Багато господинь недооцінюють гарбуз, думаючи, що з неї можна приготувати тільки гарбузову кашу. Пропоную сьогодні зробити суп грибний з гарбузом. Тим більше, що за змістом каротину гарбуз в кілька разів випереджає моркву. Для приготування грибного супу з гарбузом нам будуть потрібні наступні продукти:
- печериці (можна і інші гриби) — 200 грам
- гарбуз — 200 грам
- картопля — 200 грам (або 2 шт)
- цибуля ріпчаста — 1 штука
- помідор — 1 великий
- болгарський перець — 1 невеликий (якщо немає, можна і без нього)
- часник — 2 зубчики
- вода — 5 склянок
- масло рослинне — 3 столові ложки
- сіль, перець
- лавровий лист — 1-2 штуки
- зелень (кріп, петрушка)
Гриби миємо, ріжемо невеликими шматочками і відправляємо обсмажуватися на сковороду з олією. Цибуля ріпчаста дрібно ріжемо і обсмажуємо разом з грибами.
Гарбуз і картоплю миємо, чистимо й ріжемо невеликими брусочками. Закидаємо картоплю в каструлю з киплячою водою і варимо хвилин 10. Тепер кидаємо туди гарбуз і варимо ще 10 хвилин.
Солодкий перець миємо, видаляємо плодоніжки і дрібно ріжемо. Кидаємо в каструлю.
Помідори миємо й ріжемо невеликими шматочками. Якщо немає помідора, можна використовувати томатну пасту, але гасити її разом з грибами та цибулею.
У каструлю з гарбузом і картоплею відправляємо гриби з цибулею і помідор, солимо, перчимо, додаємо подрібнений часник і лавровий лист і варимо 5-7 хвилин.
Перед подачею на стіл посипаємо рубаною зеленню. Суп грибний з гарбузом готовий. Приємного апетиту!
