Ну хто не їв сибірські пельмені? Це класика жанру російської кухні. Пельмені були, є і завжди будуть, поки люди їдять м’ясо. А для тих, хто ще не може їх готувати, я пропоную рецепт. Отже, для приготування сибірських пельменів нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 350 грам нежирної свинини
- 350 грам яловичини
- 350 грам філе птиці (куряче або індиче)
- 3 склянки борошна
- 200 грам крижаної води
- 1 велика цибулина
- 3 зубчики часнику
- сіль, перець чорний за смаком
Борошно просіваємо гіркою, робимо в ній поглиблення, наливаємо туди крижану воду і замішуємо тісто. Воно повинно бути тугим, гладким і відставати від рук.
М’ясо миємо, перемелюємо на м’ясорубці. Цибулю чистимо і теж в м’ясорубку. Часник видавлюємо на часничниці. Фарш змішуємо з цибулею і часником, додаємо сіль і перець.
Якщо у вас є пельменниця, то це полегшить вашу працю. Не треба ліпити кожну пельмешку. Розкочуємо пласт тіста товщиною 1,5 мм, укладаємо його на пельменницю(попередньо рясно посипавши пельменницю борошном, щоб тісто не прилипало), поглиблення кладемо фарш.
Накриваємо другим шаром. Викочуємо пельмені качалкою.
Якщо пельменницы у вас немає, то розкочуйте з тіста ковбаски, кожну ковбаску розріжте на невеликі грудочки і розгортайте з них кружечки. Кожен кружечок наповнюйте фаршем і слепливайте, краї з’єднати в «вушко». Варити пельмені в підсоленій воді, можна в бульйоні протягом 10 — 15 хвилин.
Сибірські пельмені готові. Приємного апетиту!
