Ми пропонуємо вам рецепт чудово ароматного пирога з макової та сирною начинкою з пісочного тіста. Неймовірно смачний, великий і високий десерт з фантастично ніжною та приємною начинкою зможе здивувати навіть самих вибагливих гостей.
Інгредієнти:
для тіста:
вершкове масло 125 грам;
борошно 250 грамів;
яйце 1 шт.;
цукор 75 грам;
ванільний цукор 1 ч. ложка;
сіль щіпка.
для макової начинки:
<
мак 200 грам;
молоко 150 мл;
мед 3 ст. ложки (можна замінити цукром);
цедра 1 апельсина;
коньяк-1 ч. ложка;
вершкове масло 50 грам.
для сирної начинки:
сир (краще жирний, домашній) 800 грам;
яйце 4 шт.;
цукор 150 грам;
ванілін 2 грам (або ванільна есенція 1-2 краплі);
вершкове масло 80 грам;
картопляний крохмаль 40 грам.
Приготування:
1) Вершкове масло натерти на тертці або дрібно нарізати і розтерти з борошном до стану хлібної крихти.
2) Додати сіль, цукор, ванільний цукор і яйце. Замісити тісто, скачати його в кулю, загорнути в пакет або харчову плівку і відправити в холодильник на 30-40 хвилин.
3) Мак всипати в сотейник, додати молоко, мед (або цукор), цедру апельсина, перемішати, довести до кипіння, знизити вогонь до слабкого і варити 8-10 хвилин.
4) Додати в сотейник масло і коньяк, розмішати до розчинення масла і готувати на слабкому вогні ще 8-10 хвилин до загустіння.
5) Зняти з вогню макову суміш, трохи остудити і подрібнити за допомогою блендера (насадка «ніж») або пропустити через м’ясорубку.
6) Сир перетерти через сито або подрібнити за допомогою м’ясорубки.
7) Білки відокремити від жовтків.
8) Вершкове масло кімнатної температури розтерти з половиною цукру (75 грам) і ваніліном. Додати жовтки і знову розтерти. Додати в яєчно-вершкову масу крохмаль і перемішати до однорідності.
9) З’єднати яєчно-вершкову масу з сиром.
10) Білки збити з цукром до стійких піків і акуратно з’єднати з сирною сумішшю, вимішуючи зверху вниз.
11) Охладившееся тісто викласти у форму для запікання (діаметр 22-24 см), сформувати високі бортики і наколоти виделкою в декількох місцях.
12) На тісто викласти макову начинку, розподілити ложкою і утрамбувати.
13) На мак викласти і розподілити сирну начинку.
14) Випікати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці 55-60 хвилин до підрум’янюючи верхнього шару.
15) Готовий пиріг остудити у формі, перекласти на блюдо і поставити в холодильник на кілька годин.
16) Подавати холодним.
