Якщо постійно готувати самогон за однаковою рецептурою, його смак може набриднути через певний час. Тоді винокур або готує іншу брагу, або робить смачні настоянки. Приготування якісної браги з іншої сировини може зайняти більше часу, ніж наполягання самогону на різних продуктах. Самий незвичайний спосіб передбачає використовувати рецепт бехеровки з самогону в домашніх умовах.
Походження та види бехеровки
Напій дійсно славиться своїм неповторним смаком і багатою історією. Названий він був на честь травника-аптекаря Йозефа Бехера. Саме він разом з англійським лікарем винайшов і досліджував користь трав’яних настоянок. Сама бехеровка спочатку замислювалася як настоянка, здатна позбавити від усіх недуг.
Бехеровка з самогону в домашніх умовах
І тоді аптекар по одному з рецептів приготував напій, який був створений для допомоги при нервових розладах і проблемах травлення. Сімейство цього фармацевта роками зберігало оригінальний рецепт, тільки вони мали право випускати бехеровку. Її складові та технологія приготування не змінилися і по цей день. Але ні один знавець алкоголю або дегустатор не зміг розгадати секрет напою. Суть бехеровки полягає у використанні певного складу чеських трав, а також води з джерел Карлових Вар.
Виходячи з вищесказаного, приготувати бехеровку в домашніх умовах не так-то просто. Рецепт не повторить ніхто, але можна зробити напій, максимально наближеним до оригіналу, а його вартість буде набагато дешевше.
Існує кілька різновидів бехерівки. Деякі види можна придбати тільки на території Чехії. Інші напої продаються в магазинах по всьому світу. Сорти бехеровки бувають такими:
- Оригінальний напій — це приготовлений за таємницею рецептурою, склад якої не змінюється з 1807 року.
- Бехеровка KV (Карлові Вари) 14 — напій, в який додано червоне сухе вино. А ще в ньому менше цукру, ніж у попередньому варіанті.
- Бехеровка Cordial має оригінальний склад в комбінації з білим вином і липовим соком.
- Бехеровка Lemond включає в себе цитрусові масла і лимонний сік.
Вдома краще всього готувати оригінальну бехеровку. Рецепт і так складно відтворити, але з додаванням вина або інших інгредієнтів в самогон смак може змінитися в гіршу сторону до невпізнання. Тому приступати до складних видів напою можна тільки після освоєння оригінальної бехеровки без домішок.
Рецептура приготування настоянки
Щоб приготувати напій із самогону, потрібно терпіння, банку з скла і такі інгредієнти:
- 0,5 літра самогону з фортецею 50-70 %;
- паличка кориці, порошок краще не брати з-за складності фільтрування;
- 13-17 штук гвоздики;
- 3-4 штуки кардамону (близько 1 грама);
- чайна ложка анісу (2 грами);
- 7-10 штук духмяного перцю;
- цедра одного апельсина без захоплення білої кірки;
- один стакан цукру;
- 750 мілілітрів чистої, а краще джерельної води.
Важливо приділити увагу всім компонентам настоянки. Якщо це вода, то вона повинна бути дистильованою, не кип’яченою, а саме живий, джерельною або в крайньому випадку покупної артезіанської. Самогон краще брати високої міцності, оскільки його доведеться розбавляти цукровим сиропом, і градуси настоянки не повинні сильно впасти. Алкоголь повинен пройти декілька етапів перегонки, фільтрування, очищення. Іноді беруть чистий спирт для приготування бехерівки.
Досвідчені виробники настоянки експериментують з кількістю спецій і трав, щоб надати напою схожості з оригіналом. Спеції також потрібно підбирати ретельно, дивитися на їх терміни придатності, щоб вони не були прелыми або залежаних. Аніс також краще купувати в зернах, щоб бути впевненим у його справжності та не використовувати замість нього бадьян.
Алгоритм приготування бехеровки будинку включає такі етапи:
- Всі спеції висипаються в скляну банку. Вони заливаються сумішшю спирту з водою за пропорціями в рецептурі.
- Банку накривається кришкою і ставиться в темне місце без вологості.
- Суміш потрібно струшувати кожен день, при цьому банку не слід відкривати.
- Через тиждень можна спробувати смак готової настоянки. В залежності від якості спецій буде відчуватися насиченість напою. Якщо всі спеції і трави ще не розкрили властивості, то бехеровку варто залишити ще на два-три дні.
- Наступний етап приготування — фільтрація напою після визначення його готовності. Фільтрувати можна через марлю, брати вату сенсу немає. Головне, щоб всі великі частинки не потрапили в рідину.
- Потім готується сироп. Цукор висипається в склянку води і ставиться на повільний вогонь. Суміш доводиться до кипіння.
- Сироп спочатку треба остудити і тільки після падіння температури його можна перемішати з настоянкою.
- Щоб напій не помутнів і не зіпсувався, потрібно пам’ятати, що саме спирт ллється в сироп, а не навпаки.
Щоб відчути справжній смак настойки, її варто пити ввечері перед вечерею. Приготування інших видів бехеровки вимагає зусиль, але можна спробувати додати в напій перед фільтрацією ще цедру лимона. Вино краще не змішувати з настойкою в домашніх умовах. Пропорції цього рецепту поки не вдалося розгадати.
Зате напій можна пити в компанії з пивом. А також бехеровка поєднується зі світлим пивом. Напій повинен постояти в морозильній камері. А закушують алкоголь найчастіше часточкою апельсина.
Бехеровку можна додати в невеликій кількості в чай або каву. Радять використовувати не більше двох чайних ложок на повноцінну кружку чаю або одну чайну ложку на склянку кави. Так можна навіть зміцнити імунітет. Бехеровку можна розбавити різними видами соку. Гарне сполучення з нектаром яблука або вишні. Інколи готують коктейль «Бетон», що передбачає суміш бехеровки і тоніка в поєднанні з льодом.
Щоб прибрати різкість напою, приготованого будинку, можна розвести його звичайною водою. Але якщо вживати бехеровку на самогоні планується в розбавленому вигляді, тоді розводити рідина не варто. Напій поєднується саме з тоніком, а надлишки фортеці можна усунути кубиками льоду.
Бехеровка в домашніх умовах — напій, який не до кінця розкриває свої таємниці. Незважаючи на те, що повноцінний аналог приготувати не можна, його копія стане смачною альтернативою.
