Яскрава ягода журавлина відома своїми корисними властивостями, тому вона входить до складу багатьох засобів народної медицини. Також з журавлини можна отримати якісний алкогольний напій, наполігши її ягоди на самогоні високої якості. Алкоголь з журавлиною подобається багатьом не тільки завдяки своєму свіжому смаком, але і привабливим червоним кольором. Рецепти приготування спиртного з журавлини, а саме настоянок, настільки простий, що з ними справляться навіть новачки в сфері винокуріння. Незважаючи на простоту таких способів, готувати самогон на журавлині слід за всіма правилами.
Самогон на журавлині
Особливості
Вважається, що для приготування настоянок журавлини на самогоні підходять дуже солодкі ягоди, навіть незважаючи на те, що плід володіє вираженим кислим смаком. Зазначено, що максимальна кількість цукру містить журавлина, зібрана в останній місяць осені або навіть взимку. Вся справа в тому, що приблизно в такий час наступають перші морози, а низька температура руйнує в журавлині те речовина, яка надає ягодам терпкість. Тому якщо ягоди були зібрані в середині осені, перед тим як наполягати на них самогон, їх слід попередньо заморозити.
Рецепти найкращої настоянки
Журавлинну настойку можна приготувати за різними рецептами, однак спершу слід розглянути класичний спосіб приготування алкоголю. Напій, приготований за таким рецептом, зберігається рік.
Журавлина на самогоні готується так:
На 1 літр самогону беруть склянку журавлини, 2 столові ложки цукру і 150 мілілітрів води. Спершу ягоди ретельно перебирають, вибираючи з них тільки цілі і стиглі плоди. Щоб вийшла журавлинна настоянка на самогоні ідеальної прозорості, необхідно проткнути кожну ягідку голкою. Якщо ця робота здається занадто стомлюючим, можна придушити всі ягоди дерев’яним товкачем, але після цього настій на самогоні доведеться фільтрувати. Ягоди укладають у банку зі скла, додають цукор за рецептом і залишають на 3 дні. За цей час журавлини має пустити сік. У банку треба налити половину склянки самогону, але так, щоб він покрив ягоди. За 2 тижні суміш має перебродити. Через це час, заготівлю слід перелити в чисту ємність, охолодити її, а після — додати другу частину самогону. Напій настоюють 2 тижні, після чого зливають другий самогон і змішують його з першим. Якщо настойка занадто каламутна, її слід профільтрувати.
Найпростіший рецепт приготування настоянки самогону на журавлині виглядає таким чином:
Беруть склянку журавлини, склянку самогону міцністю 40 градусів і склянку цукру. Спершу журавлину на 15 хвилин заливають окропом. За цей час на ягодах повинна луснути шкірка, завдяки чому з плодів почне активно виділятися сік. Воду зливають, а ягоди змішують з цукром. Ягоди і цукор ретельно розмішують і заливають їх самогоном, а після цього настоюють під кришкою протягом 14 годин. Через це час, алкоголь вливають в каструлю і ставлять на вогонь. Напій нагрівають, але не доводять його до кипіння. Після цього настойку охолоджують і профільтровують через марлю або вату. Готовий напій після цього розливають по пляшках зі скла і перед подачею на стіл охолоджують. Настоянка з журавлини на самогоні в домашніх умовах може складатися не тільки із цих яскравих ягід, але і з інших компонентів. Прикладом такого напою вважається клюковка з коренем калгану, який додасть їй характерний аромат. Рецепт настоянки виглядає так:
Беруть склянку самогону міцністю 65 градусів, склянку води, 700 г журавлини, чайну ложку калгану і склянку цукру. Ягоди спершу розминають в кашку, додаючи калган. Ці компоненти кладуть у банку, заливають самогоном, закривають кришкою і ретельно струшують. Наполягати напій на журавлині і калгані слід протягом двох тижнів. Через це час, слід взяти цукор і розмішати його в теплій воді. Готовий сироп після цього необхідно влити в заготовку настоянки, все ретельно перемішати і залишити на 5 днів. Через 5 днів напій слід профільтрувати і розлити по пляшках зі скла.
Наполягати самогон можна не тільки на журавлині з цукром, але і на ягодах з медом. Як зробити таку настоянку:
На 1 склянку самогону беруть 1 склянку цукру і 2 столові ложки меду. Рецепт настоянки також передбачає додавання невеликої кількості лимонного соку. Ягоди розминають і заливають їх самогоном. Після цього заготовку ставлять на 2 тижні в холодильник. Через це час, в заготовку додають мед і настоюють ще 2 тижні. При бажанні напій можна буде профільтрувати. Термін зберігання настойки самогону на журавлині не повинен перевищувати 1 рік. Вся справа в тому, що за цей період напій поступово позбавляється всіх своїх корисних властивостей.
Зберігати напій з самогону і журавлини слід лише у тарі зі скла, причому в темному прохолодному місці.
