Чомусь багато людей вважають, що якщо варити борщ, то обов’язково на бульйоні, але в борщі стільки інгредієнтів, що він може бути смачним і без м’яса. Для приготування трьох літрів пісного борщу нам знадобляться наступні інгредієнти:
- картопля — 400 грам
- буряк — 200 грам
- морква — 150 грам
- цибуля ріпчаста — 150 грам
- 3 столові ложки томатної пасти або 300 грам томатів
- 3 зубчики часнику
- зелень ( кріп, петрушка)
- 3 лаврових аркуша
- 1 їдальня ложка борошна
- рослинна олія — 4 столові ложки
- сіль, перець за смаком
Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно ріжемо і відправляємо на сковорідку з олією обсмажуватися.
Тим часом чистимо моркву і трьом на крупній тертці і відправляємо до цибулі.
Буряк чистимо, натираємо на крупній тертці ( можна порізати тонкою соломкою — за бажанням) і обсмажуємо на окремій сковорідці хвилин 10 і додаємо в неї томатну пасту ( попередньо трохи розведену водою) або томат. Тушкуємо ще 10 хвилин.
Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками і кидаємо в киплячу підсолену воду. Варимо 15 хвилин.
Поки вариться картопля шаткуємо тонкою соломкою капусту. Кидаємо в каструлю з картоплею. Варимо 5 хвилин. Кидаємо буряк і цибулю з морквою. Варимо ще 5 хвилин.
Тим часом наливаємо на сковорідку (найменшу) столову ложку рослинного масла і кидаємо туди борошно, обсмажуємо до золотистого кольору і кидаємо в каструлю. ( Так робила моя бабуся, і ніхто не здогадувався, що борщ пісний)
Додаємо лавровий лист, перець, часник, видавлений через землянку. Перед подачею на стіл посипати дрібно рубаною зеленню.
Пісний борщ готовий. Приємного апетиту!