре вымесив тісто, залишаємо його настоятися 40 -60 хвилин, накривши плівкою, щоб не подсыхало.
А тим часом готуємо начинку. Капусту свіжу дрібно шаткуємо, якщо квашена, то віджимаємо від розсолу. Викладаємо в сковороду, наливаємо трохи водички ( 50 грам) і тушкуємо під кришкою до м’якості ( 25 хвилин)
Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно ріжемо. Відправляємо на сковороду пассероваться на олії 5-7 хвилин. Тим часом чистимо і тремо моркву на тертці. Відправляємо до цибулі пассероваться на 10 хвилин.
З’єднуємо пасеровані овочі з капустою, солимо, перчимо за смаком, тушкуємо 5 хвилин і даємо охолонути.
Тісто для вареників розкачуємо, на посипаному борошном столі товщиною 2 мм і склянкою вирізаємо кружечки, викладаємо в них начинку і защипуємо.
Вареники опускаються в киплячу підсолену воду, доводять до кипіння і варяться 5 хвилин. Готові вареники можна полити рослинним або вершковим маслом, а можна подавати зі сметаною.
Вареники з капустою готові. Приємного апетиту!
