Пшенично-житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото

Французька випічка завжди славилася своєю оригінальністю і вишуканим смаком, тому не дивно, що саме там народжуються знамениті пекарі. Хліб від Рішара Бертине виходить завжди якимось особливим, хоча він використовує найбільш доступні інгредієнти. Секрет, як каже сам пекар, криється в технології приготування і особливому замісу. Своїми секретами, Рішар Бертине ділиться в авторських книжках про випічці, а я розкрию вам один його домашній рецепт покрокового приготування пшенично-житнього хліба з родзинками і кмином з фото. Це найбільш простий рецепт хліба в домашніх умовах, дуже смачного і ароматного. Врахуйте також те, що пшенично-житній хліб набагато корисніше батони з борошна вищого сорту. Такий хлібець справжню насолоду їсти навіть без нічого, ну а якщо подати його з вершковим маслом або сиром, це буде взагалі чудово.

Інгредієнти для приготування пшенично-житнього хліба

Борошно пшенична	400 г
Мука житня	100 г
Сіль	10 г
Дріжджі свіжі	10 г
Кмин	1 ч. л.
Ізюм	150 г
Вода тепла	350 г

Покрокове приготування пшенично-житнього хліба з родзинками і кмином

У ємність міксера або миску просійте обидва види борошна, пшеничне і житнє.

Всипте сіль і кмин, перемішайте.

Прямо в борошно, без попереднього розчинення у воді, додайте дріжджі і розімніть їх з борошном в крихту.

Відміряйте необхідну кількість води, вона повинна бути теплою.

Влийте теплу воду і додайте родзинки до борошна. Включіть міксер або замішують руками до тих пір, поки тісто не почне збиратися в грудку.

Тісто накрийте плівкою і відставте підходити в тепле місце на 1 годину.

Коли тісто підніметься, викладіть його на робочу поверхню, присипану борошном. Розрівняйте тісто в пласт прямокутної форми.

Підверніть довгі краї тіста до середини.

Ще раз з’єднайте обидва краї пласта і защепніть шов, сформувавши форму батона.

Помістіть хліб на змащений маслом деко.

Гострим ножем зробіть глибокі надрізи.

Щоб тісто не обвітрилося, накрийте його рушником і дайте йому збільшитися в два рази.

Розігрійте духовку до 200 градусів. На дно духовки поставте ємність в водою, щоб хліб не пересушился. Випікайте хліб від Рішара Бертине протягом 40-45 хвилин. Готовий хліб остудіть на решітці.

Хліб наріжте тонкими скибочками і подавайте з вершковим маслом, медом або варенням до чаю. Приємного апетиту!