Хочу запропонувати вам легкий, корисний і дієтичний суп з кабачків. Взимку можна використовувати заморожені кабачки. Кабачки не тільки смачні, але і дуже корисні. У м’якоті кабачків містяться вітаміни групи В, вітамін С, каротин, а також мікроелементи: калій, кальцій, залізо, магній, так необхідні для нашого серця, печінки, нирок і нервової системи.
Для приготування 4-х літрової каструлі супу з кабачків нам знадобляться наступні інгредієнти:
- кабачки свіжі або заморожені — 1 кг
- картопля — 1 кг
- морква — 100 грам (1 штука)
- цибуля — 150 грам ( 1-2 штуки)
- перець болгарський — 1 штука
- часник — 3 зубчики
- лавровий лист — 3 штуки
- сіль, перець — за смаком
Кабачки миємо ( якщо кабачок молодий, то чистити не треба), дрібно ріжемо. Картоплю чистимо, миємо, ріжемо кубиками. Цибулю чистимо і ріжемо дрібно. Моркву чистимо і тремо на тертці. У болгарському перці видаляємо серцевину і дрібно ріжемо.
Цибулю обсмажуємо на рослинному маслі 5 хвилин, додаємо моркву, смажимо ще 10 хвилин. Кидаємо сюди ж нарізані кабачки, солодкий перець і тушкуємо під кришкою хвилин 10-15.
А поки тушкуються кабачки, в киплячу воду кидаємо картоплю і варимо 15 хвилин. Викладаємо в каструлю з картоплею кабачки з овочами, додаємо подрібнений часник, сіль, перець, лавровий лист. Варимо 5 хвилин.
Перед подачею суп посипати зеленню.Суп з кабачків готовий. Приємного апетиту!
P. S. Запропонований мною варіант супу можна взяти за основу, а далі вже ваша фантазія і особисті переваги. Його можна зробити з м’ясом або грибами, з сиром, додати томат. Кабачок універсальний продукт, який поєднується з усім.
