Торт «Празький»

Існує безліч варіантів домашнього торта «Празький». З деякими з них ми хочемо познайомити Вас в цій статті.

Торт «Празький», або «Прага», відомий нашим співвітчизникам ще з часів Радянського Союзу. Але, до столиці Чехії торт не має майже ніякого відношення. Як і інший знаменитий торт «Пташине молоко», він був придуманий начальником кондитерського цеху московського ресторану «Прага» Володимиром Гуральником, які навчались у чеських майстрів-кондитерів. Торт настільки припав до душі російським громадянам, що йшов в магазинах просто «на ура».

Торт «Празький». Варіант 1
Щоб приготувати торт «Празький», Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Для тіста:

1 банка згущеного молока
2 яйця
1 ч. л. соди
1 ст. л. 9%-ного оцту
1 ст. борошна
2 ч. л. какао.
Для крему:

1 ст. молока
2 ст. л. борошна
1 яйце
1 ст. цукру
3 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. какао.
Для глазурі:

<

2 ст. л. какао
4 ст. л. цукру
1 ст. л. молока або сметани
1 ст. л. вершкового масла.
50 г білого шоколаду для прикраси.
Як готується торт «Празький»:
1. Яйця збити, додати до них згущене молоко і соду, погашену оцтом, какао і борошно. Замісити тісто, розділити його на 2 частини і випікати коржі близько 35 хвилин при 180 градусах.
2. Змішати в алюмінієвій каструлі яйце з цукром, борошно і молоко (в цій послідовності). Варити, постійно заважаючи, поки суміш не загусне. Масу остудити, щоб вона стала теплою, і додати в неї спочатку м’яке вершкове масло, а потім – порошок какао. Крем добре збити. З цукру, молока, вершкового масла і какао зварити глазур.
3. Кожен з остиглих коржів розрізати поперек на дві тонкі частини. Вийде 4 коржа. Коржі послідовно викладати на блюдо, промазуючи кремом. Верх і боки торта густо змастити глазур’ю, прикрасити «ниточками» з розтопленого білого шоколаду. Поставити торт в холодильник, щоб просочився (бажано на всю ніч).

Читайте також: Торт «Мурашник» за 10 хвилин

Торт «Празький». Варіант 2
Щоб приготувати торт «Празький», Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Для тіста:

6 яєць
110 г маргарину або вершкового масла
130 г цукрової пудри
50 г шоколаду
110 г мигдалю
1 пакетик ванільного цукру
40 г панірувальних сухарів.
Для начинки:

150 г вершкового масла
100 г цукрової пудри
1 яйце
1 ст. л. рому
Абрикосовий джем.
Для глазурі:

120 г цукрового піску
30 г шоколаду
10 г маргарину
Збиті вершки для прикраси.
Як готується торт «Празький»:
1. Жовтки відокремити від білків, розтерти їх з м’яким маргарином і цукровою пудрою. Додати в масу ванільний цукор, мелений мигдаль і розм’якшений шоколад, ще раз перемішати. Яєчні білки збити в піну, змішати з панірувальними сухарями і додати в тісто. Круглу форму змастити рослинним маслом, покласти в неї тісто і випікати при середній температурі до готовності (20-30 хвилин).
2. Для начинки в розтерте м’яке масло додати яйце, цукрову пудру і ром. Збити до пишноти. Остиглий бісквіт розрізати на дві частини, промазати їх кремом з боку зрізу і з’єднати.
3. Для глазурі цукор розчинити у невеликій кількості води, додати до нього маргарин і розм’якшений шоколад, прокип’ятити. Верх і боки торта кілька раз промазати глазур’ю, прикрасити збитими вершками.
4. Якщо дотримуватися оригінального рецепту, то торт без глазурі потрібно поставити в холодильник на добу. Після цього його боки і верх змастити абрикосовим джемом, потім покрити глазур’ю і вже потім прикрасити.

Настанова - Корисні поради