Кожна господиня знає, що ріпчасту цибулю є невід’ємною частиною багатьох страв. Але у такого корисного інгредієнта є один істотний недолік – від його гіркоти буквально сльози на очі навертаються. Але не треба засмучуватися раніше часу! У кулінарії існує не одна хитрість, як зробити лук не гірким. А в результаті Ви отримаєте «хрусткий продукт», який зовсім не буде гірчити.
Необхідні інгредієнти
- Власне цибуля
- Столовий і яблучний оцет
- Вода
- Перець-горошок (він же запашний перець)
- Лимон
- Лавровий лист
- Рослинна олія
- Цукор і сіль
Існує маса способів, як відбити гіркота у цибулі. Найпростіший з них – обробка цибулі окропом. Цибулина ріжеться на кільця або квадратики, укладається в друшляк і обдается окропом. Найбільш часто подібний спосіб наведено в тих рецептах, де цибуля додається у фруктові страви. Інший спосіб отримання менш горького цибулі – маринування лука. У цьому випадку попередньо нарізану цибулю вимочують 15 хвилин в яблучному оцті. Після закінчення цього часу цибулю можна сміливо використовувати, не боячись його гіркоти. Наступний спосіб є комбінацією перших двох. Нарізаний кільцями цибулю укладається в друшляк і обдается окропом. Потім його повністю заливають оцтом (традиційно для цієї мети використовують звичайний столовий оцет) і вимочують в ньому 15 хвилин, після з допомогою друшляка «позбавляються» від оцту. Оброблений таким чином цибуля відрізняється відмінним смаком і ідеально підходить для салатів. Ще один комбінований спосіб виглядає так. У киплячу воду необхідно додати перець-горошок, лавровий лист і столовий оцет. Заздалегідь нарізану кільцями цибулю заливається отриманим маринадом і витримують в ньому близько 20 хвилин. Після закінчення цього часу суміш відкидається на друшляк для того, щоб маринад міг спокійно стекти. Отриманий цибулю ідеальний для рибних страв. Цей спосіб допоможе зробити із звичайного лука відмінну закуску з дуже цікавим смаком. У гарячу воду необхідно влити лимонний сік, а потім додати в неї цукор, сіль а також олію. Отриманим маринадом нарізану кільцями цибулю заливається на 20 хвилин. Маринад готується з розрахунку 1 стакан води, 1 лимон і по 1 чайній ложці солі, цукру, рослинної олії на 1 цибулину.
