Торт «Зимова вишня» мені полюбився ще з часів мого дитинства, коли його мама пекла. А зараз я сама частенько печу його для своєї родини і гостей, і все потім просять рецептик. Торт «Зимова вишня» викладається пірамідкою, тому на столі виглядає оригінально. Для його приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 200 грамів масла або маргарину
- 250 грам сметани
- 4 склянки борошна
- 100 грам цукру
- чверть чайної ложки соди
- 500 г вишень без кісточок (свіжих, заморожених або консервованих)
Для крему:
- 0,5 літра молока
- 3 яйця
- неповний стакан цукру
- 3 столові ложки борошна
- 150 грам масла
Для глазурі:
- 3 столові ложки сметани
- 3 ст. ложки цукру
- 1 ст. ложка какао
- 40 грам вершкового масла
У мисці розтираємо розм’якшений маргарин з борошном, додаємо сметану і соду. Замішуємо тісто і ділимо його на 15 рівних кульок. Ставимо в холодильник на 1 годину.
Потім кожен кульку розкачуємо у вигляді прямокутника (шириною близько 11 см, довжиною 27 см, товщиною 1-1,5 мм). По всій довжині насипати 1 чайну ложку цукру і викладаємо вишні. Закручуємо в трубочку і защипуємо кінці.
Всі 15 трубочок викладаємо на деко і випікаємо в духовці 30 — 40 хвилин при температурі 180-200 градусів до золотистої скоринки.
Поки випікаються трубочки, можна зайнятися кремом. В принципі, крем можна робити будь (сметанний, на згущеному молоці, заварний).
Мій варіант такий. Молоко доводимо до кипіння. Збиваємо половину цукру з яйцями, додаємо борошно, перемішуємо, додаємо трохи молока ( півсклянки) і вливаємо цю суміш у кипляче молоко, постійно помішуючи, варимо до появи перших пухирців. Знімаємо з вогню й даємо охолонути.
Другу половину цукру збиваємо з розм’якшеним вершковим маслом. Потім поступово вливаємо олію заварений крем ( він повинен бути не холодним, а температури тіла), постійно збиваючи міксером.
Готуємо глазур: цукор змішуємо з какао, додаємо сметану, масло, ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Снммаем, даємо охолонути.
Коли трубочки охолонуть, починаємо їх змащувати кремом. Викладаємо перший шар 5 трубочок, змащуємо кремом, потім 4 трубочки (змащуємо кремом), потім 3, 2 і 1. Кожен шар змащуємо кремом.
Добре обмазуємо кремом з боків і прикрашаємо глазур’ю.
Торт «Зимова вишня» готовий. Приємного апетиту!
