Пшенично-житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото

Пшенично житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото

Французька випічка завжди славилася своєю оригінальністю і вишуканим смаком, тому не дивно, що саме там народжуються знамениті пекарі. Хліб від Рішара Бертине виходить завжди якимось особливим, хоча він використовує найбільш доступні інгредієнти. Секрет, як каже сам пекар, криється в технології приготування і особливому замісу. Своїми секретами, Рішар Бертине ділиться в авторських книжках про випічці, а я розкрию вам один його домашній рецепт покрокового приготування пшенично-житнього хліба з родзинками і кмином з фото. Це найбільш простий рецепт хліба в домашніх умовах, дуже смачного і ароматного. Врахуйте також те, що пшенично-житній хліб набагато корисніше батони з борошна вищого сорту. Такий хлібець справжню насолоду їсти навіть без нічого, ну а якщо подати його з вершковим маслом або сиром, це буде взагалі чудово.

Пшенично житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото

Інгредієнти для приготування пшенично-житнього хліба

Борошно пшенична400 г
Мука житня100 г
Сіль10 г
Дріжджі свіжі10 г
Кмин1 ч. л.
Ізюм150 г
Вода тепла350 г

Покрокове приготування пшенично-житнього хліба з родзинками і кмином

  • У ємність міксера або миску просійте обидва види борошна, пшеничне і житнє.Пшенично житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото
  • Всипте сіль і кмин, перемішайте.Пшенично житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото
  • Прямо в борошно, без попереднього розчинення у воді, додайте дріжджі і розімніть їх з борошном в крихту.Пшенично житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото
  • Відміряйте необхідну кількість води, вона повинна бути теплою.Пшенично житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото
  • Влийте теплу воду і додайте родзинки до борошна. Включіть міксер або замішують руками до тих пір, поки тісто не почне збиратися в грудку.Пшенично житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото
  • Тісто накрийте плівкою і відставте підходити в тепле місце на 1 годину.Пшенично житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото
  • Коли тісто підніметься, викладіть його на робочу поверхню, присипану борошном. Розрівняйте тісто в пласт прямокутної форми.Пшенично житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото
  • Підверніть довгі краї тіста до середини.Пшенично житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото
  • Ще раз з’єднайте обидва краї пласта і защепніть шов, сформувавши форму батона.Пшенично житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото
  • Помістіть хліб на змащений маслом деко.Пшенично житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото
  • Гострим ножем зробіть глибокі надрізи.Пшенично житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото
  • Щоб тісто не обвітрилося, накрийте його рушником і дайте йому збільшитися в два рази.Пшенично житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото
  • Розігрійте духовку до 200 градусів. На дно духовки поставте ємність в водою, щоб хліб не пересушился. Випікайте хліб від Рішара Бертине протягом 40-45 хвилин. Готовий хліб остудіть на решітці.Пшенично житній хліб з родзинками і кмином покроковий домашній рецепт з фото
  • Хліб наріжте тонкими скибочками і подавайте з вершковим маслом, медом або варенням до чаю. Приємного апетиту!