Полуничний тарт з сирним кремом-мусом – просто смакота!
Тарт — це французький відкритий пиріг (не буду тут багато писати), випікається у формі з низькими бортами, заливається кремом. Сьогоднішній тарт-пиріг універсальний, якщо можна так сказати, ягода підійде будь-яка, її кількість на ваш розсуд, крем – не просто смачний, він шикарний! Ніжний, м’який, однорідний, складно здогадатися, що взагалі сирний. Дуже рекомендую! Також порекомендую з швидких рецептів з полуницею – закритий полуничний пай з пісочним тістом – також дуже смачно і просто. А нижче вас чекає традиційно ВІДЕО РЕЦЕПТ.
Рецепт Полуничний тарт:
160 г вершкового масла
100 г цукру
1 ч. л. розпушувача
1 жовток
1 склянку борошна (може піти більше)
1 ст. л. сметани або йогурту (по необхідності)
СИРНИЙ КРЕМ-МУС:
400 г м’якого сиру
250 г вершків 33% жирності
200 г цукрової пудри
20 г желатину + 60 мл води
400-600 г свіжої полуниці
Прикрасити листочками м’яти, цукровою пудрою
Приготування:
1.Почнемо готувати пісочну основу. Змішуємо цукор з маслом, просіваємо суміш борошна з розпушувачем і перетираємо в крихту, але не сильно. Додамо жовток, перетираємо і почнемо замішувати еластичне тісто. Можливо, одного жовтка буде замало, тоді просто додайте ложку сметани або йогурту, навіть вода піде, головне – щоб тісто зліпилося. Поміщаємо його в пакет і в холодильник на пів години.
2.Потім розкачуємо на пергаменті, переносимо у форму змащену вершковим маслом, папір знімаємо, формуємо гарні бортики. Форма, нагадаю, має бути з низькими бортами. Кладемо на тісто пом’ятий папір, зверху висипаємо горох або квасоля, відправляємо в заздалегідь добре розігріту духовку, печемо при температурі 190 градусів 25-30 хвилин, потім знімаємо папір з бобовими і продовжуємо випікати ще кілька хвилин до легкого зарум’янювання.
3.Даємо основі охолонути у формі, витягаємо з форми.
4.Поки готувався пиріг в духовці, приготуємо сирний крем-мус.
Сир повинен бути дуже м’яким, я люблю перетирати через сито, можна пробити блендером, а можна купити вже готовий дуже м’який в магазині.
5.Змішуємо сир з цукровою пудрою блендером або міксером. Головне — сир повинен бути без крупинок.
6.У сухому посуді чистими вінчиками збиваємо дуже холодні вершки 33% жирності, збиваємо до міцних піків, потім частинами вводимо сирний крем і продовжуємо збивати ще трохи.
В принципі смачний ніжний сирний крем готовий, але його можна ущільнити за допомогою желатину.
7.Розмішуємо желатин, як зазначено на вашій упаковці, у мене швидкорозчинний желатин, я просто змішую з гарячою водою, розмішую до однорідності і прозорості. Вливаємо желатин частинами в крем і продовжуємо збивати.
Ось тепер сирний крем-мус готовий!
8.Наносимо його на корж-основу, зверху вдавлюємо фрукти, прикрашаємо за бажанням.
Ставимо ненадовго в холодильник і насолоджуємося…смачним пирогом — полуничним тартом з сирним кремом.
Приємного апетиту!
Також відвідайте рецепт Полуничний торт зі сметанним кремом (легкий смачний)
А тепер все ВІДЕО рецепти: