Сьогодні я з смачним і дуже ніжним рулетом. Для нього підійде абсолютно будь-який крем, але цей черемховий такий ароматний, що перетворить будь-яке скромне чаювання в свято!
Бісквіт:
- яйця курячі-3 шт.
- цукровий пісок дрібний-80 г
- цукор ванільний-20 г
- борошно-90 г
- крохмаль-20 г
- розпушувач-5 г
- сіль-1 щіпка
- мед-1 ст. л.
- вода-1 ст. л.
Крем:
- черемхова борошно-50 г
- молоко-110 г
- рікотта-250 г
- цукор-60 г
Для прикраси:
- ягоди за смаком
- м’ята за смаком
Духовку попередньо розігріти до 180°C. Форму вистелити папером для випічки і трохи змастити маслом. Яйця розділити на жовтки і білки. Білки почати збивати.
Через хвилину потроху всипати обидва види цукру. Продовжити збивати до густоти і розчинення цукру.
По одному ввести яєчні жовтки, продовжуючи збивати.
Всипати борошно, крохмаль, маленьку щіпку солі і розпушувач. Добре змішати.
<
Ось така консистенція.
Мед і воду змішати і влити в тісто. Розмішати.
Вилити тісто у форму. Випікати 12-14 хвилин.
Готовий рулет звільнити від паперу і загорнути в чистий рушник рулетом. Залишити на 20 хвилин, щоб охолов. Бісквіт для цього рулету роблю вже не один раз, завжди виходить на відмінно.
Тим часом зробимо черемховий крем. Молоко закип’ятити і влити в черемхове борошно. Перемішати і залишити набухати на 10 хвилин.
Рікотту збити з цукром.
Змішати з черемхою.
Розгорнути рулет, змастити черемховим кремом і завернути назад (трохи залишити на прикрасу). Бісквіт дуже слухняний, не ламається. Загорнути у фольгу і прибрати на 30 хвилин у холодильник.
Зверху рулет змастити залишилися кремом і прикрасити за бажанням. Мені захотілося прикрасити ягодами і м’ятою.
Якщо залишити в холодильнику ще на годинку, то рулет просочиться ще краще. Приємного чаювання!
