1. Прості коржі
Приготувати торт — непросте завдання, що вимагає певних навичок і вправності. Але є і дуже простий рецепт коржів для торта, який зможе приготувати навіть зовсім недосвідчена починаюча господиня.
Інгредієнти:
Борошно — 1,6 скл.
Яйця — 1 шт.
Столовий оцет (9%) — 1 ч. л.
Згущене Молоко — 125 г
Харчова сода — ? ч. л.
Приготування:
В підходящу ємність наливаємо згущене молоко, розбиваємо яйце і все добре перемішуємо.
Соду гасимо і виливаємо в миску, поки вона ще піниться.
Після цього вводимо порціями просіяне борошно і поступово вимішуючи, виводимо щільне тісто, схоже на пельменний. Скачуємо його в широку ковбаску і ділимо на 8 однакових частин.
Розкачуємо кожну в тонкий коржик. Так як коржі ми будемо смажити, то діаметр коржики не повинен перевищувати діаметр сковороди.
Сковорідку відправляємо на плиту і, коли вона нагріється, викладаємо першу корж. Через пару хвилин, коли корж підрум’яниться, акуратно перевертаємо його на іншу сторону і смажимо до легкого рум’янцю. Таким чином через лічені хвилини у вас буде 8 смачних коржиків-основ для торта.
2. Бісквітні коржі — універсальна основа для торта
На основі бісквіта можна приготувати масу смачних домашніх десертів. Пропонуємо рецепт пишного домашнього бісквітного коржа для торта, дуже схожого на магазинний.
Інгредієнти:
Цукровий пісок — 230 г
Біла борошно вищого сорту — 150 г
Свіжі курячі яйця — 6 шт.
Пекарський порошок — 15 г
Ваніль — за смаком
Сіль — 1 щіпка
Приготування:
1. У чашу для збивання розбиваємо яйця і збиваємо разом з цукром, поки суміш стане білою. Щоб процес пішов швидше, яйця краще брати охолоджені і перед збиванням додати трохи солі. Це один з тих випадків, коли чим ретельніше і триваліша збиваєте, тим пишніше вийде бісквітний корж.
2. Коли маса стала пишною і стійкою, додаємо ванілін, розпушувач і просіяне борошно, при цьому весь час акуратно перемішуючи тісто, щоб воно не впало. Бісквітна суміш повинна вийти пишною, з вкрапленнями повітряних бульбашок.
3. Форму із знімними високими бортами застеляємо пергаментом, обережно виливаємо тісто.
4. Переносимо в духову шафу, прогрітий до позначки 180°C, приблизно на 25 хвилин. Через зазначений проміжок часу духовку вимикаємо і ще стільки ж тримаємо бісквіт у вимкненій духовці, не відкриваючи дверцята (важливо не відкривати дверцята, щоб бісквіт не осел). Повністю охолоджуємо його у формі і тільки потім знімаємо бортики і корж викладаємо на чистий рушник. Ось і готова пишна бісквітна основа для смачного домашнього тортика!
3. Шоколадні коржі для домашніх кондитерських шедеврів
<
Інгредієнти:
Свіжі курячі яйця — 9 шт.
Какао Порошок — 100 г
Цукровий пісок — 100 г
Пшеничне борошно в/с — 130 г
Пекарський порошок — 1 ч. л.
Приготування:
1. Беремо яйця і відокремлюємо жовтки від білків. Білки збиваємо на середніх оборотах міксера до стійких гострих піків, частинами додаючи 50 г цукрового піску.
2. Жовтки збиваємо з цукром і вбиваємо. Тепер вводимо в ємність з ними половину білкової маси і акуратно перемішуємо рухами зверху вниз.
3. В іншій чашці з’єднуємо поступово всі сухі інгредієнти. Пересипаємо суміш в сито і просіваємо в яєчну масу, поступово її перемішуючи. В кінці вводимо білки, що залишилися, добре перемішуємо.
4. У високу форму зі змазаними маслом бортами і дном вкладаємо отриману сиру масу, розрівнюємо поверхню лопаткою і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці (180°C) близько 1 години.
Готовність перевіряємо зубочисткою — вона повинна вийти сухою. Виймаємо виріб з форми і охолодити на решітці, щоб воно не відвологло знизу.
4. Знамениті медові коржі
Ці коржі готуються дуже просто і з них вийде чудовий домашній «Медовик».
Інгредієнти:
Біла борошно — 180 г
Свіже яйце — 2 шт.
Мед натуральний — 2 ст. л.
Сода — 0,75 ч. л.
Цукровий пісок — 150 гр.
Пекарський порошок — 0,75 ч. л.
Приготування:
1. У зручній ємності змішуємо яйця, харчову соду, розпушувач, мед і цукровий пісок. Суміш збиваємо кілька хвилин до однорідності. Після ставимо ємність на 5-7 хвилин на водяну баню і весь час помішуємо. За цей час маса повинна вдвічі збільшитися в обсязі і прогрітися до 40°C .
2. У теплу суміш вмішуємо просіяне борошно. У підсумку вийде гладке рідке тісто.
3. На аркуші пекарської папери малюємо коло 15 см в діаметрі. Окреслене місце промасливаем і викладаємо в центр пару ложечок суміші. Змоченим у холодній воді лезом ножа розрівнюємо медову масу по всій окружності.
4. Відправляємо корж випікатися в духовку на 5 хвилин при 180°C. Після знімаємо папір і даємо йому охолонути.
Печемо ще чотири коржика і через 30 хвилин будуть готові 5 медових основ для торта.
Приємного апетиту!
