Салат оселедець під шубою — 6 класичних покрокових рецептів з фото

Салат оселедець під шубою або просто шуба з’явився в Росії приблизно в 70-х роках минулого століття. Він став традиційним блюдом для святкового і новорічного столу. Звідки ж прийшов до нас цей салат? У кулінарних книгах Норвегії в 1851 році можна знайти схожий рецепт. У нього входила оселедець на яку зверху розкладалася відварений буряк, нарізаний тонкими колами, морква, яйця. Однак там всі інгредієнти не змішувалися. В Англії теж існував схожий рецепт. У Росії можна побачити подібний салат в середині 19 століття. Звичайно це блюдо було без майонезу і більше нагадувало вінегрет. Набагато пізніше з’явився майонез, і наш салат не уникнув додавання цього популярного соусу.

Тепер ми вже не зможемо з упевненістю сказати хто придумав салат оселедець під шубою і звідки прийшло це назва. Головне ми маємо цей салат у різних варіантах його приготування. І кілька варіантів ми з вами розглянемо і я сподіваюся деякі з них ви приготуєте самі.

Бажаю удачі! І перший рецепт у нас…

Зміст:

• Салат оселедець під шубою — класичний рецепт з яйцем
• Класична оселедець під шубою — рецепт з яблуком
• Оселедець під шубою рулетом — покроковий рецепт з фото
• Оселедець під шубою — дуже смачний рецепт салату в лаваші
• Лінива оселедець під шубою в половинці яйця
• Класичний салат оселедець під шубою — красиве оформлення і красива подача салату

Салат оселедець під шубою — класичний рецепт з яйцем

Який же святковий стіл без цього чудового салату. В нашій родині його готували з приводу і без приводу. Оселедець під шубою не можливо замінити ні чим. Для мене це вже сформована традиція готувати його на новий рік. Існує безліч варіантів приготування, але класика жанру, все ж таки залишається класикою.

Інгредієнти

• Оселедець солона — 1 шт.
• Картопля відварна — 3 шт.
• Морква варена — 2 шт.
• Буряк варена — 2 шт.
• Яйце варене — 2 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Оцет
• Майонез
• Зелень

1. Щоб раціонально використовувати час, першим ділом замаринуем цибулю. Для цього дрібно наріжемо і заллємо його окропом. Додамо 1 ст. л. оцту, сіль і цукор за смаком. І залишимо в такому стані, а поки займемося іншими продуктами.

2. Оселедець потрібно почистити, зняти шкіру і видалити кісточки. Згоден, це тоскне заняття, але результат того вартий.

Філе оселедця наріжемо дрібними кубиками.

3. Картопля, морква і буряк ми треба відварити в підсоленій воді, до готового стану. Потім охолодили в холодній воді, почистили і тепер натремо по роздільності, на крупній тертці.

Яйця також відварюємо, чистимо, відокремлюємо білки від жовтків і тремо на дрібній тертці. Ними будемо завершувати і прикрашати шари на салаті.

Стільки різних інгредієнтів і у багатьох відразу виникає питання, в якому ж порядку укладати шари на блюдо? Давайте розбиратися разом.

Салат оселедець під шубою шари по порядку

4. Для зручності і для красивих, рівних шарів, покладемо на блюдо кондитерське кільце. У мене його немає і довелося змайструвати його з фольги.

На дно тарілки викладемо шматочки оселедця.

5. Другим шаром маринований лук. Процідимо його через сито і викладемо на оселедець.

6. Далі йде шар тертої картоплі. Кожен шар потрібно притискати або рукою, або ложкою. Картопля змастимо майонезом.

7. На картоплю викладаємо моркву і також змащуємо тонким шаром майонезу.

8. Як ви вже напевно здогадалися, п’ятий шар — це буряк. Також рівняємо її по всьому салату, злегка придавлюючи. Змастимо майонезом.

Можна завершити шари тертим на дрібній тертці, курячими яйцями, але я це роблю перед подачею, адже вони будуть ще і прикрасою нашої оселедця під шубою.

А зараз закриваємо салат харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на пару годин, для повного насичення майонезом.

9. Час минув посипаємо салат курячим білком і жовтком, як душі завгодно.

Додатково можна прикрасити зеленню.

Вийшов такий гарний салат у вигляді торта. Дуже соковитий і смачний, салат стане прикрасою будь-якого столу: звичайного, святкового або новорічного.

Класична оселедець під шубою — рецепт з яблуком

Для того, щоб додати родзинку в банальний салат, ми спробуємо його трохи змінити. Якраз підходить для цього яблуко і бажано кислих сортів. Свіжий смак яблука зробить ваш салат дивовижним. Легка кислинка дуже добре поєднується з усіма інгредієнтами салату. І давайте змінимо банальну формування салату. Будемо робити все навпаки!

У даному рецепті оселедця під шубою, будемо формувати шари не традиційним способом. Тобто зазвичай буряком завершують шари, а ми будемо починати нею. Ви запитаєте як це? Зараз все покажу…

Інгредієнти

• Оселедець — 1 шт.
• Картопля — 3 шт.
• Морква — 3 шт.
• Яблуко — 2 шт.
• Яйця — 3 шт.
• Буряк велика — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Майонез

Кількість інгредієнтів написав стільки, скільки я використовую. Але погодьтеся, шари можуть бути у когось товщі, а можуть бути ширше, тому орієнтуєтеся за місцем.

1. Давайте відразу підготуємо інгредієнти.

1.1. Овочі та яйця відваримо до готового стану.

1.2. Оселедець почистимо від кісток.

2. Беремо страву, де будемо формувати оселедець під шубою. Я беру глибоку посуд, застеляю харчовою плівкою і натираю спочатку варений буряк на крупній тертці. Розподіляю по всьому блюду і змащую майонезом.

3. Другий шар — шар тертої моркви. Також розподіляємо по тарілці, злегка придавлюємо і змащуємо майонезом.

4. Третій шар — трьом на крупній тертці, яблуко і робимо легку сіточку з майонезу.

5. Четвертий шар з лука і оселедця.

Для цього наріжемо філе оселедця дрібним кубиком. Змішаємо з дрібно порізаною цибулею. Додамо 1 ст. л. — 9% оцту і 1 ст. л. рослинного масла.

Перемішуємо і викладаємо на шар з яблука. Точно також змащуємо майонезом.

6. Останній шар — п’ятий буде з тертого, вареної картоплі. Злегка придавим його ложкою і посолити за смаком.

7. Тепер беремо святкове блюдо з плоским дном і перевертаємо на нього картопляним шаром вниз.

8. Знімаємо плівку і прикрашаємо, тепер вже верхній шар буряків, тертими яйцями. Потрібно натерти яйця на весь верхній шар, повністю.

Звичайно можна було відразу формувати шари, починаючи з останнього тобто картопляного. Але мені здається так цікавіше))).

З вареного буряка зробимо красивий квітка і прикрасимо їм наш святковий салат.

Обов’язково спробуйте!

Оселедець під шубою рулетом — покроковий рецепт з фото

Кожне свято, мені хочеться придумати що-небудь цікаве. Як же здивувати своїх гостей? Ось на таке чудо я наткнувся якось. І, звичайно, вирішив приготувати таку страву! Нічого складного в приготуванні немає. Все дуже просто, головне бажання.

Начебто звичайний салат оселедець під шубою, зі стандартним набором продуктів. Але виконаний він зовсім не в звичайному, не в класичному вигляді, як звикли бачити його ми. Готувати будемо — рулетом.

Інгредієнти

• Оселедець солона — 1-2 шт.
• Буряк — 3 шт (середніх)
• Морква — 5 шт. (середніх)
• Картопля — 5 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Майонез
• Зелень для прикраси
• Харчова плівка

1. Овочі: картопля, морква і буряк, потрібно відварити, почистити і натерти на дрібній тертці.

Морква і буряк дадуть сік, у вас не вийде рулету, якщо ви не отожмете його. Що ми і робимо.

Буряк теж віджали.

2. Лук наріжемо як можна дрібніше.

3. У оселедця видаляємо всі кістки і нарізаємо дрібним кубиком.

Якщо не хочете возитися і бруднитися з оселедцем, то можна купити в магазині вже готове філе. Зараз не складе праці зайти в найближчий і знайти в ньому готове філе.

З приготування продуктів закінчили, будемо формувати рулет.

4. На столі розкладемо харчову плівку у кілька шарів. Розмажемо на ній, тонким шаром, буряк і змастимо майонезом.

5. Другим шаром викладемо моркву, але вже меншою прямокутником ніж буряк і придавим її.

6. На моркву викладаємо картоплю, ще меншим прямокутником, ніж попередній шар. У нашому випадку менше ніж шар моркви. Також потрібно придавити, за бажанням можна посолити за смаком.

По верх картоплі викладемо цибулю і змастимо його майонезом.

7. Залишилася оселедець. Викладаємо її на цибулю, наступним шаром, але тільки по середині, як у мене.

Тепер залишилося скрутити рулет.

8. З обох сторін підтягуємо рулет один до одного і приминаем руками. Ну як то так).

9. Викладаємо на красиве блюдо і прибираємо плівку. Краї вирівняйте по тарілці, відрізавши зайве.

Оселедець під шубою, у вигляді рулету, готова. Залишилося прикрасити зеленню по-власним смаком і дати настоятися кілька годин.

Погодьтеся, не зовсім стандартна, але дуже оригінальна подача салату. Одним словом — краса…

Оселедець під шубою — дуже смачний рецепт салату в лаваші

Як я вже говорив, варіантів приготування звичайного салату велике безліч. Ось це один з них. Дуже цікавий спосіб урізноманітнити ваш стіл. Навіть якщо у вас немає великого досвіду в кулінарії, для приготування цієї страви його і не потрібно. Зробити рулет легко і просто. Головне приготувати інгредієнти і вперед!

Я впевнений, коли ви спробуєте приготувати оселедець під шубою в лаваші у вигляді рулету, він буде займати особливе місце на вашому столі.

Є кілька варіантів приготування такого салату, вірніше сказати такої закуски. Перший укладати шари прям на лаваш. Другий — перемішати інгредієнти в мисці й потім викласти на лаваш. У даному рецепті будемо укладати шари не перемішуючи.

Інгредієнти

• Лаваш тонкий — 2 аркуша
• Оселедець слабосолона — 1 шт
• Буряк варена — 2 шт.
• Морква варена — 2 шт.
• Картопля варена — 3 шт.
• Яйця варені — 3 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Майонез
• Сіль — за смаком.

1. Щоб дарма не витрачати час, заздалегідь відваримо овочі та яйця. Картопля, морква, буряк і яйця, натремо на середній тертці.

Почистимо оселедець від кісток і наріжемо на дрібний кубик.

Лук наріжемо як можна дрібніше. За бажанням можна замаринувати цибулю в оцтовій воді. Якщо у вас є зелений лук, то можна взяти його.

2. Лист лаваша змастимо тонким шаром майонезу.

3. Перший ряд викладаємо картоплю. На картоплю кладемо оселедець і цибулю.

Бачите як у мене? Тобто я викладаю картопля не на весь аркуш лаваша, а тільки один ряд! Звичайно можна викласти і на весь лист, як ми робили в попередньому рецепті, коли робили салат-рулет оселедець під шубою. Можете спробувати так і так, зробити відразу два салату в лаваші.

4. Наступний ряд — морква, далі буряк і останній ряд, самий широкий — з тертих яєць. Яйця, моркву і буряк можете за бажанням посолити.

5. Залишилося акуратно і щільно згорнути лаваші в рулет. Робити це потрібно з особливою обережністю. Лаваш дуже тонкий і не можна допустити, щоб він порвався. Що ми і робимо.

Тепер загорніть рулет в харчову плівку і прибираємо в холодильник мінімум на пару годин.

Рулет добре просочився і тепер його можна нарізати на порції. Він добре тримає форму, дуже соковитий, красивий і найголовніше смачний. Таку оселедець під шубою в лаваші, не соромно поставити на будь-який святковий стіл. Обов’язково рекомендую спробувати.

Лінива оселедець під шубою в половинці яйця

Коли я готую салат під шубою, у мене завжди залишається варений буряк. Викинути шкода, а так з’їсти ризиковано). На цей випадок у мене є рецепт. Спробуйте і я впевнений, що вам сподобається ця закуска. Цим рецептом зі мною поділилася моя подруга Аня. Аня тобі привіт!

Інгредієнти

• Оселедець (філе)
• Буряк варена — 1 шт.
• Яйця курячі — 5 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Яблучний оцет 9 % (для маринаду)
• Цукор — 1 ст. л. (для маринаду)
• Вода — 100 мл (для маринаду)
• Майонез
• Зелень

1. Першим ділом замаринуем цибулю для салату, а вірніше закуски з оселедця в половинці яйця. Для цього дрібно нарізану цибулю заллємо водою, додамо пару столових ложок яблучного оцту і 1 ст. л. цукру. Перемішаємо і залишимо в такому положенні маринуватися хвилин 20. Поки будемо займатися іншими справами.

2. Варені яйця акуратно почистимо від шкаралупи і разрежем навпіл, приберемо жовток. У нас вийшли формочки для ледачої оселедця з курячого білка.

3. Жовтки розімніть вилкою, натремо до них невелику варений буряк, додамо проціджений маринований цибулю і пару столових ложок майонезу. Перемішаємо…

4. Наповнимо білки отриманою начинкою, зверху покладемо шматочок оселедця і прикрасимо зеленню.

Відразу хочу сказати, така закуска з’їдається за один раз і закінчується в перші хвилини свята. Тому готуйте більше, відразу на 10 яєць.

Класичний салат оселедець під шубою — красиве оформлення і красива подача салату

Як я вже говорив, я люблю дивувати своїх гостей. На носі новий рік, тому є привід для фантазії. Тим більше, що оселедець під шубою люблять всі. Звичайно доведеться повозитися, але це варто того! Давайте спробуємо приготувати такий красивий салат.

Оселедець під шубою, в даному рецепті, будемо красиво, святково оформляти і відповідно будемо красиво подавати на стіл. Для цього придбайте гарну форму для салату. Я купив в магазині у вигляді риби. А щоб салат тримав форму і не розпався, будемо додавати до складу харчової желатин. Цей салат звичайно відрізняється за складністю приготування від звичайного, але результат вас приємно шокує.

Інгредієнти

• Оселедець солона — 1 шт.
• Буряк варена — 1 шт.
• Морква варена — 1 шт.
• Картопля варена — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Майонез
• Желатин харчовий — 1 ст. л.
• Вода гаряча — 50 мл
• Форма у вигляді риби

1. Як і для будь-якого рецепту оселедця під шубою відваримо овочі: картопля, морква і буряк. І натремо на крупній тертці.

2. Оселедець можна купити в готовому стані. Я маю на увазі без кісток, одне чисте філе. А можна купити цілу рибу, тоді почистіть її і позбавтеся від кісток.

3. Цибулю дрібно нашинкуем. Його можна замаринувати, але це справа кожного індивідуально.

4. Одну столову ложку желатину потрібно розвести в 50 мл гарячої води. Обов’язково гарячою, не окріп!!!

Розмішуємо до повного розчинення. Якщо залишаться грудочки, то процідіть через сито.

Виливаємо його в 200 грам майонезу і розмішуємо до однорідного стану. Желатин в майонезі буде утримувати форму нашої оселедця під шубою.

5. У натертий буряк додаємо частину нашого желатинового-майонезу і повністю розмішуємо. З цієї суміші зробимо стінки салату.

6. Інгредієнти підготували, тепер будемо заповнювати форму начинкою. Перший шар (це буде верх готового салату) заповнюємо буряком перемішаної з майонезом.

7. Морква також перемішуємо з частиною желатинового майонезу і викладаємо на буряки.

8. Шматочки оселедця змішуємо з дрібно порубаним луком і нашим диво майонезом. Викладаємо шар на моркву.

9. Напевно ви вже здогадалися. Останній шар — це шар тертої картоплі, перемішаного з майонезом. Це буде низ нашої шуби.

Залишилося замотати форму харчовою плівкою і прибрати в холодильник мінімум на 2 години, для застигання желатину.

Перекладаємо на блюдо і прикрашаємо зеленню.

Очманілий, красивий і дуже смачний салат готовий. Уявляю обличчя ваших гостей, коли вони побачать цю красу.

Добірку салатів оселедець під шубою, я закінчую. Я сподіваюся в ній ви знайшли салати як для повсякденного вживання, так і на свято. Навчилися готувати ліниву шубу в якості закуски і готувати салат, який настільки красиво оформлений, що шкода навіть їсти.

Попереду вас чекає ще багато смачних рецептів.

Все, бувай!