Якщо у вас після застілля залишилося багато нарізок — ковбас та різних м’ясних делікатесів, то спробуйте приготувати м’ясну солянку збірну. Це ситний і смачний суп з легкою кислинкою.
Для приготування м’ясної солянки нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- яловичина — 500 грам
- кілька видів різних копченостей загальною вагою близько 400 грам
- солоні огірки — 200 грам
- цибуля ріпчаста — 150 грам
- морква — 150 грам
- огірковий розсіл або розсіл з маслин — 0,5-1 склянку (за смаком)
- маслини — 3 столові ложки
- каперси — 3 столові ложки
- томатна паста — 3 столові ложки
- лавровий лист — 3 штуки
- поллимона
- рослинна олія
- сіль, перець — за смаком
- зелень — кріп, петрушка
Кількість продуктів вказано на трилітрову каструлю.
Яловичину заливаємо холодною водою і відварюємо протягом 1,5 годин, періодично знімаючи піну. Дістаємо м’ясо з бульйону, остуджуємо і ріжемо невеликими кубиками.
Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на середній тертці, огірки ріжемо кубиками або соломкою, оливки нарізаємо кружечками.
Копченості нарізаємо кубиками і трохи обсмажуємо на рослинному маслі.
На окремій сковороді обсмажуємо цибулю протягом 5 хвилин, додаємо моркву і обсмажуємо ще 5 хвилин. І додаємо туди огірки. Обсмажуємо 2-3 хвилини.
Додаємо туди томатну пасту, трохи розведену водою і тушкуємо овочі ще 5-7 хвилин.
У киплячий бульйон відправляємо м’ясні делікатеси, яловичину, каперси, маслини обсмажені овочі і вливаємо огірковий розсіл. Варимо 5 хвилин.
Додаємо сіль, перець, лавровий лист. Даємо настоятися 20 хвилин. При подачі на стіл в тарілку кладеться часточка лимона, сметана і посипається дрібно посіченою зеленню.
Солянка збірна м’ясна готова. Приємного апетиту!
