Рецепт овочевого соте з баклажанів, кабачків і перцю на зиму з фото

Овочеве соте на зиму з баклажанів, кабачків і солодкого перцю

Рецепт овочевого соте з баклажанів, кабачків і перцю на зиму з фото

Шукайте смачний рецепт соте з овочів на зиму? Тоді вам варто звернути увагу на домашній рецепт даної заготовки. Пропорції і поєднання овочів, приправ і спецій ідеально вивірені, тому сміливо беріть на замітку покрокове приготування овочевого соте на зиму з баклажанів, кабачків і солодкого перцю з фото. Якщо ви хочете приготувати соте, щоб їсти прямо зараз, не додавайте в нього оцет. Так як кожні подрібнені овочі для заготовки необхідно буде попередньо обсмажити перед гасінням, процес приготування може здатися складним і трудомістким, але саме найсмачніші страви вимагають більш ретельного підходу. Зате взимку у вас завжди напоготові смачна закуска з овочів, яку можна на швидку руку подати як самостійне блюдо з хлібом або як доповнення до каш, страв з картоплі або макаронів.

Рецепт овочевого соте з баклажанів, кабачків і перцю на зиму з фото

Інгредієнти для приготування овочевого соте на зиму

Для 2х літрів соте
Баклажани1 кг
Кабачки1 шт
Перець солодкий5 шт
Помідори1 кг
Цибуля ріпчаста4 шт
Морква2 шт
Перець чилі1 шт
Петрушка1 пучок
Паприка мелена1 ч. л.
Перець чорний1 ч. л.
Базилік сушений1 ч. л.
Сіль1,5 ст. л.
Олія рослинна100-150 мл
Оцет 9%50 мл

Покрокове приготування овочевого соте на зиму з баклажанів, кабачків і солодкого перцю з фото

  • З баклажанів зчистите шкірку, наріжте кубиками або брусками, пересипте сіллю і залиште до виділення соку на 10-15 хвилин.Рецепт овочевого соте з баклажанів, кабачків і перцю на зиму з фото
  • Промиті і віджаті баклажани, обсмажте на сковороді до утворення золотистої скоринки.
  • Перекладіть тушковані баклажани у сотейник або каструлю, в якій буде тушкуватися соте. Каструля повинна бути з товстим дном, щоб страва не пригоріло.Рецепт овочевого соте з баклажанів, кабачків і перцю на зиму з фото
  • Кабачок, бажано не старий, наріжте дрібним кубиком, теж злегка обсмажте на сковороді з олією.
  • Кабачки відправте в каструлю. Слідкуйте за тим, щоб овочі не пригоріли під час обсмажування, інакше страва буде гірчити.Рецепт овочевого соте з баклажанів, кабачків і перцю на зиму з фото
  • Таким же чином обсмажте нарізану півкільцями болгарський перець.Рецепт овочевого соте з баклажанів, кабачків і перцю на зиму з фото
  • Моркву натріть на середній тертці, обсмажте її теж в олії до м’якості. Додайте її до вже обсмаженою інгредієнтів.Рецепт овочевого соте з баклажанів, кабачків і перцю на зиму з фото
  • Останньою на черзі буде нарізану кубиками ріпчасту цибулю. Смажте до м’якості і ніжно-золотого відтінку. Перемістіть його до інших овочів.Рецепт овочевого соте з баклажанів, кабачків і перцю на зиму з фото
  • Отже, у сотейнику у нас виявилися всі овочі, додайте до них стручок гострого перцю.Рецепт овочевого соте з баклажанів, кабачків і перцю на зиму з фото
  • Подрібніть в блендері помідори, вилийте їх в сковороду, додайте сіль, паприку, базилік, перець і подрібнену зелень петрушки. Поставте сковороду на вогонь і доведіть до кипіння.Рецепт овочевого соте з баклажанів, кабачків і перцю на зиму з фото
  • Додайте томатний соус до овочів, перемішайте, прикрийте каструлю і тушкуйте близько 40 хвилин. Овочі повинні стати повністю готовими. Соте можна спробувати на смак, і додати по своєму смаку не тільки сіль, але і цукор.Рецепт овочевого соте з баклажанів, кабачків і перцю на зиму з фото
  • Коли страва буде готове, влийте оцет, перемішайте і через 1 хвилину можна починати розливати його по банках.Рецепт овочевого соте з баклажанів, кабачків і перцю на зиму з фото
  • Розкладайте соте по стерилізованим банкам, накрийте такими ж стерильними кришками і закупорьте. Баночки укутайте ковдрою і залиште так на 12 годин.Рецепт овочевого соте з баклажанів, кабачків і перцю на зиму з фото
  • Овочеве соте добре поєднується з картопляним пюре. Така закуска завжди буде до речі. Приємного апетиту!