Овочеве соте на зиму з баклажанів, кабачків і солодкого перцю

Шукайте смачний рецепт соте з овочів на зиму? Тоді вам варто звернути увагу на домашній рецепт даної заготовки. Пропорції і поєднання овочів, приправ і спецій ідеально вивірені, тому сміливо беріть на замітку покрокове приготування овочевого соте на зиму з баклажанів, кабачків і солодкого перцю з фото. Якщо ви хочете приготувати соте, щоб їсти прямо зараз, не додавайте в нього оцет. Так як кожні подрібнені овочі для заготовки необхідно буде попередньо обсмажити перед гасінням, процес приготування може здатися складним і трудомістким, але саме найсмачніші страви вимагають більш ретельного підходу. Зате взимку у вас завжди напоготові смачна закуска з овочів, яку можна на швидку руку подати як самостійне блюдо з хлібом або як доповнення до каш, страв з картоплі або макаронів.

Інгредієнти для приготування овочевого соте на зиму

Для 2х літрів соте
Баклажани	1 кг
Кабачки	1 шт
Перець солодкий	5 шт
Помідори	1 кг
Цибуля ріпчаста	4 шт
Морква	2 шт
Перець чилі	1 шт
Петрушка	1 пучок
Паприка мелена	1 ч. л.
Перець чорний	1 ч. л.
Базилік сушений	1 ч. л.
Сіль	1,5 ст. л.
Олія рослинна	100-150 мл
Оцет 9%	50 мл

Покрокове приготування овочевого соте на зиму з баклажанів, кабачків і солодкого перцю з фото

З баклажанів зчистите шкірку, наріжте кубиками або брусками, пересипте сіллю і залиште до виділення соку на 10-15 хвилин.

Промиті і віджаті баклажани, обсмажте на сковороді до утворення золотистої скоринки.

Перекладіть тушковані баклажани у сотейник або каструлю, в якій буде тушкуватися соте. Каструля повинна бути з товстим дном, щоб страва не пригоріло.

Кабачок, бажано не старий, наріжте дрібним кубиком, теж злегка обсмажте на сковороді з олією.

Кабачки відправте в каструлю. Слідкуйте за тим, щоб овочі не пригоріли під час обсмажування, інакше страва буде гірчити.

Таким же чином обсмажте нарізану півкільцями болгарський перець.

Моркву натріть на середній тертці, обсмажте її теж в олії до м’якості. Додайте її до вже обсмаженою інгредієнтів.

Останньою на черзі буде нарізану кубиками ріпчасту цибулю. Смажте до м’якості і ніжно-золотого відтінку. Перемістіть його до інших овочів.

Отже, у сотейнику у нас виявилися всі овочі, додайте до них стручок гострого перцю.

Подрібніть в блендері помідори, вилийте їх в сковороду, додайте сіль, паприку, базилік, перець і подрібнену зелень петрушки. Поставте сковороду на вогонь і доведіть до кипіння.

Додайте томатний соус до овочів, перемішайте, прикрийте каструлю і тушкуйте близько 40 хвилин. Овочі повинні стати повністю готовими. Соте можна спробувати на смак, і додати по своєму смаку не тільки сіль, але і цукор.

Коли страва буде готове, влийте оцет, перемішайте і через 1 хвилину можна починати розливати його по банках.

Розкладайте соте по стерилізованим банкам, накрийте такими ж стерильними кришками і закупорьте. Баночки укутайте ковдрою і залиште так на 12 годин.

Овочеве соте добре поєднується з картопляним пюре. Така закуска завжди буде до речі. Приємного апетиту!