Наближається сезон заготівель на зиму. Дещо ми вже приготували. І на черзі у нас мої улюблені помідори. Я, можна сказати, людина з великим досвідом приготування помідор у власному соку і починаю вже зараз ретельно готуватися. Перерив багато літератури як у журналах, так і в інтернеті. Кілька нових рецептів тримаю в голові. Але а поки хочу з вами поділитися своїми рецептами, за якими готую вже не один раз.
Кожен раз намагаюся заготовити якомога більше помідор у власному соку з кількох причин. І найголовніша це тому, що додавати можна піцу, м’ясо і у всілякі соуси, як для перших, так і других страв. Ну і не менш важливо, звичайно, як самостійна закуска, помідори користуються величезним успіхом в моїй родині. Скільки б я їх не готував, вже в середині зими наші полки стають порожніми. З року в рік намагаюся готувати не менше, ніж у попередньому.
А тепер давайте розглянемо ближче кілька дуже цікавих рецептів.
Помідори «Пальчики оближеш» — рецепт на зиму часточками з рослинним маслом
Коли у нас великий урожай помідорів, я намагаюся якомога більше заготовити їх на зиму. Немає нічого смачнішого, ніж приготовлені власними руками помідори, так ще не просто мариновані, а приготовлені салатом. Дуже вдала закуска, можна подавати як на святковий стіл, так і на повсякденний вечерю.
Інгредієнти
- Помідори — 2 кг.
- Цибуля — 4 шт.
- Перець горошком
- Кріп сушений
- Лавровий лист
- Сіль — 3 ст. л.
- Цукор — 9 ст. л.
- Оцет 9% — 6 ст. л.
- Рослинна олія — 2 ст. л. на кожну літрову банку
Стерилізуємо банки-яким зручним для Вас способом. Я просто тримаю їх над парою за допомогою спеціальної підставки, яка ставиться на каструлю з киплячою водою. А поки займемося помідорами.
Помідори нарізаємо навпіл, а більш великі плоди на 4 частини.
У кожну стерилізовану банку кладемо по листочку лаврушки, кілька горошин перцю і кілька гілочок сухого кропу.
Далі викладаємо шар цибулі, нарізаного півкільцями, а на цибулю кладемо шар помідорів. Отже кілька разів, щоб вийшло кілька шарів: цибуля-помідори-цибуля-помідори.
Заливаємо банки окропом по саме горло (у мене дві 1 літрових і одна 1,5 літрова). Накриємо кришкою і дамо постояти 15 хвилин.
Після цього зливаємо розсіл знову в каструлю, включаємо підігрів і додаємо сіль, цукор, оцет і доводимо до кипіння.
Як закипить, додаємо в кожну банку по 2 ст. л. рослинної олії, заливаємо розсолом і відразу герметично закручуємо кришками. Ставимо банки на кришки, щоб у випадку чого їх не вирвало і вкриваємо ковдрою.
Такі помідори ідеально підходять до картоплі і не тільки, а якщо покласти їх на красиве блюдо, то відмінно виглядають, як самостійна закуска на столі.
Помідори готувати не так і просто, як здається. Але якщо дотримуватися певних правил, то ці дивовижні овочі займуть одне з головних місць на вашому столі. Навіть якщо у вас з першого разу не вийшло, не варто зневірятися. Наступного разу обов’язково все вийде.
Всі рецепти приготування помідор я пробував не один раз. Може і у вас є цікаві рецепти, діліться, буду радий і обов’язково спробую приготувати за ним.
А в мене на сьогодні все, поки!
