Зелені помідори холодного засолу на зиму

Перед вами один з найбільш кращих і перевірених рецептів солоних зелених помідорів, зі смаком і ароматом бочкових. Вони квасятся досить довго, але саме такий тривалий процес бродіння дозволяє досягти найкращого результату. Заливаються зелені або бурі помідори виключно холодним розсолом зі складним складом. В домашній рецепт розсолу для зелених помідорів входить не тільки сіль, а також цукор і гірчиця. Зелень, зокрема листя хрону або його корінь, листя вишні, кріп і петрушка, а також часник, забезпечують смак і аромат таким помідорів. Як відомо, зелені і навіть бурі помідори не мають вираженого смаку, тому під час сквашування їх потрібно формувати якраз такими добавками. Можна приготувати соління також гострими, додавши стручок перцю.

Сквашивание повинно відбуватися у прохолодному місці, ні в якому разі не в теплі. Так, так вони сквасятся швидше, але вони не зможуть довго зберігатися, і до зими, образно кажучи, не доживуть. Прохолодним місцем може балкон, льох, восени якраз потрібна температура або навіть в холодильнику. Готовими до вживання квашені зелені помідори стануть через 4 тижні, тому наберіться терпіння. Зате вони корисні, без оцту та інших консервантів, відмінна закуска на всі випадки. Якщо ви любите домашні заготовки, беріть на замітку покрокове приготування зелених помідорів холодного засолу на зиму з фото.

Інгредієнти для приготування зелених помідорів холодного засолу на 3х літрову банку

Помідори зелені або бурі	2,5 кг
Часник	2 головки
Листя хрону	3 шт
Листя вишні	2 шт
Кріп	2 парасольки
Петрушка	1 пучок
Чорний перець горошком	10 шт
Для розсолу
Вода очищена	1,5 л
Сіль	1,5 ст. л.
Цукор	1,5 ст. л.
Гірчиця	1,5 ст. л.

Покрокове приготування зелених помідорів холодного засолу на зиму з фото

Вимийте помідори, зробіть в них глибокі надрізи, навпіл або навхрест. Це дозволить повністю просолитися щільним зеленим помідорів.

На дно чистої 3х літрової банки викладіть листя хріну, парасольки кропу (зелень може бути навіть сушеної). Подрібніть зубчики часнику і всипте на дно третю частину.

Також додайте чорний перець горошком.

Утрамбовывайте помідори щільно один до одного, перекладаючи їх залишками зелені і часнику.

У глибокому посуді змішайте воду з сіллю, цукром і гірчицею.

Залийте помідори повністю до самого верху приготованим холодним розсолом, накрийте капроновою кришкою і поставте в темне прохолодне місце. Знімайте пробу приблизно через 4 тижні.

Квашені помідори можуть бути самостійною закускою або добавкою в салати. Приємного апетиту!