Соус цахтон

Осетинський соус цахтон, або в первісному звучанні цывзы-цахтон, це соус на основі кисломолочних продуктів, сметани або катыка, молодих стручків гострого перцю, зелені і часнику. Соус цахтон прийнято подавати практично до кожної страви, але особливо до м’яса і риби. Певного стандарту домашнього рецепту соусу цахтон не існує, в кожній місцевості прийнято використовувати свої доступні інгредієнти в пропорціях за смаком. Я покажу вам класичний рецепт соусу цахтон, гостроту якого ви можете регулювати самі. У Грузії з таким соусом їдять м’ясні страви, так як він виразно підкреслює смак яловичини, баранини або свинини. Я думаю, що з макаронами, голубцями, запеканками або відбивними такий пікантний соус буде дуже до речі, його опис ви можете побачити в покроковому приготуванні соусу цахтон з фото.

Інгредієнти для приготування соусу цахтон

Сметана або катик	500 мл
Кінза	1 пучок
Кріп	0,5 пучка
Петрушка	0,5 пучка
Часник	5 зубків
Перець чилі	1 шт
Сіль	0,5 ч. л.
Хмелі-сунелі	1 ч. л.
Волоські горіхи	1 ч. л.

Покрокове приготування соусу цахтон з фото

Петрушку, кріп і кинзу дуже дрібно нарубаєте, жорсткі гілочки, особливо у петрушки не використовуйте.

Часник теж подрібніть ножем дуже дрібно. У соус цахтон не прийнято пропускати часник через прес, але можна натерти на дрібну тертку.

Подрібніть також і гострий перець, можна без насіння, щоб не було надто гостро.

Змішайте зелень, часник і перець зі сметаною, додайте сіль і хмелі-сунелі за смаком.

Перекладіть в соус соусницю, посипте подрібненими волоськими горіхами.

Соус цахтон зберігається в холодильнику не більше двох днів. Подавайте його до страв з м’яса і риби. Приємного апетиту!