Щоб приготувати суп з кропиви, нам знадобиться молода кропива, зібрана де-небудь на дачі або в селі, але тільки не в місті. Я віддаю перевагу в суп з кропиви додавати якусь кислинку, н-р щавель або сік лимона. Нам так здається смачніше. Варити його можна як на бульйоні, так і пісний.
Для приготування супу з кропиви нам будуть потрібні наступні інгредієнти (на трилітрову каструлю):
- м’ясо (курка, свинина, яловичина) — 300-400 грам
- картопля — 500 грам
- кропива — 100 — 120 грам
- щавель — 50 грам (можна замінити соком лимона за смаком)
- цибуля ріпчаста — 150 грам (1 велика головка)
- морква — 100 грам (1 штука)
- яйця — 3 штуки
- сметана для заправки
- рослинна олія для смаження
- лавровий лист — 2-3 штуки
- сіль, перець — за смаком
М’ясо ріжемо невеликими шматочками і варимо до готовності (курку — 30 хвилин, свинину чи яловичину — близько години).
Цибулю дрібно ріжемо, моркву тремо на крупній тертці. Обсмажуємо на рослинному маслі спочатку цибулю 5 хвилин, потім додаємо моркву, обсмажуємо все разом.
Картоплю ріжемо кубиками і кидаємо в бульйон з м’ясом, солимо. Варимо 10 хвилин.
Тим часом дрібно нарізаємо кропиву. Щоб вона не палила, можна обдати її окропом, злити воду, або нарізати в гумових рукавичках. Додаємо кропиву в суп, варимо 5-7 хвилин.
Нарізаємо щавель. Додаємо його в суп. Відразу ж додаємо обсмажені цибулю з морквою. Яйця в мисці збити і поступово вливати в суп, помішуючи. Кладемо лавровий лист, перчимо. Доводимо до кипіння і вимикаємо.
Перед подачею суп додаємо сметану. Суп з кропиви готовий. Приємного апетиту!
