Розсипчастий Плов з м’ясом – 6 ідеальних домашніх рецептів приготування

Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування

Плов – популярне блюдо східних і азіатських країн. Воно складається з двох основних частин – крупи, в більшості це рис, а також зірвак, що включає в себе обсмажені м’ясо, овочі та прянощі. Готують плов переважно з баранини, яловичини або свинини, але не менш популярні рецепти плову з м’яса курки, кроля чи риби. Сьогодні, навчитися готувати смачний, розсипчастий плов, стало простіше як ніколи. У даній статті ви зможете ознайомитися з найпопулярнішими домашніми рецептами плову з покроковими фото. Найголовніше в приготуванні цієї страви з круп, домогтися розсипчастості рису, а це можливо завдяки правильному вибору даної крупи і особливою технологією приготування. Плов рекомендується готувати в казані, в крайньому випадку в каструлі з товстими стінками або мультиварці, щоб страва прогрівалося рівномірно і м’ясо стало м’яким, а рис розсипчастим.

Зміст

  • Розсипчастий плов в мультиварці
  • Плов з баранини
  • Плов з куркою
  • Узбецький плов з баранини класичний рецепт
  • Плов з свинини
  • Плов в казані розсипчастий
  • Розсипчастий плов в мультиварці

    Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування

    Якщо у вас є мультиварка, вона з успіхом замінить собою казан для приготування плову, та й клопоту у вас буде менше. Блюдо в мультиварці вийде смачним, соковитим, рис розсипчастим, а м’ясо ніжним. Для плову підійде будь-яке м’ясо, в даному випадку ми будемо його готувати з свинини. До вибору рису варто поставитися серйозно, так як під тиском і при високій температурі, крупа швидко розварюється. Сорт девзира або довгозерний пропарений якраз підійдуть для розсипчастого плову в мультиварці. Не забудьте додати в плов головку часнику, він додасть страві просто казковий аромат!

    Інгредієнти для приготування розсипчастого плову в мультиварці

    Свинина500 г
    Рис довгозернистий1 ст.
    Морква1 шт
    Цибуля ріпчаста1 шт
    Часник1 головка
    Вода2 ст.
    Сіль1 ч. л.
    Перецьза смаком
    Олія рослинна2-3 ст. л.

    Покрокове приготування розсипчастого плову в мультиварці з фото

  • У чашу мультиварки налийте рослинне масло, увімкніть режим «Смаження». У розігріте масло покладіть нарізане шматочками м’ясо і обсмажте його протягом 5-10 хвилин. Щоб плов вийшов соковитим, м’ясо повинно бути з прошарками сала.
  • До м’яса додайте натерту на крупній тертці моркву і подрібнену цибулю і знову тушкуйте м’ясо і овочі близько 20 хвилин.
  • Додайте сіль, перець, зіру, родзинки, барбарис або інші приправи за смаком.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Промийте рис кілька разів, щоб позбутися від крохмалю. Рис викладіть зверху на м’ясо, залийте його окропом.
  • У центр застроміть промиту головку часнику. Увімкніть режим «Плов» на 50 хвилин.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Коли мультиварка закінчить готувати плов, відкрийте кришку і перемішайте страву знизу вгору.
  • Плов подають гарячим зі свіжими овочами та зеленню. Приємного апетиту!
  • Плов з баранини

    Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування

    Плов з баранини володіє якимось особливим ароматом і присмаком і вважається найбільш популярним серед жителів Азії. Знаменитий узбецький плов як раз готується з баранини і обов’язково в казані. Для такого плову вибирайте м’якоть задньої ноги або лопаткову частину. Блюдо виходить поживним і жирним, тому подавати його варто з великою кількістю свіжої зелені і овочів.

    Інгредієнти для приготування плову з баранини

    Баранина1 кг
    Рис300 г
    Цибуля ріпчаста0,5 кг
    Олія рослинна4-5 ст. л.
    Морква1 кг
    Часник1 головка
    Приправа для плову2 ст. л.

    Покрокове приготування плову з баранини з фото

  • Розжаримо рослинне масло в казані, а потім обсмажте в ньому нарізану шматочками баранину протягом 30 хвилин до рум’яної скоринки.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Потім додайте нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю і нарізану тонкою соломкою моркву і тушкуйте все разом 5-10 хвилин.
  • Засипте м’ясо з овочами промитим рисом.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Залийте киплячою водою так, щоб вона покривала рис на 2 див. Додайте сіль і приправу для плову. У центр покладіть головку часнику.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Накрийте казан кришкою і готуйте плов з бараниною на повільному вогні близько 30 хвилин. Приємного апетиту!
  • Плов з куркою розсипчастий

    Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування

    Плов з курячим м’ясом вважається дієтичним, легким і швидким у приготуванні. Смак плову незвичайно ніжний і апетитний. Таке блюдо можна пропонувати навіть маленьким дітям. Велика кількість овочів – моркви і цибулі, дозволяє приготувати смачний плов розсипчастим, соковитим і корисним. Щоб додати страви з м’яса курки пікантність, додайте під час приготування родзинки або барбарис.

    Інгредієнти для приготування плову з куркою розсипчастого

    Філе куряче500 г
    Рис1 ст.
    Морква200 г
    Цибуля ріпчаста200 г
    Часник3 зубки
    Сільза смаком
    Спеціїза смаком
    Олія рослинна5-6 ст. л.
    Вода2 ст.

    Покрокове приготування плову з куркою розсипчастого з фото

  • Розігрійте рослинне масло в казані або каструлі з товстим дном. Обсмажте в ньому нарізане кубиками філе протягом 4-5 хвилин.
  • Додайте до м’яса нарізану цибулю і моркву. Морква краще різати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці. Обсмажуйте овочі з куркою протягом 10-15 хвилин.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Посоліть, поперчіть м’ясо, додати улюблені приправи. У східних країнах прийнято додавати в плов зіру.
  • Всипте промитий рис на подушку з овочів і м’яса. Вставте зубчики часнику.
  • Залийте рис гарячою водою, так, щоб він не перемішалися. Можна лити воду через шумівку.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Коли плов почне закипати, зменшіть вогонь, накрийте кришкою та готуйте його до повного випаровування рідини близько 40 хвилин.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Готовий плов перемішують і подають до столу гарячим. Приємного апетиту!
  • Узбецький плов з баранини класичний рецепт

    Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування

    Справжній узбецький плов готують з баранини з курдючним жиром, його можна замінити лише рослинною олією. Для плову по-узбецьки потрібен довгозерний рис сорту «Девзира», «Лазер», «Аланга», але так як його не скрізь можна купити, підійде будь-який інший оброблений паром рис. Основна спеція для плову – зіра, або як її ще називають, кумін. Вона надає плову характерний присмак і східний аромат. Готують плов в Узбекистані у великому казані, але ми можемо скористатися сотейник або каструлею з товстим дном. Якщо плов готується тільки для членів сім’ї, кількість інгредієнтів можна зменшити в два рази.

    Інгредієнти для приготування узбецького плову з баранини

    Баранина на кісточках1 кг
    Курдючне сало100 г
    Рис1 кг
    Цибуля ріпчаста1 кг
    Морква1 кг
    Часник3 головки
    Рослинна олія250 мл
    Зіра2 ч. л.
    Коріандр мелений0,5 ч. л.
    Сіль1-1,5 ч. л.
    Перець чорний меленийза смаком

    Покрокове приготування узбецького плову з баранини з фото

  • Для початку раджу підготувати всі інгредієнти, щоб не відволікатися під час приготування. Якщо рис не пропарений, промийте його кілька разів холодною водою.
  • Наріжте тонкою соломкою моркву, цибулю наріжте півкільцями, а м’ясо баранини обробити на шматочки. Якщо кісток багато, можна після приготування м’яса відокремити його від кісток, м’ясо повернути в казан, а кістки викинути.
  • Розжаримо в казані рослинне масло до появи димку, а потім опустіть в нього шматочки м’яса.
  • Додайте нарізане кубиками курдючне сало і обсмажуйте всі разом близько 15-20 хвилин.
  • М’ясо повинно обсмажитися зі всіх сторін, тому періодично перевертайте його. Вогонь не зменшуйте, м’ясо повинно готуватися при високій температурі.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Тепер додайте нарізану цибулю, помішуючи, обсмажте все також його на великому вогні до м’якості. На обжарку може піти близько 15-20 хвилин.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Підготуйте окріп. Залийте м’ясо киплячою водою, приблизно 1,5 літра, так, щоб вода покрила м’ясо і цибулю.
  • Після закипання, накрийте казан кришкою, зробіть вогонь середнім і тушкуйте м’ясо до повної готовності.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Коли м’ясо приготується, в казан додайте нарізану моркву, перемішайте її.
  • Додати зіру, сіль, мелений перець. Також можна на цьому етапі додати барбарис, 2-3 ч. л.
  • Тушкуйте моркву з м’ясом близько 5-7 хвилин. Така суміш продуктів вже буде називатися «казан». Сік, який утворився від овочів і м’яса, буде вбиратися в рис.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Зніміть верхню лушпиння з головок часнику, промийте їх під проточною водою і застроміть глибше в моркву.
  • Викладіть промитий рис зверху на моркву рівномірним шаром.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Залийте рис окропом через шумівку, щоб він покривав його на 2 див. Доведіть плов до кипіння, спробуйте на смак, щоб визначити, чи потрібно ще солі.
  • Не накриваючи казан кришкою, варити плов на великому вогні до тих пір, поки рідина зникне. Процес може зайняти 15 хвилин.
  • Шумівкою або ложкою зберіть рис від країв казана до центру, утворюючи як би гірку.
  • Проробіть в гірці отвори до самого дна.
  • Необхідно випарувати воду, що залишилася, а пара, що проходить через отвори, буде доводити рис до готовності.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Накрийте казан кришкою, зробіть вогонь мінімальним і томіть плов близько 10 хвилин.
  • Зніміть кришку, не проливаючи в казан конденсат, і перевірити готовність рису і випарувалася рідина. Якщо все в порядку, накрийте казан кришкою, вимкніть вогонь і дайте плову настоятися ще 10-15 хвилин.
  • Подати плов можна по-різному. В деяких місцевостях прийнято перемішувати плов ще в казані, в інших же, викладати на тарілку спочатку рис, зверху моркву, а потім м’ясо.
  • В кінці викладають часник і прикрашають страви нарізаною зеленню. В Узбекистані, плов вважається святковим блюдом і готують його на особливі торжества. Тепер і ви знаєте, як приготувати узбецький плов, щоб він вийшов розсипчастим і смачним. Приємного апетиту!Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Плов з свинини

    Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування

    Ще один популярний варіант плову – плов з свинини або свинячих реберець. Блюдо виходить ароматною і дуже смачною. Якщо правильно приготувати плов, м’ясо вийде ніжний, розсипчастий рис, просочений м’ясних і овочевим соком, а також ароматними приправами. Таким ситним блюдом з м’яса свинини можна смачно і поживно нагодувати свою сім’ю. За смаком, він не поступається справжньому узбецького плову з баранини.

    Інгредієнти для приготування плову з свинини

    Свинина500 г
    Рис2 ст.
    Цибуля ріпчаста2 шт
    Морква2 шт
    Рослинна олія50 мл
    Приправа для пловуза смаком
    Сільза смаком
    Часник1 головка

    Покрокове приготування плову з свинини з фото

  • У сотейнику або казані добре розігрійте олію. Опустіть в нього нарізану свинину, м’якоть або реберця.
  • Обсмажте м’ясо на сильному вогні з усіх боків до рум’яної скоринки, приблизно 10 хвилин.
  • До підсмаженої м’яса додайте нарізану цибулю і моркву.
  • Тушкуйте все разом близько 10-12 хвилин, періодично помішуючи.
  • До кінця гасіння додати приправи для плову, вони повинні включати в себе зіру, мелений коріандр, паприку, куркуму. Посоліть і поперчіть зірвак – суміш м’яса і овочів.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • У казан з зирваком додайте промитий рис, застроміть в нього головку часнику. Залийте рис окропом, приблизно 4 склянки. Вода повинна покривати рис на 2 див.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Доведіть плов до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму.
  • Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте плов до повної готовності близько 40 хвилин.
  • Після вимкнення вогню, дайте плову ще настоятися 10-15 хвилин.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Плов з свинини подавайте з салатом зі свіжих овочів і зеленню. Приємного апетиту!
  • Плов в казані розсипчастий

    Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування

    Перевага казана перед іншим посудом для приготування плову в тому, що у нього товсті стінки і немає чіткої межі переходу дна до стінок. Таким чином, страва прогрівається більш рівномірно і не пригорає. Звичайно, плов, приготований в казані, буде мати зовсім інший аромат, ніж приготований в мультиварці або каструлі, нехай навіть і з товстим дном. Його смак просто дивовижний, і чим старіше казанок, тим смачніше плов, принаймні, так говорять фахівці в цій справі! Представлений домашній рецепт можна використовувати і для приготування плову в казані на багатті.

    Інгредієнти для приготування плову в казані розсипчастого

    М’ясо (свинина, баранина, яловичина)500-600 г
    Рис довгозернистий500 г
    Морква500 г
    Цибуля ріпчаста500 г
    Часник4-5 зубків
    Зіра2 ч. л.
    Паприка мелена1 ч. л.
    Мелений чорний перець0,5 ч. л.
    Сільза смаком
    Курдючний жир (олію)70-80 г

    Покрокове приготування плову в казані розсипчастого

  • Щоб приготувати смачний, справжній плов в казані, розжарте рослинне масло або розтопіть курдючний жир. Якщо готуєте плов на курдючному салі, необхідно вийняти шкварки.
  • У киплячий жир киньте нарізане шматочками м’ясо.
  • Обсмажуйте його з усіх боків до золотистого відтінку. Баранина і яловичина готуються довго, а свинина швидше, враховуйте це надалі.
  • До підсмаженої м’яса додайте нарізану ріпчасту цибулю, а через 3-5 хвилин, нашатковану соломкою моркву.
  • Терти на тертці моркву не рекомендується, інакше вона віддасть свій сік, не буде смажитися, а вже варитися, відповідно і смак у неї буде інший.
  • Обсмажуйте овочі з м’ясом до м’якості моркви, періодично помішуючи її.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Влийте трохи води до м’яса, так, щоб вона покрила. І тушкуйте м’ясо до практично повної готовності близько 30 хвилин.
  • М’ясо посоліть за смаком, всипте приправи для плову.
  • Зверху викладіть промитий рис. Залийте літром киплячої води, не порушуючи шар рису.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • На великому вогні, готуйте плов, поки вся рідина випарується.
  • Потім зменшіть вогонь, зробіть гострим ножем отвори в рисі, застроміть в них розрізані навпіл зубчики часнику.
  • Накрийте казан кришкою і на повільному вогні продовжуйте готувати плов приблизно 20 хвилин.Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування
  • Потім зніміть з вогню і перед подачею на стіл, дайте плову настоятися ще кілька хвилин. Приємного апетиту!Розсипчастий Плов з мясом 6 ідеальних домашніх рецептів приготування