В якості розмаїття алкогольних напоїв можна спробувати приготувати самогон на лимоні, рецепт якого не залишить байдужими як чоловіків, так і жінок. Напій не тільки смачний і освіжаючий, але ще і більш корисний, ніж інші види алкоголю, оскільки містить в собі вітаміни.
Лимон здатний не тільки усунути неприємний присмак напою, але ще й добре гармонує з самогоном в різних рецептах. З нього можна робити настоянки, лікери начебто лимончелло, а також використовувати разом з іншими фруктами і спеціями. Лимон здатний зв’язувати шкідливі речовини, що такий напій при вживанні в помірних кількостях не викличе отруєння алкоголем. Настоянки досить просто приготувати, тому вони будуть продовжувати користуватися популярністю.
Самогон на лимонах
Єдине, що потрібно пам’ятати перед приготуванням настоянки з участю лимона, це те, що напій не можна вживати людям з проблемами шлунково-кишкового тракту. Не рекомендується пробувати напій тим, хто страждає виразками, гастритами, оскільки, крім алкоголю, у складі присутній і активна лимонна кислота.
Перевага використання лімонов
Настоянка на самогоні з додаванням лимона — це ще й вигідну справу з точки зору економіки. Фрукт можна використовувати як в цілісному вигляді, так і окремо м’якоть або цедру. Головне, переконатися, що цедра не гірчить. І сама настоянка, в залежності від використовуваної частини лимона, придбає різні смакові відтінки.
А ще в цьому продукті є в складі хороший адсорбент. У його ролі виступає біла частина між м’якоттю і шкіркою. Тому її також можна відправляти з будь-якою частиною лимона напій — це зробить його якісним.
У використання кожної частини фрукта є свої переваги, наприклад:
- Лимонна настоянкам на цедрі здатна з допомогою ефірних масел у складі шкірки усунути сивушні домішки. Правда, після приготування таку настоянку потрібно профільтрувати через тонкий ватяний диск або шар марлі.
- Напій на лимонному соці помітно поліпшить органолептику, тобто смак, запах самогону. Іноді в напої присутні білкові сполуки, які потрапили з шланга самогонного апарату при дистиляції чи від брудного посуду, в якій зберігався напій. А ось лимонна кислота в складі соку зможе усунути непотрібні білкові сполуки.
Важливо підбирати сорти лимона, які не дають гіркоти після настоювання. Але якщо немає можливості вибрати або замінити куплений продукт, то від гіркого присмаку можна позбутися самостійно і зробити це заздалегідь. Якщо пропустити цей крок, то в результаті настоянка готова також буде віддавати гіркотою. Позбутися від ефекту можна наступними способами:
- Лимон перед обробленням обдается окропом. Так піде тільки верхній шар і та гіркоту, яка міститься в шкірці.
- У настоянку вливається не чистий сік лимона, а цукровий сироп. Тільки тоді речовини, які викликали гіркота в лимоні, нейтралізуються цукром. Але цукор здатний знизити міцність напою на два-три градуси. Тому важливо, щоб сироп не був гаряче 73 градусів.
А ще для настоювання самогону на лимоні краще звернути увагу на лимони або інші цитрусові з тонкою шкіркою. Такі плоди більш ароматні і несуть велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів, в них міститься більше кислоти.
Рецептура лимонних настоянок
З кількістю лимонів і з часом настоювання можна експериментувати. Відповісти точно на питання про те, скільки заміт часу настоювання, неможливо. Чим довше зберігається настоянка, тим насиченішим буде відтінок і смак. Комусь подобаються кислі варіації, а хтось віддає перевагу слабкі нотки лимона. За бажанням можна підсолодити напій.
Перед тим як настояти самогон на лимоні, потрібно вибрати рівень складності рецепту і визначитися з інгредієнтами для напою. Найпростіший варіант не містить нічого, крім лимона і безпосередньо алкоголю.
Для приготування настоянки потрібно 2 цілих фрукта, їх потрібно закласти в банку з двома літрами самогону. Фортеця алкоголю спочатку повинна відповідати 50 градусів. Банку закривається кришкою, і потім напій зберігається в темному, прохолодному місці протягом двох тижнів. Після чого з рідини видаляються лимони і алкоголь фільтрується. Таке наполягання самогону надає продукту жовтуватий відтінок.
Щоб отримати більш насичений лимонний смак і аромат, потрібно використовувати інгредієнти в такій кількості:
- сорт лимона з тонкою шкіркою — 5 штук;
- самогон з міцністю 50 градусів — 0,5 літра;
- заздалегідь приготовлений цукровий сироп (цукор і вода в пропорціях 2,5:2).
Фрукти попередньо обливає окропом для усунення гіркоти з цедри. Цедра знімається, а білий шар під нею залишається. М’якоть, що залишилася після зняття цедри, очищається від білого шару. Її потрібно розчавити з допомогою соковижималки або вручну. Макуха не потрібно викидати.
Макуха разом з соком від одного фрукта і цукровим сиропом перемішується в одній ємності. Нагріваємо суміш протягом 7 хвилин, не доводячи її до кипіння. У ємність після нагрівання додається цедра, попередньо подрібнена, і залишився сік з отжимкой. Все це перемішується і знімається з вогню до охолодження.
В охолоджену рідину необхідно додати самогон і поставити ємність в холодильник на 5 днів. Після закінчення терміну напій проціджується або фільтрується від домішок. Така лимонна горілка подається до столу холодною.
Можна приготувати настоянку в комбінації лимона з імбиром. Напій цікавий і набуває шоколадний присмак через кориці в складі. Кількість інгредієнтів можна міняти на свій розсуд. За бажанням можна також додати трохи кави. Орієнтуватися слід на смак шоколаду з лимоном: якщо подобається таке поєднання, значить, варто випробувати рецепт.
Для приготування знадобляться такі складові:
- самогон або горілка — 1 літр;
- цедра одного лимона, можна взяти сушену;
- імбир сухий, немелений — близько 20 грам;
- кориця в паличках за смаком;
- стручки ванілі — 5 штук;
- сироп з цукру (пропорції з водою 1:1) — 0,7 літра;
- дубові тріски за бажанням.
Всі складові, крім сиропу з цукру, перемішуються і залишають на тиждень. Після фільтрації додається сироп, настоювати самогон потрібно ще протягом п’яти днів. Підсумковий напій буде мати шоколадно-лимонний смак.
Домашні напої славляться не лише своїм смаком, але ще індивідуальністю і неповторністю. Навіть використовуючи одні і ті ж рецепти, смак напоїв від різних винокуров буде відрізнятися. Тому якщо не влаштовує той смак, який з’явився в напої після перших спроб, потрібно йти далі і продовжувати експериментувати до отримання ідеальної настоянки з самогону в домашніх умовах. В якості експерименту можна приготувати напій з медом, карамеллю, зернами кави і навіть з додаванням перцю.
